近年來，隨著人們對健康的日益重視， 越來越多的民眾開始注重體育鍛煉，提高個人身體素養(yǎng)。但對于運(yùn)動狀態(tài)的人體而言，僅憑日常飲食供給蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素是十分有限的。所以運(yùn)動營養(yǎng)食品逐步出現(xiàn)在人們面前，以其不同的營養(yǎng)食品配料為人們提供不同的營養(yǎng)補(bǔ)充，進(jìn)而實現(xiàn)保護(hù)人體機(jī)能、強(qiáng)化運(yùn)動效果的目標(biāo)。
運(yùn)動營養(yǎng)食品是一類特殊膳食用食品， 其主要目的在于補(bǔ)充和滿足人體運(yùn)動時的特殊生理需求的營養(yǎng)物質(zhì)。2015 年國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布的 GB 24154-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動營養(yǎng)食品通則》對運(yùn)動營養(yǎng)食品做出如下定義：為滿足運(yùn)動人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時間30min及以上、每次運(yùn)動強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。由此可見，我國對于運(yùn)動營養(yǎng)食品的界定較為嚴(yán)格，運(yùn)動營養(yǎng)食品中的營養(yǎng)物質(zhì)組分、含量以及加工方式都區(qū)別于普通食品，這在一定程度上保證了運(yùn)動營養(yǎng)食品的功能性和特殊性。
在前文提到的GB 24154-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動營養(yǎng)食品通則》中，對運(yùn)動營養(yǎng)食品類型進(jìn)行合理劃分。具體來看，此類型食品可以根據(jù)蛋白質(zhì)、能量的不同進(jìn)行歸類。此外，還可以根據(jù)補(bǔ)充類型的不同將其劃分為三個種類，分別為補(bǔ)充蛋白質(zhì)類、控制能量類以及補(bǔ)充能量類。還可以將運(yùn)動營養(yǎng)食品根據(jù)運(yùn)動項目進(jìn)行劃分，可以將其劃分為運(yùn)動后恢復(fù)類、耐力類以及速度力量類，具體見下表。
運(yùn)動營養(yǎng)食品中的營養(yǎng)成分通?？梢苑譃? 類：基本營養(yǎng)物質(zhì)類， 活性或功能因子類。
基本營養(yǎng)物質(zhì)類指的是機(jī)體所需的營養(yǎng)素或其代謝產(chǎn)物， 包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪等；活性或功能因子是指動植物中的活性或功能成分， 其屬于功能性營養(yǎng)成分， 對于人體機(jī)能改善具有潛在作用。如：咖啡因、?；撬?、碳酸氫鈉等。
目前我國運(yùn)動營養(yǎng)食品中比較常見的原配料有：果糖、乳清蛋白、大豆多肽、支鏈氨基酸、肌酸、谷氨酰胺、麥芽低聚糖等。
在2011年至2016年間，全球運(yùn)動營養(yǎng)食品的銷量同比增長70%。2016年，運(yùn)動營養(yǎng)食品銷售額超過150億美元，美國達(dá) 80億美元，歐洲達(dá)45億美元。由此可見，全球的運(yùn)動營養(yǎng)食品發(fā)展整體呈現(xiàn)良好的趨勢。我國運(yùn)動營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)也迅速發(fā)展。截至2018年，中國運(yùn)動營養(yǎng)市場整體規(guī)模為3.29億美元。在2013-2018的5年里，產(chǎn)業(yè)零售額的復(fù)合年均增長率高達(dá)40%，增速高于全球和美國市場。在2018-2023的5年里，這一數(shù)據(jù)仍可達(dá)到24%，高于全球運(yùn)動營養(yǎng)行業(yè)的11%。預(yù)計2023年，中國市場規(guī)?？蛇_(dá)8.59億美元。
常見的運(yùn)動營養(yǎng)食品有：營養(yǎng)棒、蛋白粉、功能飲料等。
作者：中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會戰(zhàn)略研究部部長 黃妍
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