河南：葵瓜子、黑芝麻、韭菜等食品不合格，檢出過氧化值、酸價(jià)、腐霉利等超標(biāo)

　　食品伙伴網(wǎng)訊 近日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第16期通告，通報(bào)19批次食品不合格。不合格食品檢出過氧化值、酸價(jià)、腐霉利、恩諾沙星等問題。

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為開封市龍亭區(qū)博麗眾家超市天下城店銷售的來自開封市超凡煙酒虎子瓜子干果行的1批次葵瓜子（原味），過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；許昌經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)萬合祥購物廣場銷售的來自河南省變地金糧油食品有限公司的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；河南大張實(shí)業(yè)有限公司漯河長申玉店銷售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；周口市麥爾奇食品有限公司生產(chǎn)的1批次純切片面包，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；淇縣福中福超市銷售的標(biāo)稱衛(wèi)輝市祥河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次金樽紅葡萄露酒，酒精度、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不合格。

 

　　過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，或是產(chǎn)品在儲(chǔ)存運(yùn)輸過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)。過氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)的最大限量值為5mg/g。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖瑳]做好完善的出廠檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價(jià)格。

 

　　12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　12批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，5批次韭菜檢出腐霉利超標(biāo)，分別為開封市開發(fā)區(qū)艷玲蔬菜批發(fā)行銷售的1批次韭菜，腐霉利、甲拌磷超標(biāo)；鄭州市二七區(qū)茂運(yùn)生鮮超市銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；開封市開發(fā)區(qū)陳蘭蘭蔬菜行銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；鄭州市二七區(qū)田原情蔬菜超市銷售的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；商丘市梁園區(qū)葛英副食店銷售的來自商丘市310農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)。

 

　　腐霉利是一種廣譜低毒內(nèi)吸性殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　還有7批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為鄭州市鄭東新區(qū)好多又多超市銷售的來自湯陰縣華豫食品有限公司的1批次烏雞，氧氟沙星、甲氧芐啶不合格；民權(quán)縣河南云特商貿(mào)有限公司銷售的來自開封啟首食品有限公司的1批次烏雞，甲氧芐啶不合格；鄭州市鄭東新區(qū)好多又多超市銷售的來自萬邦物流園區(qū)的1批次雞蛋，甲硝唑、磺胺類（總量）不合格；長垣縣河南興潤祥和商貿(mào)有限公司銷售的來自溫嶺市君鼎水產(chǎn)品有限公司的1批次黃花魚（冷凍），恩諾沙星、氧氟沙星不合格；滑縣達(dá)福商貿(mào)有限公司王莊分公司銷售的來自濮陽天地鴨業(yè)有限公司的1批次鴨腿，呋喃唑酮代謝物、氯霉素不合格；信陽市平橋區(qū)萊美易購日用百貨有限公司銷售的1批次雙黃蛋雞蛋，氧氟沙星不合格；信陽市平橋區(qū)萊美易購日用百貨有限公司銷售的1批次鄉(xiāng)村健康蛋，甲硝唑不合格。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　甲氧芐啶為一種廣譜抗菌藥，常與磺胺類藥物一起使用，因此也被稱為“磺胺增效劑”。長期食用甲氧芐啶超標(biāo)的食品，可能引起惡心、嘔吐、皮疹、頭痛等癥狀，還可能造成肝腎損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在家禽肌肉中的最大殘留限量值為50μg/kg。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽和其他動(dòng)物的肌肉以及魚的皮+肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)殘留超標(biāo)。

 

　　甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出不合格，分別為開封市龍亭區(qū)博麗眾家超市天下城店銷售的來自開封市超凡煙酒虎子瓜子干果行的1批次葵瓜子（奶香味），糖精鈉（以糖精計(jì)）超標(biāo)；寶豐縣瑞銘純凈水廠生產(chǎn)的1批次碧源上品包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，已要求鄭州、開封、平頂山、鶴壁、新鄉(xiāng)、許昌、漯河、商丘、信陽、周口、滑縣、長垣等地市場監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。