檢查中,突出夏季餐飲食品安全及安全生產(chǎn)特點,以餐飲街區(qū)、旅游景點等人群集聚地區(qū),以學(xué)校食堂、校外培訓(xùn)機構(gòu)、大型餐飲單位等集體就餐場所為重點檢查單位,督促其健全和落實食品原料進貨查驗、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各項食品安全管理制度,重點檢查餐飲單位是否取得有效食品經(jīng)營許可,從業(yè)人員是否取得有效健康證明,涼菜是否符合冷食類制作存儲要求,餐飲具是否有效消毒存放,食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)是否符合食品安全操作規(guī)范要求,是否存在制售野生動物、野生蘑菇菜品,是否存在加工非法捕撈漁獲物,是否存在食品浪費等情況。同時,督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實安全生產(chǎn)主體責(zé)任,針對高溫天氣餐飲單位燃?xì)?、用電設(shè)備高溫高負(fù)荷運行、固體酒精等可燃固液體存放等重點安全隱患,開展檢查,有效防范燃?xì)狻⒂秒?、壓力容器等安全事故。對餐飲單位排查出的食品安全和安全生產(chǎn)隱患,要責(zé)令限期整改,拒不整改或整改不到位的,責(zé)令停業(yè),涉嫌違法犯罪的,及時移送公安機關(guān)處理。(餐飲服務(wù)監(jiān)管科)
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