食品伙伴網(wǎng)訊 9月2日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第24期（總第255期）食品安全抽檢信息，檢出餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、糧食加工品和食用農(nóng)產(chǎn)品4大類食品32批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍使用、微生物污染、重金屬污染等問題。

 

 

　　22批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，包括21批次食用農(nóng)產(chǎn)品和1批次茶葉及相關(guān)制品。其中，15批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為濟(jì)寧市魚臺(tái)源佳商貿(mào)有限公司銷售的黃豆芽，濟(jì)寧市泗水縣泗河辦曉東調(diào)味品超市銷售的黃豆芽和綠豆芽，濰坊市諸城市福樂多便民百貨超市銷售的標(biāo)稱為諸城市周月華蔬菜店生產(chǎn)的綠豆芽，德州市禹城市郭記餐飲服務(wù)有限公司新街口分公司銷售的豆芽，濰坊市銀座集團(tuán)臨朐華興商場(chǎng)有限公司蔣裕超市銷售的來自臨朐縣冶源鎮(zhèn)楊善村趙長(zhǎng)寶的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市微山縣夏鎮(zhèn)街道農(nóng)商物流園7號(hào)樓棚下的張華銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濱州市濱城區(qū)梁才陽光副食批發(fā)部銷售的韭菜，濟(jì)南市山東豐源購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的來自萊蕪辛興鄭加祿的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市商河縣季季鮮蔬菜店銷售的來自濟(jì)陽李莊郭學(xué)順的韭菜，克百威和腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市商河縣綠源購(gòu)物超市銷售的來自濟(jì)陽李莊郭學(xué)順的韭菜，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；煙臺(tái)市煙臺(tái)牟平區(qū)振華商廈有限公司購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱為萊州市西尹家芙蓉韭菜專業(yè)合作社生產(chǎn)的康蔬韭菜，濟(jì)南市鋼城區(qū)萬客隆超市銷售的來自沂源縣悅莊鎮(zhèn)朱家莊村朱慶彥的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市鄆城縣卓越副食超市銷售的來自鄆城縣王翠的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市東港區(qū)澤茗茶莊銷售的來自日照市東港區(qū)李西文的綠茶，水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中克百威超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

 

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效、快速的作用特點(diǎn)，對(duì)害蟲以觸殺和胃毒為主?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量為1mg/kg。韭菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

 

　　此外，還有7批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為聊城市東昌府區(qū)風(fēng)樂鮮生活購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱為聊城市水城人家農(nóng)產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的水城人家笨雞蛋，氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市山東聊城振華量販超市有限公司閘口店銷售的依綠園新鮮雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市少林武術(shù)學(xué)校食堂銷售的來自巨野縣董官屯鎮(zhèn)蘆莊村王端強(qiáng)的鮮雞蛋，淄博市周村清真沙家牛肉店銷售的牛腩（牛肉），磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市臨沂潤(rùn)平商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱為臨沂高新區(qū)億利商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的草雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市濟(jì)寧高新區(qū)金玉清真牛羊肉店銷售的牛腿肉，克倫特羅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)春生牛羊肉經(jīng)營(yíng)部銷售的牛后腿肉，恩諾沙星和磺胺類（總量）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的一類人工合成的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動(dòng)物肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋期禁用（蛋中不得檢出）?；前奉悾偭浚┏瑯?biāo)可能是養(yǎng)殖過程中，沒有嚴(yán)格遵守停藥期規(guī)定，使得獸藥殘留積累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、家禽及其他動(dòng)物，在家禽的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋期禁用（蛋中不得檢出）。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。牛肉中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥，雞蛋中檢出恩諾沙星可能是企業(yè)的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的恩諾沙星積累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用（蛋中不得檢出）。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

 

　　5批次糧食加工品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為安丘市萬佳百貨有限公司（食品部）生產(chǎn)的玉米面饅頭和山東老面饅頭，安丘市炳慶面食店生產(chǎn)的老面饅頭，萊西市萊西富正華食品店生產(chǎn)的鐵鍋饅頭，青島市嶗山區(qū)寶光饅頭店銷售的大饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中脫氫乙酸及其鈉鹽不得使用。檢出脫氫乙酸的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

 

 

　　4批次餐飲食品檢出微生物污染問題，分別為膠州市長(zhǎng)榮菜館使用的小餐盤和大餐盤，膠州市丹丹醬骨頭館使用的大餐盤和小餐盤，大腸菌群均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗不徹底，也可能是消毒餐具的消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，又或者消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求，或是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具受二次污染所致。使用存在大腸菌群的餐具可能會(huì)引起腸道外感染和急性腹瀉等疾病。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次茶葉及相關(guān)制品檢出重金屬污染問題，為煙臺(tái)市家家悅超市有限公司富豪銀座店銷售的嶗山綠茶，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是常見的重金屬污染物之一。鉛對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，茶葉中鉛的最大限量為5.0mg/kg。造成茶葉中鉛不合格的主要原因，可能是茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境受到污染，茶樹生長(zhǎng)過程中會(huì)吸收環(huán)境中的鉛；采摘加工生產(chǎn)過程設(shè)備遷移引入；不法商家為了增加色澤，使用含鉛的添加劑等。

 

　　山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。