食品伙伴網(wǎng)訊 11月19日，青海省市場監(jiān)管局通報(bào)了近期組織開展的2021年青海省食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果，有13批次食品檢出不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
6批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有3批次樣品檢出菌落總數(shù)不合格，分別為：西寧城北玉鳳年糕加工部生產(chǎn)銷售的精制年糕（規(guī)格型號為400g/袋，生產(chǎn)日期為2021-09-15）、西寧市城東區(qū)香米緣食品廠生產(chǎn)銷售的精制年糕（規(guī)格型號為300g/袋，生產(chǎn)日期為2021-09-08）、西寧市城東區(qū)香米緣食品廠生產(chǎn)銷售的精制年糕（規(guī)格型號為400g/袋，生產(chǎn)日期為2021-09-11）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。GB 19295-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》規(guī)定，速凍面米制品（熟制品）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=1，m=10000，M=100000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，2批次餐具檢出大腸菌群不符合GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》要求規(guī)定，分別為：青海巖町餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司用于餐飲的碟子（消毒日期為2021-09-07）、青海巖町餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司用于餐飲的菜碟（消毒日期為2021-09-07）。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）的大腸菌群不得檢出。餐具中檢出大腸桿菌群的主要原因是產(chǎn)品清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因?qū)е隆?/div>
另外，西寧漫野商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱為西寧宏潤食品有限公司生產(chǎn)的葵花子（規(guī)格型號為：500g/袋，生產(chǎn)日期2021-07-18）檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類食品中的霉菌應(yīng)不超過25CFU/g?？ㄗ又忻咕瑯?biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，或產(chǎn)品儲運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并可能產(chǎn)生霉菌毒素危害人體健康。
4批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格
不合格樣品中，有 4批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不符合GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，分別為：青海麗景餐飲管理有限公司用于餐飲的杯子（消毒日期2021-09-07）、青海麗景餐飲管理有限公司用于餐飲的小碗（消毒日期2021-09-07）、青海尼爾曼餐飲服務(wù)有限公司用于餐飲的小碗（消毒日期2021-09-10）、西寧市城東區(qū)夏都港海鮮用于餐飲的小碗（消毒日期2021-09-16）。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標(biāo)的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
1批次油餅檢出鋁的殘留量超標(biāo)
不合格樣品中，有1批次油餅檢出鋁的殘留量超標(biāo)，為：湟中縣多巴紫怡軒家宴加工銷售的油餅（生產(chǎn)日期2021-09-10）。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
1批次韭菜檢出毒死蜱不合格
不合格樣品中，有1批次韭菜檢出毒死蜱不符合GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，為：西寧市城東區(qū)優(yōu)佳鮮生鮮超市銷售的韭菜（購進(jìn)日期為2021-09-23）。
毒死蜱屬于有機(jī)磷殺蟲劑，對水稻、小麥、棉花、果樹、蔬菜、茶樹上多種咀嚼式和刺吸式口器害蟲均具有較好防效?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。水果、蔬菜中毒死蜱超標(biāo)主要是因?yàn)椴烧芷诙?。毒死蜱殘留期長，屬中等毒性藥物，可經(jīng)吸入、食入、皮膚接觸吸收，少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響，長期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長發(fā)育。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：海東市平安區(qū)宏豐超市銷售的標(biāo)稱為青海吉友湟源醋實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的吉友湟源陳醋（規(guī)格型號為300g/袋，生產(chǎn)日期為2021-05-27）檢出總酸（以乙酸計(jì)）項(xiàng)目不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的13批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，青海省市場監(jiān)管局已要求屬地市場監(jiān)管部門及時對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進(jìn)行查處，下架召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
不合格樣品信息
| 糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息 | ||||||||||||||||
| 序號 | 抽樣編號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 被抽樣單位省份 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 不合格項(xiàng)目︱檢驗(yàn)結(jié)果︱標(biāo)準(zhǔn)值 | 生產(chǎn)日期/批號 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 備注 |
