西關(guān)美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、西關(guān)早茶盛名遠(yuǎn)播。“飲啖茶，食個(gè)包”是廣大街坊市民的飲食習(xí)慣，那么廣州街坊喜愛(ài)的早茶食品安全是否過(guò)關(guān)呢？第五期安樂(lè)“查”飯監(jiān)管品牌行動(dòng)，荔灣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員走進(jìn)粵式茶樓，關(guān)注早茶食品安全情況。

 

　　執(zhí)法人員化身“神秘買(mǎi)家”，在外賣(mài)平臺(tái)隨機(jī)抽取平臺(tái)上熱門(mén)茶樓的早茶產(chǎn)品進(jìn)行下單，委托第三方抽檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽檢。產(chǎn)品主要有叉燒包、蒸排骨、腸粉等，涉及抽檢項(xiàng)目為菌落總數(shù)、沙門(mén)氏菌等微生物以及苯甲酸、脫氫乙酸等食品添加劑。抽檢結(jié)果待出，將及時(shí)在政府信息公示網(wǎng)站公布。

 

　　隨后，執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)泮溪酒家、蔡瀾點(diǎn)心等餐飲單位進(jìn)行突擊檢查。從經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、原材料進(jìn)貨到加工制作流程，執(zhí)法人員還重點(diǎn)對(duì)自制點(diǎn)心使用食品添加劑等情況進(jìn)行檢查。其中：蔡瀾點(diǎn)心的冷藏、冷凍柜部分原料、半成品、成品的標(biāo)識(shí)不齊，執(zhí)法人員已要求立即予以整改。

 

　　在日常監(jiān)管中，對(duì)于使用食品添加劑的餐飲單位，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求做好“五專”管理。“五專”指專店采購(gòu)，即必須到有資質(zhì)的專賣(mài)店進(jìn)行采購(gòu)，索取相應(yīng)票證備查；專柜存放，即必須將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存；專人負(fù)責(zé)，即必須有兩名經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的職業(yè)廚師共同領(lǐng)取、使用、配制；專用工具，即必須使用經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的計(jì)量器具進(jìn)行計(jì)量重量；專用臺(tái)賬，每次使用按照要求逐項(xiàng)登記。在檢查過(guò)程中同時(shí)做好政策的宣傳，引導(dǎo)餐飲單位正確使用食品添加劑。

 

　　今年以來(lái)，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局以“神秘買(mǎi)家”身份的形式開(kāi)展日常監(jiān)督抽檢工作，共抽檢226批次，抽檢樣品類別含保健食品、茶葉、炒貨、方便食品、食用油、酒類、水果制品、糖果制品、飲料、嬰幼兒配方食品、乳制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等共13個(gè)食品類別。檢出不合格5批次，其中2批次為飲料食品添加劑項(xiàng)目不合格，3批次為餐飲食品（熟肉制品）微生物指標(biāo)不合格。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品分別進(jìn)行查處。

 

　　“民以食為天，食以安為先”，飲早茶不僅要吃得飽、吃得好，更要吃得安心。廣州創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)多措并舉多管齊下，全方位提升餐飲業(yè)食品安全水平；同時(shí)也需要社會(huì)各界的大力支持與共同參與，讓我們共同努力，擦亮“食在廣州、食得放心”城市品牌。