2020年12月15日，深圳大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生學院吳序櫟博士團隊在國際學術期刊《Food Research International》（影響因子4.972，中科院JCR 1區(qū)）上發(fā)表了題為“Changes in structure and allergenicity of shrimp tropomyosin by dietary polyphenols treatment”的研究論文。吳序櫟副教授、博士后呂良濤為該論文的共同通訊作者。報道了通過食源性多酚共價修飾蝦原肌球蛋白降低蛋白致敏性的研究，闡明其作用機制，對開發(fā)低致敏蝦產品具有一定的參考價值。
本研究工作得到了廣東省重點研發(fā)項目（No. 2019B020213001）和深圳市技術創(chuàng)新計劃 （No. JCYJ20180305163606176）的支持。
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https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692031022X?via%3Dihub
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