近日，青島農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院孫慶杰教授團隊在食品頂級期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2021, 20:1075–1100（中科院大類1區(qū)Top期刊，IF=9.912）上發(fā)表題為“Starch-based nanoparticles: stimuli responsiveness, toxicity, and interactions with food components”的綜述性論文。根據(jù)Web of Science統(tǒng)計，該論文被引33次，成為ESI高被引論文和Top 0.1%熱點論文。青島農(nóng)業(yè)大學是唯一單位和通訊單位，食品學院孫慶杰教授為通訊作者，青島農(nóng)業(yè)大學2018級研究生于萌婷為論文第一作者。

 

　　納米淀粉具有體積小、生物相容性好、環(huán)境友好等優(yōu)點，可廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化妝品等各個領(lǐng)域。近年來，納米淀粉因其獨特的物理化學性質(zhì)以及在食品、藥物載體、可降解食品薄膜等方面的潛在應用引起了人們的廣泛關(guān)注。

 

　　在該文章中，作者總結(jié)了淀粉基納米顆粒（淀粉納米顆粒、淀粉納米球、淀粉膠束、淀粉囊泡、淀粉納米凝膠和淀粉納米纖維）的響應性、淀粉基納米粒子的消化率和毒性、與其他組分的相互作用以及淀粉基納米粒子的應用。從納米淀粉的短期毒性評價研究可以看出，納米淀粉對正常細胞的損傷較小，可以用來裝載活性成分和藥物。利用淀粉基納米顆粒裝載生物活性成分，可以提高生物活性物質(zhì)在胃腸道中的吸收，對維持人體健康具有重要意義。

 

　　孫慶杰教授為山東省泰山學者特聘專家，主持省部級以上項目8項，獲得山東省科技進步二等獎3項。近年來發(fā)表SCI論文110篇，其中一區(qū)31篇，二區(qū)56篇；ESI高被引論文9篇，影響因子累計420以上。

 

　　相關(guān)研究獲得國家自然科學基金、山東省重點研發(fā)項目、青島市科技惠民項目和山東省泰山學者項目的支持。

 

　　相關(guān)鏈接：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdfdirect/10.1111/1541-4337.12677