為進(jìn)一步貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管工作，推動(dòng)餐飲單位更好地落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升食品安全管理水平，蚌埠蚌山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展了以小餐飲為重點(diǎn)的專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

 

　　一是加大巡查力度。小餐飲服務(wù)單位是食品安全監(jiān)管中的重點(diǎn)難點(diǎn)，面臨著硬件環(huán)境有限，軟件能力不足，從業(yè)人員食品安全意識(shí)不高等問題。蚌山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過加大監(jiān)督檢查頻次，主動(dòng)與餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者交流溝通，指導(dǎo)推進(jìn)餐飲單位整改落實(shí)，有效提高了食品安全保障水平。

 

　　二是夯實(shí)主體責(zé)任。小餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為是決定食品安全的重要關(guān)口。因此，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真履行崗位職責(zé)至關(guān)重要。蚌山區(qū)市場(chǎng)局常態(tài)化督促小餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票、加工制作、餐飲具清洗消毒等食品安全管理制度。在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提供餐飲服務(wù)，要依據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)范經(jīng)營(yíng)，優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)食品安全監(jiān)測(cè)體系，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

 

　　三是強(qiáng)化宣傳指導(dǎo)。通過發(fā)放食品安全宣傳單、組織食品安全培訓(xùn)、實(shí)地宣講食品安全知識(shí)等形式，加強(qiáng)食品安全宣教，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》合法經(jīng)營(yíng)，使經(jīng)營(yíng)戶能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問題，排除隱患，取得了良好的宣傳效果。