嬰配粉原料供需概況及思考 飛鶴乳業(yè)采購部總監(jiān)魏慶梅在乳制品深加工產(chǎn)品科學發(fā)展論壇上的發(fā)言
尊敬的各位領導、老師、同行，大家好！非常感謝乳協(xié)邀請我作為行業(yè)的供應鏈代表來參加深加工產(chǎn)品專業(yè)委員會的工作，自己從業(yè)以來一直在乳品行業(yè)，和大多數(shù)人的豐富履歷比起來簡單而平凡，今天我愿意把我多年的行業(yè)經(jīng)驗積累和當下的一些觀點跟大家進行充分的分享，希望帶給大家以啟發(fā)，如果要是有什么不妥，也請大家予以指正。
我僅就我們行業(yè)的供應鏈，保證供應這一個環(huán)節(jié)跟大家進行分享，報告分為兩個部分，一個是原料供需概況，還有國產(chǎn)化嬰配粉原料供應思考和建議。
2020年對于每一個人來講都是不平凡的，我們共同經(jīng)歷了內(nèi)部和外部諸多的歷史性的事件，我們現(xiàn)在已經(jīng)進入了國內(nèi)、國際雙循環(huán)的經(jīng)濟狀態(tài)，在這種經(jīng)濟狀態(tài)下，我們更多的行業(yè)和企業(yè)都受到了前所未有的沖擊和壓力，作為嬰配粉行業(yè)，尤其是獨特的配方特性和配料特性使行業(yè)供應鏈更是受到了巨大的壓力和挑戰(zhàn)。
先跟大家說一下我們原料供需的概況和資源情況。我們就是以國產(chǎn)嬰配粉產(chǎn)業(yè)干濕混合法企業(yè)的配料為例，除了自有的生牛乳以外，其他的蛋白質(zhì)脂肪、碳水化合物、微量元素和其他的一些物料都是要進行外采，在這些物料當中進行配方拆分，大家會發(fā)現(xiàn)蛋白類的物質(zhì)在配方投料量中占比是30%到40%，碳水是40%左右，脂肪是10%到20%，當然配方有差距，段位、各個企業(yè)有自己的設計特點，但總體上來講微量元素是90%左右的，這些原料中絕大多數(shù)蛋白質(zhì)和碳水是需要進口的，其中還有一部分碳水化合物和脂肪國內(nèi)生產(chǎn)部分前端也是有50%是進來的，所以我們當前國產(chǎn)的嬰配粉有60%以上的原料是依賴進口的，這是行業(yè)大家有的共識，也是我們焦慮和困惑的所在。我們看一下我們的資源情況，在行業(yè)里公認的三大供應區(qū)是北美區(qū)，主要供應的是乳糖、功能蛋白、WPC、脫脂乳粉，歐洲區(qū)是乳糖、WPC、脫脂、蛋白和脫鹽乳清，澳新區(qū)更多的是脫脂乳粉，也有部分功能蛋白和乳糖供應，這三大主產(chǎn)區(qū)每個產(chǎn)區(qū)的供應保障能力是不一樣的，我們是做了一個簡單的梳理，乳糖為例，北美產(chǎn)區(qū)供應產(chǎn)能是大于歐洲的，也是大于大洋洲的，脫脂乳粉僅就嬰配粉級別的原料，不是普通食品原料，普通食品原料跟我們技術(shù)指標差異還是很大的，所以脫脂乳粉還是以歐洲和部分大洋洲的物料為主，脫鹽乳清粉絕大多數(shù)以歐洲為主，蛋白類原料是北美和歐洲為主，其實以上的這些原料分布能看到歐洲是作為我們國產(chǎn)嬰配粉原料的主產(chǎn)地，現(xiàn)在北美是乳糖和碳水化合物的重要來源地。
我們再進一步把視線聚焦到歐洲產(chǎn)區(qū)，把主要物料供應方進行一下畫像，通常來講歐洲分為五個行政區(qū)，北歐在我們的采購視線中是產(chǎn)線比較完整，各類乳品原料都能找得到，質(zhì)量控制體系也是比較完善的。西歐是自然資源比較豐富，產(chǎn)線比較完整，然后是中歐，中歐是產(chǎn)線完整，質(zhì)量控制體系完善，東歐是嬰配粉企業(yè)產(chǎn)線有待完善，質(zhì)量控制體系也是有待加強，這是我們實地考察的結(jié)論。南歐自然資源比較豐富，嬰配級的產(chǎn)線有待完善，對于一些標準化的養(yǎng)殖加工環(huán)節(jié)的執(zhí)行還是有很大差距。我們作為主產(chǎn)區(qū)的歐洲有50%區(qū)域的物料能為嬰配粉所用，我們就可以想象，在這個行業(yè)來講物料選擇的空間是并不太樂觀的。
基于以上的原料需求和資源分布的思考，我們大家今天坐在這里就是要共同討論國產(chǎn)化嬰配粉原料的工作，我也是對這個國產(chǎn)化的原料供應思路做了一些思考。正如宋理事長上午的報告所說，我們行業(yè)目前絕大多數(shù)的嬰配粉原料都是依賴進口，事實就是這樣，每個行業(yè)和企業(yè)面臨的現(xiàn)狀都是這樣，絕大多數(shù)依賴于進口，依賴期的特點帶給你的痛苦就是避免不了的，大宗級高技術(shù)原料物料基本是百分之百進口的，質(zhì)量話語權(quán)不大，在做一些商務標準議定過程中，質(zhì)量標注和技術(shù)標準經(jīng)常被供方質(zhì)疑和挑戰(zhàn)甚至是不接受，還有我們供應數(shù)量并不是絕對充沛的，我們可用資源只是在西歐和北歐這幾個部分。