食品伙伴網訊 河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，檢出11批次不合格食品，涉及餐飲食品不合格樣品3批次，食用農產品不合格樣品3批次，飲料不合格樣品2批次，炒貨食品及堅果制品不合格樣品2批次，蔬菜制品不合格樣品1批次。

 

　　4批次食品檢出質量指標問題

 

　　4批次食品檢出質量指標問題，分別為趙縣信譽樓百貨有限公司銷售的標稱山東初飲生物科技有限公司生產的初飲草莓味酸奶飲品，蛋白質的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；寧晉縣家樂園天一萬信商貿有限責任公司銷售的精選黑芝麻，酸價（以脂肪計）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；石家莊高新區(qū)俊江超市銷售的標稱安陽樂比樂飲品有限公司生產的三黑核桃（復合植物蛋白飲料），蛋白質的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；井陘縣小作供銷合作社景泰隆明珠商城加盟店銷售的標稱揭西縣盛華園食品廠生產的琥珀花生，過氧化值（以脂肪計）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　蛋白質是生物體細胞的重要組成成分，能夠調節(jié)體內的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。蛋白質含量不合格可能是生產企業(yè)對原輔料質量控制不嚴格，也可能是生產企業(yè)未按照產品配方標準生產。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。造成酸價不合格的原因可能是原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導致腸胃不適癥狀。

 

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映產品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當、生產用油變質，或者儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致產品酸敗變質。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為衡水市桃城區(qū)陽陽粥店使用的復用餐飲具，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；衡水市開發(fā)區(qū)晉文源削面館使用的復用餐飲具，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；邯鄲市佳韻食品有限公司銷售的標稱邯鄲市佳韻食品有限公司生產的精品瓜子（原香味），霉菌的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導致食物被污染?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值?！妒称钒踩珖覙藴蕡怨c籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中霉菌的最大限量值為25CFU/g。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為遷西縣城關博利超市銷售的標稱天津市晶鑫食品有限公司生產的水晶蒜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；棗強縣張亮才大餅店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。

 

　　除上述不合格產品外，還有2批次食用農產品檢出重金屬污染、農藥殘留問題，分別為河北省秦皇島市海港區(qū)文化路18號光明路市場張桂茹銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定；大城縣鑫達新天地多又好超市銷售的韭菜，腐霉利的檢出值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　河北省市場監(jiān)督管理局已責成相關設區(qū)市市場監(jiān)督管理部門按照有關法律法規(guī)的規(guī)定，對本次監(jiān)督抽檢不合格食品及相關單位依法處理。如發(fā)現食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。