韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為深圳中檢聯(lián)檢測(cè)有限公司。
本期省轉(zhuǎn)市級(jí)抽檢17類食品共183批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格175批次，不合格8批次，合格率為95.63%（抽檢明細(xì)詳見(jiàn)附件）。其中，合格食品包括：餐飲食品10批次、茶葉及相關(guān)制品3批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品16批次、蛋制品5批次、豆制品1批次、糕點(diǎn)21批次、酒類1批次、糧食加工品8批次、肉制品19批次、乳制品15批次、食品添加劑2批次、食用油、油脂及其制品38批次、蔬菜制品1批次、水產(chǎn)制品13批次、速凍食品4批次、特殊膳食食品2批次、飲料16批次。不合格食品包括：餐飲食品1批次、肉制品3批次、食用油、油脂及其制品4批次。不合格問(wèn)題主要檢出品質(zhì)指標(biāo)和食品添加劑等問(wèn)題。現(xiàn)將具體情況通告如下：
一、品質(zhì)指標(biāo)問(wèn)題
（一）曲江區(qū)大塘鎮(zhèn)彬堅(jiān)商店銷售的臘肉，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ǘ┣瓍^(qū)大塘鎮(zhèn)彬堅(jiān)商店銷售的臘鴨腿，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄈ┤樵船幾遄灾慰h利興冰鮮店銷售的廣式臘肉，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、食品添加劑問(wèn)題
（一）武江區(qū)華糧百貨店銷售的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）武江區(qū)華糧百貨店銷售的廚福記食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄈ┣瓍^(qū)大塘鎮(zhèn)鄒美娣店銷售的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
?。ㄋ模┪浣瓍^(qū)劉叔客家豆腐店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以 Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（五）樂(lè)昌市黃記萬(wàn)家福生活超市銷售的喜財(cái)神特濃花生香食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格項(xiàng)目分析：
1、過(guò)氧化值
過(guò)氧化值反映了油脂酸敗的程度。過(guò)氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來(lái)有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過(guò)氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值過(guò)高的主要原因可能是使用酸敗的油等原料；加工過(guò)程控制不當(dāng)；儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)?shù)取?/div>
2、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）
鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁，含鋁器具以及含鋁添加劑食品等，鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒(méi)有致癌性。不合格原因可能是違規(guī)使用；原料帶入；生產(chǎn)加工過(guò)程控制不嚴(yán)等。
3、乙基麥芽酚
乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應(yīng)用越來(lái)越廣泛?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麥芽酚過(guò)量食用對(duì)人肝臟有影響，骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變癌變等疾病，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至能夠損傷肝、腎，對(duì)人體有較大的危害。食用植物調(diào)和油中乙基麥芽酚超標(biāo)的原因可能是違規(guī)使用添加物。
食品安全消費(fèi)提示：消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購(gòu)買所需食品并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12345或12315。
特此通告。
附件：
日期：2020-09-08
地區(qū)：
韶關(guān)市
廣東
行業(yè)：
食品檢測(cè)
認(rèn)證體系
標(biāo)簽：
監(jiān)督
管理
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品
抽檢
科普：
監(jiān)督
管理
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品
抽檢
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