食品伙伴網(wǎng)訊 11月19日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第40期通告，檢出不合格食品15批次。發(fā)現(xiàn)的問題主要包括微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)、食品添加劑超范圍超限量使用等。

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　抽檢信息顯示，4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，3批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為瓊海嘉積鄭家鳳蔬菜攤銷售的黃豆芽，檢驗項目6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；五指山家來福生活超市銷售的韭菜，檢驗項目腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南定安天安實業(yè)有限公司定安塔嶺分公司銷售的豇豆，檢驗項目克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用6-BA。

 

　　腐霉利屬于低毒性殺菌劑， 兼具保護和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會導(dǎo)致急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

 

　　克百威，又名呋喃丹，屬于高毒農(nóng)藥，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，并具有很強的內(nèi)吸活性?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，豇豆中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg?？税偻灰捉到猓菀自斐森h(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會導(dǎo)致急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

 

　　還有1批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問題，為海南盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司?？趪Q(mào)分公司銷售的鮮活鯽魚，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚類中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。

 

　　8批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題，分別為三亞崖城新佳美購物廣場銷售的黑芝麻，檢驗項目酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞茂益佳品貿(mào)易有限公司銷售的黑芝麻，檢驗項目酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東方新龍鎮(zhèn)誠意購物中心銷售的黑芝麻，檢驗項目酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東方板橋家家樂超市銷售的黑芝麻，檢驗項目酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；文昌文城雄記冰淇淋店銷售的標(biāo)稱?？诿罉费├滹嬍称酚邢薰旧a(chǎn)的鮮奶磚 雪糕（生產(chǎn)日期：2021-07-25，規(guī)格型號：50克/袋），檢驗項目蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州王五永潔榨油坊生產(chǎn)銷售的花生油（生產(chǎn)日期：2021-08-26，規(guī)格型號：散裝稱重），檢驗項目酸價（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大粵來粵好百貨超市銷售的標(biāo)稱山東金怡神糖業(yè)有限公司生產(chǎn)的綿白糖（生產(chǎn)日期：2020-09-25，規(guī)格型號：400克/袋），經(jīng)深圳市計量質(zhì)量檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中還原糖分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄邁馬村廣興佳樂家生活超市銷售的五香瓜子（購進日期：2021-09-14，規(guī)格型號：散裝稱重），檢驗項目過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，芝麻中酸價限量值不得超過3mg/g。另外《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716-2018）中規(guī)定，食用植物油中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　人體的生長、發(fā)育、遺傳等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)。《冷凍飲品 雪糕》（GB/T 31119-2014）中規(guī)定，清型雪糕中蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥0.8g/100g。雪糕中蛋白質(zhì)不合格一般不會造成食品安全風(fēng)險，但一定程度上反映了產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量存在不足，表明生產(chǎn)企業(yè)未按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)或生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中的過氧化值（以脂肪計）應(yīng)不超過0.80g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化；原料儲存不當(dāng)；產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。

 

　　還原糖分是食糖的質(zhì)量指標(biāo)之一，反映了食糖中還原糖的含量。還原糖含量會影響食糖的口感、外觀等?！毒d白糖》（GB/T 1445-2018）中規(guī)定，綿白糖的還原糖分應(yīng)在1.5～2.5g/100g范圍內(nèi)。食糖中還原糖分不合格與生產(chǎn)工藝、運輸儲存環(huán)境等密切相關(guān)。還原糖分高的食糖易吸潮，易滋生微生物，導(dǎo)致變質(zhì)，不利于保存。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為瓊海康聯(lián)食品有限公司生產(chǎn)銷售的食用調(diào)和油（生產(chǎn)日期：2021-08-02，規(guī)格型號：1.8升/瓶），檢驗項目乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；?？谛榔媸称酚邢薰旧a(chǎn)銷售的菊花曲奇（生產(chǎn)日期：2021-09-03，規(guī)格型號：100克/罐），檢驗項目脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，具有對食品中原有的香味調(diào)和、改善和增效的作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，食用植物油中不得使用乙基麥芽酚。乙基麥芽酚超標(biāo)可能是生產(chǎn)經(jīng)營者為增加產(chǎn)品品相或彌補原料品質(zhì)較低而超范圍添加。長期大量食用乙基麥芽酚超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴(yán)重時會造成肝臟損傷、骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強，在高劑量使用時能抑制細菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽可能會危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，餅干不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個別生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑含量。

 

　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為澄邁澄瑞食品有限公司生產(chǎn)銷售的原味牛肉干（生產(chǎn)日期：2021-09-01，規(guī)格型號：250克/包），檢驗項目菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。