食品伙伴網(wǎng)訊 近日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了第16期食品安全監(jiān)督抽檢信息。該局組織抽檢糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、餅干、速凍食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品和糕點(diǎn)10類食品463批次樣品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品457批次，不合格樣品6批次，涉及飲料、調(diào)味品、糕點(diǎn)、肉制品四大類。

 

　　2批次調(diào)味品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有2批次調(diào)味品檢出不合格。其中，瑪納斯縣金匱健康生活超市銷售的、標(biāo)稱瑪納斯縣眾甲食品有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油（釀造醬油）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬油中苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量為1.0g/kg。

 

　　氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味?！夺勗灬u油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，釀造醬油中氨基酸態(tài)氮含量不應(yīng)低于0.4g/100mL。
 

　　另外，奇臺(tái)縣鑫友聯(lián)超市銷售的、標(biāo)稱新疆天山驕子食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的紅花籽醋檢出總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　糕點(diǎn)檢出納他霉素、過(guò)氧化值不合格

 

　　不合格樣品中，有2批次糕點(diǎn)檢出不合格。其中，精河縣優(yōu)客便利店銷售的、標(biāo)稱高唐縣真巧棒食品有限公司生產(chǎn)的紅絲絨蛋糕檢出納他霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　納他霉素是一種無(wú)臭、無(wú)味，低劑量且安全性高的食品防腐劑。在焙烤食品用納他霉素對(duì)面團(tuán)進(jìn)行表面處理，有明顯的延長(zhǎng)保質(zhì)期作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，納他霉素于糕點(diǎn)表面使用，用懸浮液噴霧或浸泡，殘留量應(yīng)小于10mg/kg。

 

　　另外，新疆家鄉(xiāng)好商貿(mào)（集團(tuán)）有限公司伊寧市第七分公司銷售的南式白皮點(diǎn)心檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。

 

　　天然礦泉水檢出溴酸鹽超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有1批次天然礦泉水檢出溴酸鹽超標(biāo)，為：哈密天馬商貿(mào)有限責(zé)任公司天馬超市泰和店銷售的、標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆吐魯番市高昌區(qū)312國(guó)道南側(cè)的新疆坎兒井水務(wù)科技有限公司生產(chǎn)的坎兒井天然冰川礦泉水（天然礦泉水）。

 

　　溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽的限量指標(biāo)為0.01mg/L。

 

　　肉制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有1批次肉制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，為：伊犁美連美商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱南寧市御饌堂食品有限公司生產(chǎn)的麻辣鵪鶉。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g的要求。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。
 

　　調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

樣品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期

不合格項(xiàng)目

檢驗(yàn)結(jié)果

標(biāo)準(zhǔn)值

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

1

瑪納斯縣眾甲食品有限公司

新疆瑪納斯縣包家店鎮(zhèn)包家店村附三村28號(hào)

瑪納斯縣金匱健康生活超市

新疆昌吉州瑪納斯縣文化南路鳳凰新城鳳凰街西側(cè)北段負(fù)一層101鋪

黃豆醬油（釀造醬油）

830ml/壺

圖形商標(biāo)

2020-10-12/ 2020年10月12日

氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))；苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))

0.19g/100mL；1.76g/kg

≥0.40g/100mL（標(biāo)簽明示）； ≤1.0g/kg

貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心

2

新疆天山驕子食品有限責(zé)任公司

新疆昌吉州吉木薩爾縣烏奇公路環(huán)東區(qū)工業(yè)園區(qū)

奇臺(tái)縣鑫友聯(lián)超市

新疆昌吉州奇臺(tái)縣金天地小區(qū)北大門西側(cè)由東至西第五間門面

紅花籽醋

383ml（400g）/袋

天山驕子

2020-04-10/ 20200410

總酸(以乙酸計(jì))

3.24g/100mL

≥3.50g/100mL

貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心

飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息