傳統(tǒng)茯茶步入綠色發(fā)展新階段 ——茯茶綠色發(fā)酵、黑毛茶綠色倉儲兩項中茶協(xié)團體標準順利通過審查

　　7月21日，中國茶葉流通協(xié)會團體標準《茯茶綠色發(fā)酵技術(shù)規(guī)范》、《黑毛茶綠色倉儲技術(shù)規(guī)范》審查會在陜西省咸陽市召開。

 

　　會議邀請中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、湖南農(nóng)業(yè)大學、湖南省益陽茶廠有限公司、湖北省赤壁市青（米）磚茶科學技術(shù)研究所、陜西科技大學等我國黑茶生產(chǎn)加工領(lǐng)域的5位權(quán)威專家共同組成標準技術(shù)審查組。審查組全員在參觀了解咸陽涇渭茯茶有限公司的工業(yè)轉(zhuǎn)型升級綠色制造項目《茯茶綠色制造關(guān)鍵工藝開發(fā)與系統(tǒng)集成項目》科研應(yīng)用成果后，對兩項標準文本內(nèi)容進行了逐條審議。咸陽涇渭茯茶有限公司、陜西中茯茶葉研究所、咸陽市茶業(yè)協(xié)會等標準起草組代表進行現(xiàn)場解答。最終，經(jīng)審查專家組討論一致認為：本次審查的兩項團體標準制定過程規(guī)范，標準文本結(jié)構(gòu)合理、內(nèi)容完整、符合團體標準的制定原則，具有較強的科學性、適用性和可操作性，同意通過。

 

　　茯茶是我國黑茶產(chǎn)品中極具代表性的傳統(tǒng)品類。茯茶加工中的“發(fā)花”過程是形成其獨特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝。“發(fā)花”的實質(zhì)是通過控制一定的溫濕度條件，促使優(yōu)勢菌——冠突散囊菌的生長繁殖，產(chǎn)生金黃色的閉囊殼，俗稱“金花”，它在茯茶中的含量與茶葉滋味、香氣密切相關(guān)，能直接影響茯茶的品質(zhì)。《茯茶綠色發(fā)酵技術(shù)規(guī)范》團體標準在傳統(tǒng)茯茶發(fā)酵生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上，重點突出環(huán)境友好型、生產(chǎn)潔凈化和能源低碳化理念，對茯茶綠色發(fā)酵的相關(guān)術(shù)語和定義、基本要求和技術(shù)要求進行了規(guī)范，主要包括茯茶發(fā)酵的車間設(shè)計、生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備、環(huán)境排放、人員、記錄和技術(shù)要求等。

 

　　黑毛茶作為黑茶精制加工的主要原料，普遍需要通過倉儲來使品質(zhì)更加醇化，并且其醇化的品質(zhì)對黑茶產(chǎn)品的最終品質(zhì)影響較大，通常倉儲數(shù)量大，倉儲時間長，在此過程中，對溫濕度有特殊需求。《黑毛茶綠色倉儲技術(shù)規(guī)范》團體標準對黑毛茶倉儲的環(huán)境、庫房、倉儲過程等進行了更加科學地規(guī)范，為黑毛茶的后期醇化和黑茶成品的質(zhì)量提供更加科學環(huán)保的技術(shù)依據(jù)。

 

　　當前我國已全面進入“十四五”高質(zhì)量發(fā)展新階段，綠色低碳高效發(fā)展已成為各行業(yè)發(fā)展的主要方向。近年來，以涇渭茯茶為代表的茶葉企業(yè)不斷加強新型科學技術(shù)領(lǐng)域研發(fā)探索，持續(xù)推動傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量提升，為我國茶產(chǎn)業(yè)新發(fā)展注入動能。中國茶葉流通協(xié)會也將通過多項服務(wù)手段，聚集資源，搭建平臺，持續(xù)助力茶行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。