食品伙伴網(wǎng)訊 10月25日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第57號(hào)食品安全抽檢通告，檢出28批次不合格食品。

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為重慶市南川區(qū)風(fēng)之彩商貿(mào)有限公司同邦國(guó)際城店銷售的鯽魚（活、淡），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云陽縣見牛羊餐飲店銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)崇義街道渝東國(guó)際商貿(mào)城一期（寶龍廣場(chǎng)）2幢第F3層鋪位號(hào)S-F3-018彭洪（食在魚蛙）銷售的牛蛙，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；酉陽縣金祥發(fā)百貨商場(chǎng)銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶盒馬鮮生網(wǎng)絡(luò)科技有限公司觀音橋分公司銷售的鮮活多寶魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。4-氯苯氧乙酸鈉對(duì)人體有一定的累積毒性，長(zhǎng)期大量食用含有4-氯苯氧乙酸鈉的豆芽可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　吡蟲啉是一種硝基亞甲基類內(nèi)吸殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點(diǎn)，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是果農(nóng)為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)香蕉中的吡蟲啉殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉殘留超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。

 

 

　　4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為沙坪壩區(qū)何勇煙草食品經(jīng)營(yíng)部銷售的紅小米辣，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；璧山區(qū)家友食品經(jīng)營(yíng)部銷售的茄子，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司魯能星城店銷售的、來自陜西省大荔縣蘇村鎮(zhèn)趙宏軍的干黃花，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；石柱土家族自治縣李啟菊食品超市銷售的小米辣椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，主要是其生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長(zhǎng)期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。蔬菜及蔬菜制品中鉛超標(biāo)的原因，主要是蔬菜在種植過程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集。

 

　　9批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　9批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為豐都縣冉氏高梁酒門市部（冉玉芳）銷售的高粱白酒，總酯（以乙酸乙酯計(jì)）、總酸（以乙酸計(jì)）不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐都縣江露白酒門市部（戴竹榮）銷售的高粱白酒，總酸（以乙酸計(jì)）不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)壽區(qū)潔婭副食經(jīng)營(yíng)部銷售的黑木耳，水分不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)外灘潼城酒廠生產(chǎn)的高粱白酒，酒精度不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)渝洲交易城C區(qū)汪昌果銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶永輝超市有限公司南川區(qū)渝南大道分公司銷售的、標(biāo)稱重慶瀚翔農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的山椒花生，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合川區(qū)銅溪鎮(zhèn)鑫源超市銷售的、標(biāo)稱徐州麥香居食品科技有限公司生產(chǎn)的拉絲面包，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南岸區(qū)徐生記長(zhǎng)嘉匯大酒樓銷售的生黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)煌烽副食銷售店銷售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)的最大限量值為5mg/g。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　過氧化值是反映油脂被氧化程度的指標(biāo)。油脂被氧化程度高時(shí)會(huì)產(chǎn)生哈喇味，影響食品感官，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉等癥狀。GB 7099-2015 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定面包中過氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因有可能是生產(chǎn)所使用的油脂原料已變質(zhì)，或是存放條件不當(dāng)，在高溫或陽光照射造成過氧化值超標(biāo)。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)，或是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密或運(yùn)輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為忠縣州屏環(huán)路炳穎副食店銷售的、來自忠縣豐匯食品加工有限公司的鮮河粉（米粉制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣果園路鳳星副食店銷售的、來自忠縣豐匯食品加工有限公司的鮮河粉（米粉制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)崇義街道百花路88號(hào)渝東國(guó)際商貿(mào)城一期2幢寶龍廣場(chǎng)第F2層鋪位號(hào)S-LG-033江玉虹（義門白家手工酸辣粉）銷售的米線，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣曾粉條食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、標(biāo)稱奉節(jié)縣夔順粉條加工廠生產(chǎn)的朱衣粉條（紅薯粉條），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市大渡口區(qū)九宮廟市場(chǎng)（主樓一層）胡武軍銷售的、標(biāo)稱重慶市涪陵區(qū)媛雅食品有限公司委托重慶格韻佳農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的榨菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，米粉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。造成脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)的原因可能是：企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；或其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；或在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確造成的。

 

　　在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會(huì)造成粉絲粉條中鋁殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不得超過200mg/kg。鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

 

　　2批次餐飲具檢出微生物及其他污染問題，分別為渝北區(qū)日日鮮餐飲店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)寬媽土雞湯面店使用的陶瓷碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標(biāo)的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品檢出不合格，分別為沙坪壩區(qū)挑叔公串串香餐飲店銷售的鴨腸，甲醛不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定；萬州區(qū)宏遠(yuǎn)市場(chǎng)何宗新糧油批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱郯城縣志方食品有限公司生產(chǎn)的花生碎，經(jīng)成都海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)天禾百貨有限公司江山城店分公司銷售的、標(biāo)稱重慶陸稿薦食品有限公司委托廣安童年食品有限公司生產(chǎn)的泡椒牛板筋調(diào)味面制品，菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。

不合格產(chǎn)品信息

         監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
      相關(guān)報(bào)道：重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于1844批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第57號(hào)）

 

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