食品伙伴網(wǎng)訊 12月9日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第44期食品安全抽檢信息，完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)894批次，涉及餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、蜂產(chǎn)品、糕點、罐頭、酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、飲料及餅干等食品，不合格樣品19批次。

 

　　11批次食品檢出微生物污染問題

 

　　11批次食品檢出微生物污染問題，分別為蘇州市昆山創(chuàng)奇凈水有限公司生產(chǎn)的萬泉湖飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市吳江區(qū)同里鎮(zhèn)九里湖清泉純凈水廠生產(chǎn)的九里湖清泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港大光明飲用水廠生產(chǎn)的新電大光明純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州雅樂斯食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市江寧區(qū)金三角調(diào)味品商行銷售的標稱南通天福海苔水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的烤海苔（燒壽司海苔），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市廣陵區(qū)咖佳食品店銷售的標稱徐州潘二食品有限公司生產(chǎn)的土南瓜子，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)李安記水餃店使用的涼菜碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)相逢水餃店使用的菜碟，大腸菌群及陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市連云區(qū)歡樂牧場自助餐店使用的餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州悅家商業(yè)有限公司徐州復(fù)興路店銷售的標稱日照市嵐山錦河食品加工廠生產(chǎn)的即食海蜇絲，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市溧陽市東方華盛副食超市銷售的標稱江陰市祝塘康民食品廠生產(chǎn)的葡式蛋撻沙琪瑪，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為宿遷經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)樂家紅立億家福加盟店銷售的標稱徐州豐泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的大風(fēng)歌泥池原漿酒（濃香型白酒），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通市崇川區(qū)潤郭日用品超市銷售的標稱如皋市友誼酒廠生產(chǎn)的特制黃酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市鹽都區(qū)龍岡鎮(zhèn)優(yōu)宜購超市銷售的標稱鹽城備得福農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的蜂蜜糖醋蒜，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，屬于食品添加劑中的甜味劑，目前已廣泛應(yīng)用于食品加工制造中。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標的原因可能是個別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時為改善產(chǎn)品的口感，在白酒中違規(guī)添加甜蜜素。長期飲用檢出甜蜜素的白酒，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。

 

　　糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760-2014）中規(guī)定，醬腌菜中糖精鈉不得超過0.15g/kg。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

 

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為無錫市江陰市徐霞客億倫購物超市銷售的標稱武進經(jīng)發(fā)區(qū)吉明炒貨場生產(chǎn)的油炸花生米，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州易買得超市有限公司常州吾悅廣場店銷售的標稱上海好的食品有限公司委托宿遷金元達食品有限公司生產(chǎn)的莫小希胚芽巴旦木味餅干和莫小希胚芽香蔥味餅干，2批次產(chǎn)品過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。GB 7099-2015 《食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定糕點過氧化值（以脂肪計）應(yīng)不超過0.25g/100g。糕點過氧化值超標的原因有可能是生產(chǎn)所使用的油脂原料已變質(zhì)，或是糕點存放條件不當(dāng)，在高溫或陽光照射造成過氧化值超標。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品分別檢出重金屬污染、農(nóng)藥殘留問題，分別為無錫市江陰市澄南大華水產(chǎn)商行銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市永商家得樂商業(yè)管理有限公司銷售的韭菜，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。