近期，食用濕米粉類產(chǎn)品導(dǎo)致食物中毒并致人死亡事件，引發(fā)社會(huì)各界廣泛關(guān)注。目前，正值夏季高溫時(shí)期，氣溫高、濕度大，濕米粉類產(chǎn)品易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食物中毒風(fēng)險(xiǎn)大增。為加強(qiáng)濕米粉類產(chǎn)品食品安全監(jiān)管工作，落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營者企業(yè)主體責(zé)任，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)，防范食物中毒事件發(fā)生，佛山市在全市范圍開展食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)濕米粉類產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作。

 

　　一是強(qiáng)化監(jiān)督檢查，加大風(fēng)險(xiǎn)排查力度。全市重點(diǎn)檢查企業(yè)是否落實(shí)原輔料的索證索票制度；生產(chǎn)加工過程使用食品添加劑是否符合相關(guān)規(guī)定；是否嚴(yán)格按照規(guī)范要求組織生產(chǎn)；是否按要求配備食安全管理員，直接接觸食品人員是否取得健康證明；產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否規(guī)范等。檢查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)企業(yè)均知曉米酵菌酸中毒事件，食品質(zhì)量安全意識(shí)有所提高，但在日常生產(chǎn)中普遍存在對原料進(jìn)貨查驗(yàn)資料存檔不全、生產(chǎn)過程衛(wèi)生狀況不佳、未及時(shí)建立生產(chǎn)投料記錄和關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄、產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)注不全、成品未按照規(guī)定進(jìn)行出廠檢驗(yàn)、運(yùn)輸未保持冷鏈條件等問題。8月份以來，排查發(fā)現(xiàn)問題9個(gè)，立案查處7宗。

 

　　二是加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，廣泛開展宣傳教育。向全市濕米粉類產(chǎn)品生產(chǎn)加工單位發(fā)放風(fēng)險(xiǎn)告知書，將食品安全知識(shí)尤其是對椰毒假單胞菌等致病菌危害及防范措施、濕米粉地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行廣泛深入的宣傳，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者堅(jiān)守道德底線，強(qiáng)化管理，落實(shí)主題責(zé)任，推動(dòng)形成行業(yè)規(guī)范發(fā)展的良好格局。開展企業(yè)約談，召開全市濕米粉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)約談會(huì)，李健武副局長參加了會(huì)議并講話，全市在產(chǎn)25家濕米粉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理員參加了會(huì)議。會(huì)議通報(bào)了部分濕米粉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)日常生產(chǎn)中普遍存在的問題，要求企業(yè)認(rèn)清形勢，強(qiáng)化安全意識(shí)，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，堅(jiān)守食品安全底線。

 

　　下一步，我局將結(jié)合日常監(jiān)督檢查及抽檢相關(guān)情況，繼續(xù)督促食品生產(chǎn)加工單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加大椰毒假單胞菌等致病菌危害及防范措施的宣傳力度，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全防范意識(shí)及防控水平，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。