食品伙伴網(wǎng)訊 11月17日，天津市市場監(jiān)督管理委員會公布了2021年第35期食品安全監(jiān)督抽檢信息，涉及餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品2大類食品，共計315批次，其中合格313批次，不合格2批次，本次抽檢合格率99.37%。
其中1批次不合格樣品為：天津市武清區(qū)福源蛋糕店銷售的棗糕（自制）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，焙烤食品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留限量（干樣品，以Al計）應(yīng)≤100mg/kg。
另1批次不合格樣品為：天津市寶坻區(qū)川魂帽牌貨冒菜館的餐碟檢出大腸菌群不合格。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。根據(jù)《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）的大腸菌群不得檢出。餐具中檢出大腸桿菌群的主要原因是產(chǎn)品清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因?qū)е隆?/div>
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場監(jiān)督管理委員會已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法查處，進一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實采取下架、召回等措施控制風(fēng)險，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開。
天津市市場監(jiān)督管理委員會2021年第35期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息
（來源：天津市市場監(jiān)督管理委員會）
| （聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| SC21120000001840640 | 1 | / | / | 天津市武清區(qū)福源蛋糕店 | 天津市武清區(qū)楊村街道金匯灣底商21號樓6# | 棗糕（自制） | / | / | 2021/8/12 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||166mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2021年第35號 | 2021.11.17 | 天津/市抽/監(jiān)督抽檢 | 天津市食品安全檢測技術(shù)研究院 | / |
| SC21120000001841794 | 2 | / | / | 天津市寶坻區(qū)川魂帽牌貨冒菜館 | 天津市寶坻區(qū)寶平街道逸城雅園1-16 | 餐碟 | / | / | 2021/9/8 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 2021年第35號 | 2021.11.17 | 天津/市抽/監(jiān)督抽檢 | 天津市食品安全檢測技術(shù)研究院 | / |
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日期：2021-11-22
地區(qū)：
天津
中國
行業(yè)：
食品檢測
認證體系
餐飲
焙烤食品
標簽：
棗糕
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