為切實加強秋季校園食品安全監(jiān)管，保障學(xué)校師生飲食安全。9月起，徐州市市場監(jiān)管部門將聯(lián)合教育部門在全市范圍開展2020年秋冬季校園食品安全守護行動。
此次校園食品安全守護行動，將重點督促學(xué)校食堂全面開展自查自糾，認真檢查管理制度健全情況、管理工作執(zhí)行情況、場所物品清潔情況、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況、從業(yè)人員健康情況、原料合規(guī)情況；嚴(yán)格落實學(xué)校負責(zé)人陪餐制度，陪餐校領(lǐng)導(dǎo)每天對食堂開展檢查，填寫校長陪餐食品安全檢查記錄。
督促校外供餐單位全面落實食品安全主體責(zé)任。校外供餐單位開工前，要加強從業(yè)人員健康管理、檢查清理庫存食品原料、認真打掃環(huán)境衛(wèi)生、清潔檢修設(shè)施設(shè)備、清洗消毒保潔餐飲具，對餐飲具清洗消毒效果進行檢驗檢測，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患；開工后，要嚴(yán)把原料采購關(guān)，與食品原料供應(yīng)商簽訂食品安全協(xié)議，嚴(yán)格落實食品原料進貨查驗和索證索票制度；強化集體用餐配送膳食生產(chǎn)過程監(jiān)控，加強食品原料、膳食中心溫度、接觸食品環(huán)節(jié)表面潔凈度、成品指示菌等項目的檢驗檢測等。
嚴(yán)查違法行為。對學(xué)校食堂、校外供餐單位、校園內(nèi)外食品經(jīng)營單位實施全覆蓋實地檢查。以問題為導(dǎo)向，充分發(fā)揮抽檢作用，開展秋季校園食品安全專項抽檢，加大抽檢頻次和數(shù)量，依法依規(guī)處置不合格行為。加大執(zhí)法稽查力度，嚴(yán)厲打擊校園周邊無證無照、銷售過期食品等違反食品安全法律法規(guī)的行為。
嚴(yán)格風(fēng)險防控，督促學(xué)校食堂和校外供餐單位積極實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，并通過明廚亮灶隨機抽查從業(yè)人員的食品安全狀況，及時發(fā)現(xiàn)并糾正食品安全問題；大力推進中小學(xué)及幼兒園“陽光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺建設(shè)，督促學(xué)校將食品安全管理納入平臺。
督促校外供餐單位全面分析經(jīng)營過程中的食品安全風(fēng)險，制定科學(xué)有效的防控措施，建立HACCP或ISO22000體系，逐步通過認證；督促購買食品安全責(zé)任保險，提高供餐單位食品安全風(fēng)險管控水平。鼓勵校外供餐單位選擇食品安全第三方專業(yè)機構(gòu)對供餐單位食品安全開展一次風(fēng)險排查和評估。
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