| 1 | GC21630000755530342 | 西寧城北玉鳳年糕加工部 | 西寧城北區(qū)馬坊村251號 | 西寧城北玉鳳年糕加工部 | 青海省西寧市城北區(qū)馬坊村251號 | 青海 | 精制年糕 | 400g/袋 | 菌落總數(shù)║4.3×106 4.6×106 3.7×106 3.4×106 3.8×106 ║n=5,c=1,m=10000,M=100000,CFU/g |
2021-09-15 | 糕點(diǎn) | 〔2021〕年第57號 | 2021.11.17 | 陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省食品安全監(jiān)督抽檢項(xiàng)目 | 丁玉鳳 TM+圖形 |
| 2 | GC21630000755530339 | 西寧城東香米緣食品廠 | 西寧市城東區(qū)朱家莊村38號 | 西寧市城東區(qū)香米緣食品廠 | 西寧市城東區(qū)朱家莊38號-3號 | 青海 | 精制年糕 | 300g/袋 | 菌落總數(shù)║5.1×105 5.5×105 4.7×105 7.1×105 6.2×105 ║n=5,c=1,m=10000,M=100000,CFU/g |
2021-09-08 | 糕點(diǎn) | 〔2021〕年第57號 | 2021.11.17 | 陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省食品安全監(jiān)督抽檢項(xiàng)目 | / |
| 3 | GC21630000755530338 | 西寧城東香米緣食品廠 | 西寧市城東區(qū)朱家莊村38號 | 西寧市城東區(qū)香米緣食品廠 | 西寧市城東區(qū)朱家莊38號-3號 | 青海 | 精制年糕 | 400g/袋 | 菌落總數(shù)║2.1×105 1.8×105 1.7×105 2.0×105 1.8×105 ║n=5,c=1,m=10000,M=100000,CFU/g |
2021-09-11 | 糕點(diǎn) | 〔2021〕年第57號 | 2021.11.17 | 陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省食品安全監(jiān)督抽檢項(xiàng)目 | / |
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息 | ||||||||||||||||
| 序號 | 抽樣編號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 被抽樣單位省份 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 不合格項(xiàng)目︱檢驗(yàn)結(jié)果︱標(biāo)準(zhǔn)值 | 生產(chǎn)日期/批號 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 備注 |
| 1 | GC21630000755530302 | 青海巖町餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司 | 青海省西寧市城西區(qū)五四西路68號王府井海湖購物中心L4002區(qū) | 青海巖町餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司 | 青海省西寧市城西區(qū)五四西路68號王府井海湖購物中心L4002區(qū) | 青海 | 碟子 | 散裝 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm² | 2021-09-07 | 餐飲食品 | 〔2021〕年第57號 | 2021.11.17 | 陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省食品安全監(jiān)督抽檢項(xiàng)目 | |
| 2 | SC21630000755530089 | 青海巖町餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司 | 青海省西寧市城西區(qū)五四西路68號王府井海湖購物中心L4002區(qū) | 青海巖町餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司 | 青海省西寧市城西區(qū)五四西路68號王府井海湖購物中心L4002區(qū) | 青海 | 菜碟 | 散裝 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm² | 2021-09-07 | 餐飲食品 | 〔2021〕年第57號 | 2021.11.17 | 陜西科儀陽光檢測技術(shù)服務(wù)有限公司 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省食品安全監(jiān)督抽檢項(xiàng)目 | |
| 3 | SC21630102800231800 | / | / | 青海麗景餐飲管理有限公司 | 西寧市城東區(qū)建國路66號新千國際廣場百盛購物中心6樓 | 青海 | 杯子 | / | 陰離子合成洗滌劑 ║0.027mg/100cm² ║不得檢出mg/100cm² |
2021/9/7 | 餐飲食品 | 〔2021〕年第57號 | 2021.11.17 | 青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院（青海省食品檢驗(yàn)檢測院） | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 4 | SC21630102800231801 | / | / | 青海麗景餐飲管理有限公司 | 西寧市城東區(qū)建國路66號新千國際廣場百盛購物中心6樓 | 青海 | 小碗 | / | 陰離子合成洗滌劑 ║0.022mg/100cm² ║不得檢出mg/100cm² |
2021/9/7 | 餐飲食品 | 〔2021〕年第57號 | 2021.11.17 | 青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院（青海省食品檢驗(yàn)檢測院） | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 5 | SC21630102800231938 | / | / | 青海尼爾曼餐飲服務(wù)有限公司 | 青海省西寧市城東區(qū)夏都大街68號越州國際廣場4號樓2層 | 青海 | 小碗 | / | 陰離子合成洗滌劑 ║0.0075mg/100cm² ║不得檢出mg/100cm² |
