食品伙伴網(wǎng)訊 8月26日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局組織抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、冷凍飲品2大類食品共187批次，其中合格樣品182批次，不合格樣品5批次。

 

　　不合格樣品中，有3批次冷凍飲品檢出微生物污染問題，分別為：儋州那大鐘記冰廠銷售的標(biāo)稱湛江市宏泰食品有限公司生產(chǎn)的豆地主（雪糕）（生產(chǎn)日期：2021-05-16，規(guī)格型號(hào)：50克/支）檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大鐘記冰廠銷售的標(biāo)稱海南椰嶼坊食品有限公司生產(chǎn)的同桌的你（牛奶味雪糕）（生產(chǎn)日期：2021-03-10，規(guī)格型號(hào)：35g/袋）檢出大腸菌群、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；儋州那大鐘記冰廠銷售的標(biāo)稱海南椰嶼坊食品有限公司生產(chǎn)的奧力棒脆皮（牛奶曲奇味）（生產(chǎn)日期：2021-06-05，規(guī)格型號(hào)：52克/袋）檢出大腸菌群、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《GB 2759-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》規(guī)定，雪糕中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=100的要求。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　菌落總數(shù)是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。食品的生產(chǎn)加工過程中，衛(wèi)生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來源。《GB 2759-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》規(guī)定，雪糕中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=25000,M=100000的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等原因?qū)е隆?/div>       本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。