南京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查的通知》要求，結(jié)合2020年南京市食品生產(chǎn)監(jiān)管工作要點(diǎn)部署和監(jiān)管實(shí)際，在全市開(kāi)展肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查和肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)。
市局對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)和肉制品加工小作坊開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督檢查，督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，持續(xù)保持合規(guī)，提升肉制品質(zhì)量安全保障能力。對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員監(jiān)督抽考率達(dá)100%、合格率達(dá)到99%以上，肉制品生產(chǎn)企業(yè)原料審核把關(guān)率達(dá)100%，食品安全自查發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告率達(dá)100%，采用信息化技術(shù)建立追溯系統(tǒng)的企業(yè)覆蓋65%以上，大型肉制品生產(chǎn)企業(yè)全面建立和實(shí)施HACCP等先進(jìn)質(zhì)量安全管理體系。嚴(yán)厲打擊肉制品生產(chǎn)中的各種違法違規(guī)行為。
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