2021/9/10 | 餐飲食品 | 〔2021〕年第57號 | 2021.11.17 | 青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院（青海省食品檢驗(yàn)檢測院） | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 6 | SC21630102800232067 | / | / | 西寧市城東區(qū)夏都港海鮮 | 西寧市城東區(qū)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)金橋路66號1號樓66-48 | 青海 | 小碗 | / | 陰離子合成洗滌劑 ║0.035mg/100cm² ║不得檢出mg/100cm² |
2021/9/16 | 餐飲食品 | 〔2021〕年第57號 | 2021.11.17 | 青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院（青海省食品檢驗(yàn)檢測院） | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 7 | SC21630122800231929 | / | / | 湟中縣多巴紫怡軒家宴 | 湟中縣多巴鎮(zhèn)指揮莊村 | 青海 | 油餅 | / | 鋁的殘留量║410mg/kg║ ≤100mg/kg | 2021/9/10 | 餐飲食品 | 〔2021〕年第57號 | 2021.11.17 | 青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院（青海省食品檢驗(yàn)檢測院） | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 炒貨食品及堅(jiān)果制品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息 | ||||||||||||||||
| 序號 | 抽樣編號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 被抽樣單位省份 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 不合格項(xiàng)目︱檢驗(yàn)結(jié)果︱標(biāo)準(zhǔn)值 | 生產(chǎn)日期/批號 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 備注 |
| 1 | SC21630105800232019 | 西寧宏潤食品有限公司 | 西寧市大通縣長寧上孫家寨 | 西寧漫野商貿(mào)有限責(zé)任公司 | 青海省西寧市城北區(qū)馬坊街道柴達(dá)木路副130-2號15號樓1 | 青海 | 葵花子 | 500g/袋 | 霉菌 ║140CFU/g║≤25CFU/g |
2021/7/18 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 〔2021〕年第57號 | 2021.11.17 | 青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院（青海省食品檢驗(yàn)檢測院） | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省本級監(jiān)督抽檢 |
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| 食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息 | ||||||||||||||||
| 序號 | 抽樣編號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 被抽樣單位省份 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 不合格項(xiàng)目︱檢驗(yàn)結(jié)果︱標(biāo)準(zhǔn)值 | 生產(chǎn)日期/批號 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 備注 |
| 1 | SC21630102800232124 | 吳哥 | 青藏高原農(nóng)副產(chǎn)品集散中心6棚40-41號 | 西寧市城東區(qū)優(yōu)佳鮮生鮮超市 | 西寧市城東區(qū)民和路4號25號樓4-38號一層、負(fù)一層 | 青海 | 韭菜 | / | 毒死蜱 ║0.42mg/kg║≤0.02mg/kg |
2021/9/23 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 〔2021〕年第57號 | 2021.11.17 | 青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院（青海省食品檢驗(yàn)檢測院） | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年青海省本級監(jiān)督抽檢 | |
| 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息 | ||||||||||||||||
| 序號 | 抽樣編號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 被抽樣單位省份 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 不合格項(xiàng)目︱檢驗(yàn)結(jié)果︱標(biāo)準(zhǔn)值 | 生產(chǎn)日期/批號 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 備注 |
| 1 | GC21630000464230679 | 青海吉友湟源醋實(shí)業(yè)有限公司 | 青海省西寧市湟源縣青藏路4號 | 海東市平安區(qū)宏豐超市 | 青海省海東市平安區(qū)平安鎮(zhèn)古驛大道178號 | 青海 | 吉友湟源陳醋 | 300g/袋 | 總酸(以乙酸計(jì)) ║3.09g/100mL ║≥3.50g/100mL |
2021-05-27 | 調(diào)味品 | 〔2021〕年第57號 | 2021.11.17 | 鄭州中檢科測試技術(shù)有限公司 | 青海省市場監(jiān)督管理局/2021年總局抽檢計(jì)劃 | 圖形商標(biāo) |
（來源：青海省市場監(jiān)管局）
相關(guān)報(bào)道：青海省市場監(jiān)督管理局關(guān)于檢出13批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品情況通告（〔2021〕年第57號）
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日期：2021-11-22
地區(qū)：
青海
中國
行業(yè)：
食品檢測
認(rèn)證體系
標(biāo)簽：
監(jiān)督
食品安全標(biāo)準(zhǔn)
食品
食品安全
菌落總數(shù)
監(jiān)管
抽檢
科普：
監(jiān)督
食品安全標(biāo)準(zhǔn)
食品
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菌落總數(shù)
監(jiān)管
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