其中，有7批次復(fù)用餐飲具檢出大腸菌群、陰離子合成洗滌劑不合格，分別為：蘭州亞亞餐飲服務(wù)有限公司使用的圓盤（復(fù)用餐飲具）（抽樣日期：2021-3-12）、七里河區(qū)上品百味自助餐廳店使用的圓盤（復(fù)用餐飲具）（抽樣日期：2021-3-12）、七里河區(qū)上品百味自助餐廳店使用的筷子（復(fù)用餐飲具）（抽樣日期：2021-3-12）、甘肅隴歸玉泉餐飲娛樂(lè)有限公司使用的盤子（復(fù)用餐飲具）（抽樣日期：2021-3-13）、七里河區(qū)懷井一番餐飲店使用的餐盤（復(fù)用餐飲具）（抽樣日期：2021-3-14）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)） 不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；七里河區(qū)懷井一番餐飲店使用的餐碗（復(fù)用餐飲具）（抽樣日期：2021-3-14）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)） 、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；城關(guān)區(qū)雁灘鼎力兄弟船餐飲店使用的杯子（復(fù)用餐飲具）（抽樣日期：2021-3-18）檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經(jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。復(fù)用餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具（發(fā)酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過(guò)程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。
還有，5批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：安定區(qū)久品包子鋪銷售的油條（生產(chǎn)日期：2021-3-7）、城關(guān)區(qū)定西南路食匯早餐店銷售的油餅（生產(chǎn)日期：2021-3-11）、城關(guān)區(qū)定西南路食匯早餐店銷售的油條（生產(chǎn)日期：2021-3-11）、蘭州新區(qū)蜀一蜀二砂鍋串串店銷售的寬粉、七里河區(qū)馬灘新村小唐麻辣燙店銷售的寬粉（購(gòu)進(jìn)日期：2021-3-24）。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！秶?guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在粉絲 、粉條中按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在油炸面制品中按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
另外還有1批次不合格樣品為：蘭州亞亞餐飲服務(wù)有限公司銷售的油炸花生（自制）（抽樣日期：2021-3-12）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）規(guī)定，花生、花生制品中黃曲霉毒素B1的最大限量值為20μg/kg。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成臨夏、蘭州、蘭州新區(qū)、定西等市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。
甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于13批次不合格食品抽檢情況的通告（甘市監(jiān)通告〔2021〕第4期總第63期）
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)/抽樣/購(gòu)進(jìn)日期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 安定區(qū)久品包子鋪 | 甘肅省定西市安定區(qū)公園路30號(hào) | 油條 | / | / | 2021/3/7 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||266mg/kg||100mg/kg | 餐飲食品 | 甘市監(jiān)通告〔2021〕第4期總第63期 | 2021.4.24 | 甘肅/省抽 | 甘肅省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | / | / | 城關(guān)區(qū)定西南路食匯早餐店 | 甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)定西南路八冶蘭州基地臨街3、4號(hào)商鋪 | 油餅 | / | / | 2021/3/11 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||379mg/kg||100mg/kg | 餐飲食品 | 甘市監(jiān)通告〔2021〕第4期總第63期 | 2021.4.24 | 甘肅/省抽 | 甘肅省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 3 | / | / | 城關(guān)區(qū)定西南路食匯早餐店 | 甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)定西南路八冶蘭州基地臨街3、4號(hào)商鋪 | 油條 | / | / | 2021/3/11 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||1143mg/kg||100mg/kg | 餐飲食品 | 甘市監(jiān)通告〔2021〕第4期總第63期 | 2021.4.24 | 甘肅/省抽 | 甘肅省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 4 | / | / | 蘭州新區(qū)蜀一蜀二砂鍋串串店 | 甘肅省蘭州市蘭州新區(qū)彩虹城C區(qū)保障房42＃-101-6 | 寬粉 | / | / | 2021/3/10 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||713mg/kg||200mg/kg | 餐飲食品 | 甘市監(jiān)通告〔2021〕第4期總第63期 | 2021.4.24 | 甘肅/省抽 | 甘肅省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | / | / | 七里河區(qū)馬灘新村小唐麻辣燙店 | 甘肅省蘭州市七里河區(qū)馬灘新村1054號(hào) | 寬粉 | / | / | 2021/3/24 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||239mg/kg||200mg/kg | 餐飲食品 | 甘市監(jiān)通告〔2021〕第4期總第63期 | 2021.4.24 | 甘肅/省抽 | 甘肅省食品檢驗(yàn)研究院 | |
