食品伙伴網(wǎng)訊 8月14日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2020年第29期食品安全監(jiān)督抽檢信息。涉及27大類食品1085批次，包括：糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品等。其中，不合格樣品8批次，涉及食品添加劑、微生物污染、重金屬污染等問(wèn)題。
3批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題
不合格樣品中，豆制品、食用油（含油脂及其制品）、酒類各1批次檢出食品添加劑問(wèn)題。
不合格豆制品為：標(biāo)稱武岡市芳姐鹵業(yè)有限責(zé)任公司2020年4月9日生產(chǎn)的武岡精品鹵香干檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格，銷售單位為福建華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司福州連江店。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于豆類制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。
不合格食用油（含油脂及其制品）為：標(biāo)稱含山縣干泉食品有限公司2020年3月12日生產(chǎn)的芝麻油檢出乙基麥芽酚不合格，銷售單位為漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司東山縣西埔分公司。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，且能延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定植物油脂中不得添加食品用香料、香精。過(guò)量食用乙基麥芽酚會(huì)對(duì)肝臟有影響，還可能會(huì)導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。
不合格酒類為：標(biāo)稱福建汀江酒業(yè)有限公司2020年5月5日生產(chǎn)的茂哥多二兩酒（固液法白酒）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不合格。
3批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，標(biāo)稱汕頭市寶味食品有限公司2020年4月1日生產(chǎn)的核桃粉檢出霉菌不合格，銷售單位為福鼎市大潤(rùn)發(fā)鄰里購(gòu)物中心有限公司；標(biāo)稱江蘇云臺(tái)山食品發(fā)展有限公司2019年12月15日生產(chǎn)的綠香妃葡萄干檢出霉菌不合格，銷售單位為晉江潤(rùn)德商業(yè)有限公司。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另1批次不合格樣品為：標(biāo)稱泉州市威威貓食品發(fā)展有限公司2020年5月19日生產(chǎn)的狂浪芝士蛋糕檢出菌落總數(shù)不合格，銷售單位為泉州市中閩百匯購(gòu)物有限公司惠安分公司。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問(wèn)題
不合格樣品中，有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問(wèn)題，為：廈門夏商民興超市有限公司東渡店銷售的小黃姜（購(gòu)進(jìn)日期為2020年6月4日）檢出鉛（以Pb計(jì)）不合格。
鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。鉛超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可在人體內(nèi)積累，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品可能會(huì)影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
1批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
不合格樣品中，還有1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為：標(biāo)稱龍海市漳龍食品有限公司2019年11月26日生產(chǎn)的魚(yú)皮花生檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為上杭縣永盛百貨有限公司。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制其他堅(jiān)果與籽類食品中過(guò)氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃蟽?chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第29期）
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GC20350000002931993 | 1 | 龍海市漳龍食品有限公司 | 福建省漳州市 | 上杭縣永盛百貨有限公司 | 福建省龍巖市上杭縣臨城鎮(zhèn)振興路凱悅花園一層 | 魚(yú)皮花生 | 108克 | 鷺美+圖形 | 2019/11/26 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||1.3||g/100g||0.50 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 第29期 | 2020.8.14 | 福建/國(guó)抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | 出品商：廈門興漢達(dá)食品有限公司 |
| GC20350000002934082 | 2 | 武岡市芳姐鹵業(yè)有限責(zé)任公司 | 武岡市春光路工業(yè)園區(qū) | 福建華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司福州連江店 | 福建省福州市連江縣鳳城鎮(zhèn)馬祖西路10號(hào)萬(wàn)家城市廣場(chǎng)1至3層 | 武岡精品鹵香干 | 400克 | 芳姐+圖形 | 2020/4/9 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||134||mg/kg||100 | 豆制品 | 第29期 | 2020.8.14 | 福建/國(guó)抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | 產(chǎn)地：湖南邵陽(yáng)武岡 |
| GC20350000002934528 | 3 | 汕頭市寶味食品有限公司 | 廣東省汕頭市龍湖區(qū)練江中路工業(yè)大廈H13座703 | 福鼎市大潤(rùn)發(fā)鄰里購(gòu)物中心有限公司 | 福建省寧德市福鼎市桐山街道中心市場(chǎng)三層 | 核桃粉 | 720克（24小包） | 寶格 | 2020/4/1 | 霉菌||2.8×10³；2.3×10³；2.3×10³；1.8×10³；1.8×10³||CFU/g||n=5，c=2，m=50，M=10² | 方便食品 | 第29期 | 2020.8.14 | 福建/國(guó)抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| GC20350000002932746 | 4 | 泉州市威威貓食品發(fā)展有限公司 | 福建省泉州市晉江市安海鎮(zhèn)安平開(kāi)發(fā)區(qū)嘉華路21號(hào) | 泉州市中閩百匯購(gòu)物有限公司惠安分公司 | 惠安縣螺城鎮(zhèn)惠興街君臨世紀(jì)大廈 | 狂浪芝士蛋糕 | 散裝稱重 | 福堡 | 2020/5/19 | 菌落總數(shù)||2.5×10?；1.2×10?；4.9×10?；5.8×10?；2.8×10?||CFU/g||n=5，c=2,m=10?，M=10? | 糕點(diǎn) | 第29期 | 2020.8.14 | 福建/國(guó)抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| GC20350000002933676 | 5 | / | / | 廈門夏商民興超市有限公司東渡店 | 福建省廈門市湖里區(qū)東渡路78號(hào)一層 | 小黃姜 | / | / | 2020/6/4 | 鉛(以Pb計(jì))||0.285||mg/kg||0.1 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第29期 | 2020.8.14 | 福建/國(guó)抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | 供應(yīng)商：廈門夏商配送有限公司 |
| GC20350000002933414 | 6 | 含山縣干泉食品有限公司 | 馬鞍山市含山縣環(huán)峰鎮(zhèn)祁門開(kāi)發(fā)區(qū) | 漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司東山縣西埔分公司 | 福建省漳州市東山縣西埔鎮(zhèn)東埔街霞云巷98號(hào)一至四層 | 芝麻油 | 150ml | 干泉 圖形商標(biāo) | 2020/3/12 | 乙基麥芽酚||120||μg/kg||不得使用 | 食用油、油脂及其制品 | 第29期 | 2020.8.14 | 福建/國(guó)抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | 產(chǎn)地：安徽馬鞍山 |
| GC20350000002934498 | 7 | 江蘇云臺(tái)山食品發(fā)展有限公司 | 徐州市銅山區(qū)何橋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園七幢 | 晉江潤(rùn)德商業(yè)有限公司 | 晉江市青陽(yáng)街道翰林路99號(hào)-103號(hào) | 綠香妃葡萄干 | 300g | / | 2019/12/15 | 霉菌||2.6×10²||CFU/g||50 | 水果制品 | 第29期 | 2020.8.14 | 福建/國(guó)抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | 產(chǎn)地：江蘇省徐州市 |
| SC20350000002931457 | 8 | 福建汀江酒業(yè)有限公司 | 長(zhǎng)汀縣騰飛工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū) | 福建汀江酒業(yè)有限公司 | 長(zhǎng)汀縣騰飛工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū) | 茂哥多二兩酒（固液法白酒） | 560ml | 汀江 | 2020/5/5 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))||0.269||mg/kg||不得使用 | 酒類 | 第29期 | 2020.8.14 | 福建/省抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | 復(fù)檢機(jī)構(gòu)為廈門市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院； 產(chǎn)地：福建省龍巖市 |
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