食品伙伴網(wǎng)訊 4月19日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第18號食品安全抽檢情況的通告，檢出不合格樣品27批次。不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、重金屬、微生物及其他污染等問題。

 

 

　　11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，7批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為重慶市璧山區(qū)丁家街道璧南商都農(nóng)貿(mào)市場43-51號攤鄒春燕銷售的茄子，甲胺磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶重客隆超市連鎖有限責(zé)任公司北部新區(qū)黃山大道連鎖店銷售的云南菠菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶永輝超市有限公司渝中區(qū)白象街分公司銷售的白菜，滅線磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市北碚區(qū)龍鳳蔬菜批發(fā)市場（龍鳳大道原三華廠內(nèi)）朱長青銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)萬品超市銷售的芹菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；城口縣肖茂元蔬菜經(jīng)營部銷售的梨，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市綦江區(qū)篆塘鎮(zhèn)篆塘角社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場雍華瑤銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關(guān)規(guī)定。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

 

　　還有4批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為重慶鳳梧商貿(mào)有限公司李八路店銷售的鴨蛋，金剛烷胺不符合農(nóng)業(yè)部公告第560號要求；彭水縣佳惠商貿(mào)有限責(zé)任公司兩江廣場店銷售的的柴魚，氧氟沙星不符合農(nóng)業(yè)部公告第2292號要求；萬盛經(jīng)開區(qū)新購生活超市銷售的鴨蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合川區(qū)草街玉龍佳苑超市銷售的土鯽魚，呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求。

 

　　金剛烷胺又名三環(huán)癸胺、三環(huán)葵胺，是最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥物?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn) 廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告 第560號）中規(guī)定，金剛烷胺為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。金剛烷胺在食品動物體內(nèi)殘留，會通過食物鏈進(jìn)入人體，使其在人體內(nèi)蓄積而產(chǎn)生耐藥性。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。魚中檢出氧氟沙星的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期中禁用。

 

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合相當(dāng)穩(wěn)定，常利用對其代謝物的檢測來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。

 

 

　　7批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為重慶市昕翊商貿(mào)有限公司濯水分公司銷售的、標(biāo)稱成都市金飛雁食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的風(fēng)車車（熱加工糕點(diǎn)），菌落總數(shù)、過氧化值（以脂肪計）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市開州區(qū)財順副食超市銷售的、標(biāo)稱荊州市雅咪食品有限公司生產(chǎn)的奧?脆（草莓味）（巧克力夾心餅干），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)茂軍炒貨店銷售的炒瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市江津區(qū)鄒黃超市銷售的白味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)小暢食匯便利店銷售的、標(biāo)稱江門市江海區(qū)禮樂銀順臘味加工場生產(chǎn)的風(fēng)味腸（腌臘肉制品），過氧化值（以脂肪計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；江津區(qū)華聯(lián)食品超市銷售的、標(biāo)稱廣州市特賢食品有限公司委托湖南省葉氏香源食品有限公司生產(chǎn)的素牛筋（調(diào)味面制品），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；大足區(qū)重信日用品批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱重慶雙福油脂有限公司生產(chǎn)的小榨土菜油，酸值（KOH）不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中的過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，或是產(chǎn)品在儲存運(yùn)輸過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為萬州區(qū)九池鄉(xiāng)張林副食經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱西安市億慧食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的獼猴桃涼果，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)李大剛副食店銷售的干豇豆，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開州區(qū)富先日雜經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶川王子食品有限公司生產(chǎn)的香辣菜絲（醬腌菜類），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶羅森便利店有限公司重大總部銷售的、標(biāo)稱重慶好媳婦食品有限公司生產(chǎn)的手撕面筋-燒烤味，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)廖光云餐館銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　食品中的二氧化硫殘留通常是指二氧化硫以及焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等無機(jī)亞硫酸鹽殘留的統(tǒng)稱?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.2 g/kg，二氧化硫（以SO2殘留量計）在蜜餞涼果中的最大使用量為0.35g/kg。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。糖蒜中苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準(zhǔn)確計量。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有4批次食品檢出不合格，涉及重金屬、微生物及其他污染等問題，分別為重慶市武隆區(qū)棧鑫百貨超市有限公司五龍城分公司銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)柘爾才小賣部銷售的、標(biāo)稱成都市金飛雁食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的風(fēng)車車（熱加工糕點(diǎn)），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)云門街道天官路96號舒建銷售的、標(biāo)稱邛崍市勇欣食品有限公司生產(chǎn)的黃菜籽油，溶劑殘留量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市江北區(qū)銀鑫農(nóng)貿(mào)超市2-1-2號李文夕銷售的毛肚，甲醛不符合國家相關(guān)規(guī)定。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。