食品伙伴網(wǎng)訊 9月24日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第30期食品安全抽檢信息，通報了13批次不合格食品。

 

 

　　多批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為淮安市利群時代商貿(mào)有限公司金湖店銷售的標(biāo)稱高唐縣好旺食品有限公司生產(chǎn)的多味小麻花（經(jīng)典原味），蘇州市姑蘇區(qū)蘇購超市銷售的標(biāo)稱揭西縣鳳江盛歡食品廠生產(chǎn)的麻辣の花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.50g/100g；糕點中的過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料油脂儲存不當(dāng)導(dǎo)致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

 

 

　　多批次食品檢出微生物污染問題，涉及宿遷市泗洪縣哲爾商貿(mào)商行銷售的標(biāo)稱宿遷市泗洪?？凳称酚邢薰旧a(chǎn)的一元大赤豆（冰棍），菌落總數(shù)及大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東臺市元康純凈水廠生產(chǎn)的包裝飲用水，蘇州市旺山天然泉水廠生產(chǎn)的旺山農(nóng)莊純凈水，徐州市萬家福飲品有限公司生產(chǎn)的阿麗亞娜飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為蘇州市吳中區(qū)城區(qū)翟勇海鮮攤銷售的皮皮蝦，蘇州長申商貿(mào)有限公司銷售的活爬蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

 

 

　　2批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為蘇州市相城區(qū)陸慕周茂清水產(chǎn)攤銷售的鳊魚，徐州市新沂市戚家干貨店銷售的雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg，在產(chǎn)蛋期禁用（蛋中不得檢出）。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次蘇州樂巢食品有限公司生產(chǎn)的金桔檸檬（復(fù)合茶飲料），茶多酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。