西關(guān)美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，西關(guān)早茶盛名遠(yuǎn)播，“飲啖茶，食個(gè)包”是廣大街坊市民的飲食習(xí)慣，那么廣州街坊喜愛(ài)的早茶食品安全是否過(guò)關(guān)呢？

 

　　第五期安樂(lè)“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)，廣州市荔灣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員走進(jìn)粵式茶樓，關(guān)注早茶食品安全情況。

 

 

　　執(zhí)法人員化身“神秘買家”，在外賣平臺(tái)隨機(jī)抽取平臺(tái)上熱門茶樓的早茶產(chǎn)品進(jìn)行下單，委托第三方抽檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽檢。產(chǎn)品主要包括叉燒包、蒸排骨、腸粉等，涉及抽檢項(xiàng)目為菌落總數(shù)、沙門氏菌等微生物以及苯甲酸、脫氫乙酸等食品添加劑。抽檢結(jié)果將及時(shí)在政府網(wǎng)站公布。

 

　　檢查進(jìn)行時(shí)

 

　　執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)泮溪酒家、蔡瀾點(diǎn)心等餐飲單位進(jìn)行突擊檢查。從經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、原材料進(jìn)貨到加工制作流程，執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)自制點(diǎn)心使用食品添加劑等情況進(jìn)行檢查。檢查發(fā)現(xiàn)，蔡瀾點(diǎn)心的冷藏、冷凍柜部分原料、半成品、成品的標(biāo)識(shí)不齊，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)要求立即整改。

 

　　在日常監(jiān)管中，對(duì)于使用食品添加劑的餐飲單位，市場(chǎng)監(jiān)管部門要求做好“五專”管理。

 

 

　　即必須到有資質(zhì)的專賣店進(jìn)行采購(gòu)，索取相應(yīng)票證備查

 

 

　　即必須將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存

 

　　專人負(fù)責(zé)

 

　　即必須有兩名經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的職業(yè)廚師共同領(lǐng)取、使用、配制

 

　　專用工具

 

　　即必須使用經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的計(jì)量器具進(jìn)行計(jì)量重量

 

　　專用臺(tái)帳

 

　　即每次使用按照要求逐項(xiàng)登記

 

　　今年以來(lái)，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局以“神秘買家”身份的形式開(kāi)展日常監(jiān)督抽檢工作，累計(jì)抽檢226批次。

 

　　抽檢樣品類別含保健食品、茶葉、炒貨、方便食品、食用油、酒類、水果制品、糖果制品、飲料、嬰幼兒配方食品、乳制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等共13個(gè)食品類別。

 

　　檢出不合格食品5批次，其中2批次為飲料食品添加劑項(xiàng)目不合格，3批次為餐飲食品（熟肉制品）微生物指標(biāo)不合格。市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品依法作出處理。

 

　　廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局以廣州創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為目標(biāo)導(dǎo)向，聚焦發(fā)力，多措并舉，全方位提升餐飲業(yè)食品安全整體水平。同時(shí)，呼吁社會(huì)各界給予大力支持，攜手參與，共同努力，擦亮“食在廣州、食得放心”城市品牌。