什么是食育？營養(yǎng)學(xué)家、專業(yè)農(nóng)業(yè)人員、食品從業(yè)者、教育工作者都對其有不同的定義。但在孫然的認知層面認為食育是飲食教育以及通過飲食開展的教育。在這個過程中，其實每一個人都有責(zé)任。對于年紀小的孩子來講，態(tài)度、知識、信念、技能和行為是他們要獲得的。年齡越小的孩子越是形象的思維，通過行動才能成為知識。年齡稍大的孩子可以直接傳授知識讓他去理解。
對于家庭來講，需要預(yù)備物質(zhì)環(huán)境和家長作為榜樣作用。對于幼兒園之類的機構(gòu)來講，責(zé)任是要為孩子提供均衡飲食和營養(yǎng)教育。社會有社會的責(zé)任，營養(yǎng)師協(xié)會的責(zé)任就是對其進行膳食管理的培訓(xùn)。
這是一個龐大的工程，機構(gòu)會制定大量的食譜以及準備大量的食材，為過敏的孩子和正常的孩子分別提供不同的餐食。到孩子進餐的過程前都需要留樣以保證方便檢測食品安全，后期還要做營養(yǎng)計算。跟據(jù)孩子的發(fā)展，比如身高、體重、血紅素測量、體質(zhì)監(jiān)測等，來判斷營養(yǎng)提供是不是均衡。最后由幼兒園或者學(xué)校的評價找出問題和不足，再修改膳食計劃。所有的過程最難的一點其實是老師的專業(yè)性，尤其是平時跟孩子接觸最多的任課老師來說。食育不僅僅是上一節(jié)課教授知識，而是把食育的理念、內(nèi)容、目標都融入到孩子的生活中。
幼兒園是生活即課程，在生活中進行學(xué)習(xí)，這個環(huán)節(jié)中老師要有意識把健康的理念潛移默化地傳達給孩子，讓孩子在真實情境中去學(xué)習(xí)、成長。學(xué)校是以課程設(shè)計為主，最終讓孩子有能力進行自我健康管理。協(xié)會基于此針對不同年級的學(xué)生對相應(yīng)的老師進行培訓(xùn)的同時也對學(xué)生授課，從而全方位的培養(yǎng)食育意識。
課程中除了“怎么吃”還要搭配運動的教育、食品安全、餐桌利禮儀、包裝上標簽的識讀，更要讓孩子自己動手制作。
孫然老師生動地講解了食育的實踐，我們意識到食育教育不僅是家庭、學(xué)校的事情，而是從國家層面越來越被重視和關(guān)注。
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