【前言】為保障食品安全，維護(hù)正常的競爭環(huán)境，安徽省食品行業(yè)協(xié)會近期對春節(jié)期間消費(fèi)量較大的食品：白酒、堅(jiān)果、粉絲、速凍水餃、芝麻油、熟牛肉等食品進(jìn)行深入調(diào)查后陸續(xù)發(fā)布相關(guān)消費(fèi)指導(dǎo)。

 

 

　　速凍水餃?zhǔn)窍M(fèi)者經(jīng)常購買的傳統(tǒng)美食，其質(zhì)量狀況如何？通過商超、批發(fā)市場、電商三個渠道，對水餃的價格、銷量等進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：

 

　　大型連鎖商超一般以品牌水餃為主，價格在7-8元/500g間的水餃銷量占主流，也有20-30元間的高檔水餃。批發(fā)市場和電商平臺的價格從3元到5元間為主，在電商平臺某款水餃價格最低達(dá)到3元/500g，銷量10萬+，位列方便食品前列。

 

　　同樣是水餃，價格為什么差那么多？以生產(chǎn)中高端水餃的安徽嘗發(fā)食品為例，該公司原料都是用雙匯、嘉里益海等品牌原料，公司胡新明副總對成本進(jìn)行了分析，行業(yè)平均成本一般在7元左右，目前水餃行業(yè)競爭十分激烈，以7.5元/500g的思念水餃為例，已把利潤擠壓到最小化，速凍水餃生產(chǎn)、儲運(yùn)成本很大，比較當(dāng)前的豬肉價格，即便用素餡，3元水餃也很難做出來。因此從成本簡單推算，“美味”低價水餃，不能不懷疑有不良商家使用雞架泥、下腳料等便宜肉餡。

 

　　低價水餃都銷到哪里了？批發(fā)市場一般以縣鄉(xiāng)、農(nóng)村的超市、工地、工廠食堂等為主，隨著線下市場監(jiān)管力度的加大，低價水餃開始在電商上泛濫，雖然有的低價產(chǎn)品銷量很大，但并不能代表就是好的口碑，只是部分批發(fā)業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)到電商而已，另外也不乏某些商家以促銷為噱頭，規(guī)避了成本嫌疑。

 

　　因此提示消費(fèi)者，在不能分辨質(zhì)量的前提下，要以品牌、價格和購買渠道為參考，一般大型商超進(jìn)貨把關(guān)較嚴(yán)，經(jīng)營的都是品牌水餃，價格也在7.5元/500g以上，可以放心購買。在電商平臺，低價水餃通過不斷降低生產(chǎn)成本、不僅造成惡性競爭，而且給食品安全帶來很大的隱患，因此對于明顯違背市場價格規(guī)律的產(chǎn)品，謹(jǐn)慎購買。

 

　　對于散裝水餃，由于生產(chǎn)日期不明確、儲存溫度難達(dá)到、存在交叉污染等，大型商超早已不再銷售，對于批發(fā)門店的散裝水餃，也不建議消費(fèi)者選購。

 

　　另外，也需要消費(fèi)者提高消費(fèi)理念，鼓勵生產(chǎn)者優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，特別在食品消費(fèi)方面，以安全健康為第一，食品與其它商品性質(zhì)不同，價格低、銷量大，不一定就是質(zhì)量好的。