還有一些區(qū)域，像西歐部分，這個地方是有產(chǎn)地的限制，所以對于我們采購來講，這種資源并不是特別舒服。因為它半年甚至是5個月要給你生產(chǎn)出全年的原物料，這樣你的物料新鮮度、指標的合同溢價都是非常困難的。我們想脫離這個依賴期，一定要經(jīng)過一個過渡期，這個過渡期我也進行了思考，我認為我們當前應該進行全球的有效資源的篩選、評估和準入準備，可以考慮和一些政治資源相對穩(wěn)定的中東歐有產(chǎn)能、有資源，但是產(chǎn)線技術(shù)水平有待提升的企業(yè)，做一些聯(lián)合的商務共同體，提高我們的商務話語權(quán)。還有一個就是加快自己的牧業(yè)建設和自有技術(shù)與資源的儲備與布局，剛才看到很多乳業(yè)同行已經(jīng)在技術(shù)端前行了，后續(xù)我們可能是資源端的同事也要加把勁，這邊工作一起同步推進上去。然后大家共同期待的是到達一個自主期，但是自主期也不是說全都是好的結(jié)果，自主期可能有商務話語權(quán)和優(yōu)先權(quán)，但是自主布局也會有很大壓力，后續(xù)會給大家展示。但是我們還有一個優(yōu)點，供應鏈的靈活性和競爭性也會大大提高。
年初的時候跟乳協(xié)領導開會啟發(fā)我們，做底線思考，我們一開始覺得有點危言聳聽，隨著疫情和國際形勢越來越嚴峻，我們經(jīng)過認認真真的思考，特別深刻的感受到我們要擁有獨立的、完整的、安全的產(chǎn)業(yè)鏈，對于我們?nèi)袠I(yè)都是至關重要的，今天感謝乳協(xié)的各位領導能夠組織我們召開這樣一個會議，共同解決行業(yè)的困難。
我們著眼未來的路徑是明確了，要經(jīng)過依賴過渡期和自主期，立足當下能解決什么問題呢？我們要降低風險，提高保障能力，我認為可以從兩個大的維度去展開，第一個就是企業(yè)自身內(nèi)部要做的一些工作，還有就是期待著產(chǎn)業(yè)和行業(yè)給我們配套的一些資源，我們企業(yè)內(nèi)部首先就應該做的摸底全球產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)能，甄別潛在和合作的資源，我相信絕大多數(shù)的供方已經(jīng)在做了。還有技術(shù)交流與技術(shù)儲備，這個肯定是要技術(shù)先行，等資源有了、奶源有了，如果沒有技術(shù)一切也是推不進。還有供應精進，剛才聽到蒙牛陳總講的特別好，從牛奶開始進行深加工，不是從乳清開始去做深加工，如果這個思路可行，特別期待我們技術(shù)的商業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化，能解決這個行業(yè)巨大的困難。還有研發(fā)創(chuàng)新商務的拓展，要建一些合作的價值鏈的產(chǎn)業(yè)鏈上的合作和共同體。期待著行業(yè)和產(chǎn)業(yè)推動，當然是奶牛養(yǎng)殖業(yè)的促進與提升，還有奶制品消費結(jié)構(gòu)升級與消費者終端的引導，因為行業(yè)或者是國家對于消費者的引導公信力是遠大于企業(yè)的，所以說特別希望行業(yè)和產(chǎn)業(yè)更多的做一些消費者的引導。產(chǎn)業(yè)與行業(yè)發(fā)展宏觀推動，還有行業(yè)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量技術(shù)標準的建立，這個是我們的一個基礎保障，相信大家都會有所共識。
最后想跟大家做一個小數(shù)學題，一起看一看我們真正實現(xiàn)自主的供應鏈還是需要有一些比較大的投入，先來做資源評估，作為行業(yè)的人都能知道，初級加工是全脂奶粉、脫脂奶粉，深加工是到了原制奶酪和干基乳清，干基乳清在進一步深加工才會有嬰配乳品的原料，還不是所有嬰配乳品原料，幾乎是被定制原料才能滿足的，脫鹽乳清、乳糖、濃縮WPC。再大膽做一個測算，以國內(nèi)行業(yè)65萬噸嬰配粉年產(chǎn)來測算，我們大概需要脫鹽乳清18萬噸，乳糖8萬噸，脫脂粉11萬噸，這樣就要產(chǎn)生63萬噸的奶酪，無水奶油5.5萬噸，鮮奶710萬噸，這是一個概算，不是很精準，但是量級不會錯。國內(nèi)2019年奶牛存欄量1044萬頭，產(chǎn)量是3200萬噸，就會看到710萬噸牛奶是當前產(chǎn)能22%的缺口，還有70萬噸的中間產(chǎn)品怎么做消耗，還有終端消費者養(yǎng)成習慣，會不會很順利的短期內(nèi)形成，這對我們行業(yè)都是挑戰(zhàn)。所以說如果要實現(xiàn)國產(chǎn)嬰配粉國產(chǎn)原料，這將是乳品行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，任重而道遠，大家一起努力吧。
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