| 6 | / | / | 蘭州亞亞餐飲服務(wù)有限公司 | 甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)甘南路171號(hào)2層 | 圓盤（復(fù)用餐飲具） | / | / | 2021/3/12 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.010mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 甘市監(jiān)通告〔2021〕第4期總第63期 | 2021.4.24 | 甘肅/國(guó)抽 | 甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 7 | / | / | 七里河區(qū)上品百味自助餐廳店 | 甘肅省蘭州市七里河區(qū)敦煌路349號(hào)萬(wàn)輝國(guó)際廣場(chǎng)7號(hào)樓二樓B3 | 圓盤（復(fù)用餐飲具） | / | / | 2021/3/12 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.126mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 甘市監(jiān)通告〔2021〕第4期總第63期 | 2021.4.24 | 甘肅/國(guó)抽 | 甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 8 | / | / | 七里河區(qū)上品百味自助餐廳店 | 甘肅省蘭州市七里河區(qū)敦煌路349號(hào)萬(wàn)輝國(guó)際廣場(chǎng)7號(hào)樓二樓B3 | 筷子（復(fù)用餐飲具） | / | / | 2021/3/12 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.335mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 甘市監(jiān)通告〔2021〕第4期總第63期 | 2021.4.24 | 甘肅/國(guó)抽 | 甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 9 | / | / | 甘肅隴歸玉泉餐飲娛樂(lè)有限公司 | 甘肅省蘭州市七里河區(qū)西津西路16號(hào)蘭州中心商業(yè)裙樓5樓5-T001 | 盤子（復(fù)用餐飲具） | / | / | 2021/3/13 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.012mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 甘市監(jiān)通告〔2021〕第4期總第63期 | 2021.4.24 | 甘肅/國(guó)抽 | 甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 10 | / | / | 七里河區(qū)懷井一番餐飲店 | 甘肅省蘭州市七里河區(qū)西津西路16號(hào)蘭州中心第G層CY022號(hào) | 餐盤（復(fù)用餐飲具） | / | / | 2021/3/14 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.102mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 甘市監(jiān)通告〔2021〕第4期總第63期 | 2021.4.24 | 甘肅/國(guó)抽 | 甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 11 | / | / | 七里河區(qū)懷井一番餐飲店 | 甘肅省蘭州市七里河區(qū)西津西路16號(hào)蘭州中心第G層CY022號(hào) | 餐碗（復(fù)用餐飲具） | / | / | 2021/3/14 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.108mg/100cm²||不得檢出;大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 甘市監(jiān)通告〔2021〕第4期總第63期 | 2021.4.24 | 甘肅/國(guó)抽 | 甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 12 | / | / | 城關(guān)區(qū)雁灘鼎力兄弟船餐飲店 | 甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)雁灘路3113號(hào)6樓 | 杯子（復(fù)用餐飲具） | / | / | 2021/3/18 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 甘市監(jiān)通告〔2021〕第4期總第63期 | 2021.4.24 | 甘肅/國(guó)抽 | 甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 13 | / | / | 蘭州亞亞餐飲服務(wù)有限公司 | 甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)甘南路171號(hào)2層 | 油炸花生（自制）餐飲食品 | 計(jì)量稱重 | / | 2021/3/12 | 黃曲霉毒素B?||35||μg/kg||20 | 餐飲食品 | 甘市監(jiān)通告〔2021〕第4期總第63期 | 2021.4.24 | 甘肅/國(guó)抽 | 甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
（來(lái)源：甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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