食品伙伴網(wǎng)訊 11月24日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布第44期省級(jí)食品安全抽檢信息。本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：餅干，炒貨食品及堅(jiān)果制品，茶葉及其相關(guān)制品，酒類，豆制品，方便食品，食用油、油脂及其制品等，其中，餅干、巴旦木仁等6批次樣品上了不合格名單。

 

　　不合格樣品中，有5批次餅干檢出不合格。其中，有4批次檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，分別為：標(biāo)稱宜昌華爾食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)、上海市閔行區(qū)閩金百貨商店（網(wǎng)店名稱：閩金超市（金匯路店））在美團(tuán)手機(jī)APP上銷售的麥特龍曲奇餅干；標(biāo)稱漳州咖秀食品有限公司生產(chǎn)、上海市閔行區(qū)陳琦超市銷售的木糖醇味蘇打餅干；標(biāo)稱臺(tái)灣桃園市泰好麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)、上海市奉賢區(qū)伊泉食品店銷售的韓式蘇打餅干；標(biāo)稱福建省新星食品有限公司生產(chǎn)、上海市長(zhǎng)寧區(qū)藹星食品店銷售的海鹽味蘇打餅干。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 7100-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》規(guī)定，餅干中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)。

 

　　還有，標(biāo)稱中山市萬利園食品有限公司生產(chǎn)、上海市松江區(qū)岳陽街道叢策百貨店銷售的果仁可可曲奇餅干檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格。

 

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的使用范圍不包括餅干。

 

　　另外還有1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格，為：由標(biāo)稱寧波果子地食品有限公司生產(chǎn)、上海象本實(shí)業(yè)有限公司（網(wǎng)店名稱：天貓象本食品專營(yíng)店）在天貓網(wǎng)上銷售的原味巴旦木仁檢出霉菌不合格。

 

　　霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康?！禛B 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類食品中霉菌應(yīng)不超過25CFU/g。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
 

上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2021年第44期省級(jí)食品安全抽檢信息不合格樣品信息