9月2日，玉林市食品安全委員會(huì)辦公室主任、玉林市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)鐘永東分別帶隊(duì)深入到玉林高中、玉州區(qū)第九中學(xué)等學(xué)校食堂開(kāi)展食品安全檢查，全力保障學(xué)校食堂飲食安全。

 

　　檢查組主要檢查過(guò)程中，重點(diǎn)檢查以下七方面內(nèi)容：一是檢查食品采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票及臺(tái)帳記錄，嚴(yán)防劣質(zhì)、過(guò)期食品銷(xiāo)售；二是檢查規(guī)范操作，加工制售，操作間環(huán)境衛(wèi)生和工作人員衣帽整潔，佩戴口罩；三是檢查食品存貯、擺放是否規(guī)范合理，各類(lèi)工具和容器是否有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)等；四是檢查防蠅、防鼠、防塵設(shè)施；五是檢查清洗消毒工作開(kāi)展情況；六是檢查食品是否留樣、留樣是否規(guī)范、記錄是否規(guī)范；七是檢查從業(yè)人員健康制度落實(shí)情況，從業(yè)人員年度體檢和每日健康監(jiān)測(cè)情況。

 

　　鐘永東強(qiáng)調(diào)，全市各學(xué)校食堂一定要嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)、清洗、消毒、加工、留樣、衛(wèi)生等安全管理標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，完善突發(fā)事件應(yīng)急處置工作預(yù)案，形成食堂食品安全管理工作“閉環(huán)”，嚴(yán)把食品安全“七關(guān)”：

 

　　01 嚴(yán)把思想政治關(guān)。各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一定要高度重視，提高思想認(rèn)識(shí)，把食品安全放在首要工作位置，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制，時(shí)刻繃緊食品安全弦，保障學(xué)生的食品安全。

 

　　02 嚴(yán)把制度建設(shè)和從業(yè)人員管理關(guān)。要繼續(xù)完善并落實(shí)食品安全管理制度，加強(qiáng)從業(yè)人員排查和健康監(jiān)測(cè)，落實(shí)從業(yè)人員健康檢查管理制度，嚴(yán)禁員工帶病上崗，工作期間須全程佩戴口罩、著裝規(guī)范。

 

　　03 嚴(yán)把原料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)。要嚴(yán)格執(zhí)行食品原材料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)及臺(tái)賬登記制度。

 

　　04 嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)。要嚴(yán)格按照生熟食品分開(kāi)存放和刀、案、砧、墩等用具、容器分開(kāi)使用等操作規(guī)范加工食品，避免交叉污染，禁止在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺活畜禽等動(dòng)物。

 

　　05 嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)。對(duì)配送容器、箱、車(chē)進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具干凈衛(wèi)生。

 

　　06 嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)。要認(rèn)真開(kāi)展經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒，開(kāi)學(xué)前所有針對(duì)學(xué)生服務(wù)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要進(jìn)行一次全面徹底清洗消毒，營(yíng)業(yè)期間每天清洗消毒。

 

　　07 嚴(yán)把食品留樣關(guān)。要設(shè)置專用留樣冰箱，配備專人負(fù)責(zé)留樣工作，每樣留樣食品數(shù)量不得少于125克，保留48小時(shí)以上，并詳細(xì)注明留樣日期、食品名稱、留樣人等內(nèi)容。