每日飲食會對我們健康產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，遵循健康的膳食模式不僅可以滿足營養(yǎng)素需求、保持機(jī)體健康，還可以降低營養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
《美國居民膳食指南》每5年發(fā)布一次。在北京時間2020年12月29日晚11點(diǎn)，美國農(nóng)業(yè)部（USDA）和衛(wèi)生與公眾服務(wù)部（HHS）發(fā)布了《美國居民膳食指南（2020-2025）》，提供關(guān)于“吃什么和喝什么能滿足營養(yǎng)需求，促進(jìn)健康，并減少慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)”的建議。新指南包括了生命全周期的各類人群，對健康人群和有疾病風(fēng)險(xiǎn)的人群提出四條健康準(zhǔn)則，包括鼓勵居民合理選擇食物和飲料，一生保持健康飲食。
《美國居民膳食指南（2020-2025）》有4個核心準(zhǔn)則推薦。
推薦一、在生命每一個階段都應(yīng)遵循健康的膳食模式。
在全生命周期的每個階段（嬰兒期、兒童期、青春期、成年期、孕期、哺乳期和老年期），每個人都應(yīng)該努力采取健康膳食模式改善身體健康。生命早期還會影響到成年后的食物選擇和健康狀況，遵循健康的膳食模式將受益終生。
0-6月齡：推薦母乳喂養(yǎng)。建議持續(xù)母乳喂養(yǎng)至1歲，如果必要可適當(dāng)延長母乳喂養(yǎng)時間。如在嬰兒出生后的第1年內(nèi)無法母乳喂養(yǎng)，可以使用鐵強(qiáng)化嬰兒配方奶粉來喂養(yǎng)嬰兒。嬰兒出生后應(yīng)立即補(bǔ)充維生素D。
6-12月齡：增加營養(yǎng)豐富的輔食攝入。當(dāng)嬰兒可以吃輔食的時候，無需回避容易引起嬰兒過敏的食物，同時注意為其提供富含鐵和鋅的食物，尤其是母乳喂養(yǎng)的嬰兒。
12月齡-成年期：在全生命周期中遵循健康膳食模式，以滿足營養(yǎng)需求，達(dá)到健康的體重，并減少慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
推薦二、優(yōu)選和享用高營養(yǎng)密度的食物和飲料，同時考慮個人膳食喜好、文化傳統(tǒng)和成本。
無論年齡、種族或當(dāng)前的健康狀況如何，健康的膳食模式都可以造福所有個體。同時，健康的膳食模式應(yīng)該是讓人享受和愉悅的，而不是負(fù)擔(dān)和壓力。美國文化多元且復(fù)雜，沒有一種單一的食譜能夠滿足所有居民的需求，《膳食指南》為居民提供了一個膳食模式框架，按食物組和亞組提供了建議（而不是特定的食物和飲料），旨在根據(jù)個人的需求、偏好、預(yù)算和文化傳統(tǒng)進(jìn)行健康膳食模式的定制。這種方式確保人們可以根據(jù)自己的需要和喜好選擇健康食品、飲料、正餐和零食，從而“自己做主”，享受健康膳食。
推薦三、應(yīng)特別關(guān)注高營養(yǎng)素密度的食物和飲料，以滿足食物組需求和能量適宜限制。
膳食指南首先要保證的是通過食物攝入，尤其是高營養(yǎng)密度的食物和飲料，滿足營養(yǎng)需求。高營養(yǎng)密度的食物提供維生素、礦物質(zhì)和其他促進(jìn)健康的成分，很少含有或不含添加糖、飽和脂肪酸和鈉。健康的膳食模式包含各食物組中高營養(yǎng)密度的食物和飲料，達(dá)到營養(yǎng)素參考攝入量的同時保證總能量攝入適宜。
健康膳食模式的核心要素包括：
各種類型的蔬菜：深綠色、紅色和橙色蔬菜，大豆和雜豆在內(nèi)的豆類，淀粉類蔬菜和其他蔬菜。
水果：特別是全果。
谷物：至少有一半為全谷物。
乳制品：脫脂或低脂牛奶，酸奶，奶酪，和/或無乳糖版本、強(qiáng)化的大豆飲料作為替代品。
富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、家禽和蛋類、海產(chǎn)品、豆類（大豆和雜豆）、堅(jiān)果、種子和豆制品。
油：植物油和食物中的油，比如海鮮和堅(jiān)果。
推薦四、減少添加糖、飽和脂肪酸和鈉含量較高的食品和飲料，限制酒精飲品。
少量的添加糖、飽和脂肪酸或鈉的添加以滿足多種食物類別的攝入是被允許的，但應(yīng)限制這些成分含量高的食物和飲料。
添加糖：能量占比低于總能量的10%。2歲以下兒童避免食用添加糖。
飽和脂肪酸：2歲及以上人群，飽和脂肪供能應(yīng)少于每日總能量的10%。
鈉：采用慢性病風(fēng)險(xiǎn)降低攝入量（Chronic Disease Risk Reduction, CDRR），1-3歲兒童攝入量不超過1200 毫克/天；4-8歲兒童攝入量不超過1500 毫克/天；9-13歲兒童攝入量不超過1800 毫克/天；其他年齡段人群攝入量不超過2300 毫克/天。
酒精飲料：建議21歲及以上成年人限制飲酒，男性每天的攝入量應(yīng)限制在2杯或更少，女性每天1杯或更少（1杯酒精飲料當(dāng)量定義為含有14克酒精）；應(yīng)避免暴飲（2小時內(nèi)，男性飲酒5杯及以上、女性飲酒4杯以上被視為暴飲）；對于不飲酒的人，不建議開始飲酒；懷孕或可能懷孕以及未到法定飲酒年齡的人不應(yīng)飲酒。
譯者：榮爽博士/副教授 武漢科技大學(xué)營養(yǎng)健康學(xué)院
審核：楊月欣教授 中國疾控中心營養(yǎng)與健康所
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