近日，在中國飯店協(xié)會在深圳舉辦的第六屆中國團餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，中國飯店協(xié)會團餐專業(yè)委員會秘書長何娟發(fā)布了《2020年度中國團餐發(fā)展報告》（以下簡稱《報告》）。《報告》從中國團餐行業(yè)整體發(fā)展歷程及現(xiàn)狀、2019-2020團餐企業(yè)經(jīng)營狀況分析、2020團餐行業(yè)發(fā)展趨勢展望以及團餐百強企業(yè)案例分析四個方面進行了分析。
《報告》顯示，據(jù)中國飯店協(xié)會及艾媒數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2019年我國團餐市場總額1.5萬億元，團餐市場份額達到33.23%。目前中國團餐企業(yè)數(shù)量超10萬家，2019年團餐百強企業(yè)年收入均在3億元以上，百強收入總額為868億元，團餐受眾群體約6.7億人（占全國人口的48%）。
2020年受新冠疫情以及國際形式影響，預計餐飲行業(yè)營業(yè)收入4.28萬億元，同比下降17.5%。相比于整個餐飲行業(yè)，團餐因其業(yè)態(tài)特殊性，在疫情期間，占比65%以上服務于機關(guān)事業(yè)單位、軍隊、醫(yī)院等場景的團餐企業(yè)營收不受影響甚至呈逆勢增長趨勢，2020年團餐市場總額預計達1.53萬億元，團餐市場份額將達35.75%。
值得注意的是，近年來，團餐市場以其規(guī)模大、增速快，迅速成為資本重點關(guān)注的藍海市場。在疫情背景下，團餐因其業(yè)態(tài)的特殊性，展現(xiàn)出較強的抗風險能力，諸多資本方爭相投資。目前，團餐市場已迎來資本及平臺公司、上游食材廠商、社餐企業(yè)以及物業(yè)及地產(chǎn)公司四類跨界玩家入局。
《報告》還對團餐企業(yè)基本情況進行了分析。分析顯示，近年來團餐企業(yè)經(jīng)營范圍不斷擴張，小型團餐企業(yè)運營能力提升；團餐企業(yè)經(jīng)營場景多樣，側(cè)重多元化發(fā)展；九成以上團餐企業(yè)經(jīng)營項目數(shù)量增長，小規(guī)模團餐企業(yè)向中等規(guī)模擴張的態(tài)勢明顯；四成參與調(diào)研企業(yè)配餐人數(shù)在1000-5000萬人次，配餐能力穩(wěn)步提升。
最后，《報告》對未來我國團餐行業(yè)發(fā)展趨勢做了預判?！秷蟾妗分赋?，我國團餐市場將在跨界入局、品牌化、數(shù)智化、綠色化以及資源協(xié)同五個方向升級。
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