宋書玉：快速提高白酒標準總體水平，以標準化服務白酒產業(yè)高質量發(fā)展

　　在今日（6月8日）召開的全國白酒標準化技術委員會第三屆第一次秘書長聯(lián)席會議上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉出席活動并發(fā)表重要講話。

 

　　宋書玉理事長在致辭中指出，標準是人類文明進步的成果。標準的水平決定著質量的高低，采用什么樣水平的標準，便釀造什么質量的白酒。只有高標準，才有高質量，才有消費者所追崇的美酒。全國白酒標準化技術委員會作為白酒產業(yè)發(fā)展的標準制定與引領者，一定要與時俱進，不斷完善白酒標準化技術組織，加強標準化研究，促進先進科技成果向技術標準轉化、推進國際標準化工作，形成中國白酒高質量標準化體系，才能在新一輪的產業(yè)競爭中，形成白酒產業(yè)新的競爭優(yōu)勢，才能適應“十四五”時期的發(fā)展要求，才能為白酒產業(yè)高質量發(fā)展賦能。

 

　　宋書玉理事長進一步從六個方面詳細闡釋了未來白酒標準化工作努力的方向。

 

 

　　進入消費者主權的品質消費新時代，中國白酒產業(yè)持續(xù)創(chuàng)新，不斷適應新的市場變化，積極尋求轉型升級，產需基本維持在一個合理的空間。隨著消費者健康觀念、消費觀念的持續(xù)轉變，白酒產業(yè)消費市場逐漸呈現(xiàn)出多元化、高端化、個性化的發(fā)展態(tài)勢，白酒在傳承傳統(tǒng)釀造的基礎上，不斷融入智能釀造，使得白酒的釀造技術也得到了前所未有的發(fā)展。為此，白酒產業(yè)要開創(chuàng)建立更加完善的質量標準新體系，推動白酒質量標準、過程監(jiān)控標準與食品安全體系的配套協(xié)調，支撐白酒產業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。

 

 

　　創(chuàng)新是民族進步的靈魂，創(chuàng)新是標準升級的階梯，創(chuàng)新是基業(yè)長青的推手。從釀酒產業(yè)銷售收入與利潤來看，白酒產業(yè)銷售收入與利潤在釀酒產業(yè)中處于絕對領先的地位。究其原因，這正是因為白酒產業(yè)在長期的發(fā)展實踐中，形成了以標準引領、標準規(guī)范的產業(yè)發(fā)展形態(tài)。但進入新的消費時代，白酒產業(yè)的橫向競爭正在持續(xù)加劇，其他酒類品類正在分食本已飽和的消費市場，這對白酒產業(yè)的市場形成威脅，同時，對白酒的標準化建設也提出了前所未有的挑戰(zhàn)。因此，白酒產業(yè)的發(fā)展，必須持續(xù)進行產業(yè)整合，提升其標準化水平，引領白酒產業(yè)高質量發(fā)展?；诖?，我認為，在新的發(fā)展階段，白酒產業(yè)一定要與時俱進進行標準創(chuàng)新，要不斷強化橫向產業(yè)學習，不斷突破陳規(guī)；建立完善的白酒產業(yè)質量標準體系，推動白酒質量標準、過程監(jiān)控標準與食品安全標準體系的協(xié)調配套，支撐白酒產業(yè)穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。

 

 

　　標準是指引產業(yè)發(fā)展的準繩，但是在具體實踐中，由于標準的不統(tǒng)一，也一定程度上影響了產業(yè)發(fā)展?；诖?，我建議標委會要鋪就標準合作新通道，通過合作，規(guī)避白酒相關標準之間的對接問題，實現(xiàn)標委會、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、科研機構的協(xié)同合作，系統(tǒng)構建白酒產業(yè)標準化體系，強化白酒標準體系的頂層設計，協(xié)調好國家標準、行業(yè)標準、團體標準的協(xié)同效應，強化標準建設在系統(tǒng)構建、體系準入、協(xié)調配套、追本溯源、科學表達等方面的優(yōu)化和提升，促進白酒標準頂層設計更趨科學合理。

 

 

　　隨著經濟的快速發(fā)展與消費需求的不斷轉變，對白酒產業(yè)的發(fā)展也提出了前所未有的要求，固有的標準有些已不能滿足或適應白酒產業(yè)發(fā)展的需要，如產區(qū)標準、酒莊標準、生態(tài)標準、職業(yè)標準已經擺在白酒產業(yè)發(fā)展面前。為此，我們一定要拓展白酒產業(yè)標準建設范疇，強化白酒產區(qū)標準、白酒酒莊標準、白酒產品等級標準、白酒生態(tài)釀造等標準的建設，持續(xù)提升和完善白酒釀酒師、白酒品酒師職業(yè)標準，積極構建白酒酒體設計師、侍酒師、調酒師等新的職業(yè)標準體系。同時，立足“十四五”白酒產業(yè)高質量發(fā)展的新起點，白酒文化標準體系研究工作也是重點工作，圍繞白酒的歷史、文化，尤其是在白酒文化體驗方面，建立系列標準，通過白酒文化標準的建立，為消費者提供更具象的，消費者可觸及的，能切實感受到能理解到的服務內容。

 

 

　　全球經濟一體化的今天，進一步加劇了白酒產業(yè)國內、國際市場的競爭。同時，隨著全球產業(yè)變革加速推進，標準的定位和功能正在發(fā)生變化，標準已不僅僅是技術創(chuàng)新與產品研發(fā)的基礎，更直接滲透到現(xiàn)代科技發(fā)展前沿。為此，我們要積極推進白酒生產技術標準化、國際化，要逐步建立中國白酒技術標準體系，積極參與到國際飲料酒市場規(guī)則的構建和完善工作當中，讓中國白酒標準與國際酒業(yè)標準對接、互認，進而取得中國白酒在國際烈性酒標準體系中應有的地位與話語權，用標準助推中國白酒在國際市場形成新的競爭優(yōu)勢，更好推進中國白酒產業(yè)全球化發(fā)展。

 

 

　　當下，白酒的市場地位和社交功能已經發(fā)生了較大轉換，以前是解決有沒有酒喝的問題，如今是解決酒好不好喝的問題。無疑，這更需要標準來解決，反觀中國白酒產業(yè)，各種標準制定了不少，但在具體執(zhí)行、施行方面還存在一定差距。杜絕形式化標準、為了標準而標準，標準制訂的好不好，關鍵在落地。為此，白酒產業(yè)一定要強化標準的落地實施，讓行業(yè)企業(yè)、乃至社會層面理解、明白白酒各項標準的意義與價值，將其真正貫穿于生產釀造和流通消費每個環(huán)節(jié)，讓我們的白酒產品做到更健康、更安全、更高效，進而通過標準的力量助力白酒產業(yè)永續(xù)發(fā)展。

 

　　“十四五”的新征程已經開啟，宋書玉理事長希望大家同心協(xié)力，快速提高白酒標準總體水平，提升標準對白酒產業(yè)發(fā)展的適應性和指導作用，以標準化服務白酒產業(yè)高質量發(fā)展，更好滿足美好生活的美酒需求。