食品伙伴網(wǎng)訊 7月23日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第25號(hào)食品安全抽檢信息，組織抽檢24類食品2910批次樣品。抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品2889批次，不合格樣品21批次。

 

 

　　11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，其中，6批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司華福郡店銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南川區(qū)鄰友食品經(jīng)營(yíng)部銷售的丑柑，三唑磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣歐丹蔬果店銷售的豇豆，甲胺磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榮昌區(qū)榮隆鎮(zhèn)文義鮮肉蔬菜銷售的芹菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司大渡口區(qū)鋼花路分公司銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要；重慶市開(kāi)州區(qū)好宜多超市銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

 

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量為0.1 mg/kg。

 

　　三唑磷屬于中等毒性非內(nèi)吸有機(jī)磷廣譜殺蟲劑、殺螨劑、殺線蟲劑，具有胃毒和觸殺作用。主要用于棉花、糧食、果樹(shù)等鱗翅目害蟲、害螨、蠅類幼蟲及地下害蟲等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，三唑磷在柑橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

 

　　還有5批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為豐都縣領(lǐng)鮮中餐餐館銷售的老虎斑魚（活），呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求；墊江縣百朵星副食經(jīng)營(yíng)部銷售的鴨蛋，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣鮮嚕嚕海鮮經(jīng)營(yíng)部銷售的多寶魚（海水產(chǎn)品），磺胺類（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市巴南區(qū)安瀾鎮(zhèn)正街46-5號(hào)馮玉春銷售的草魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市潼南區(qū)桂林街道辦事處蓮花市場(chǎng)內(nèi)流動(dòng)經(jīng)營(yíng)（蓮花市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)4號(hào)）王興強(qiáng)銷售的烏魚，氯霉素不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋家禽中禁用（鴨蛋中不得檢出）。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡(jiǎn)便的抗菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動(dòng)物的肝中最高殘留限量值為100μg/kg。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為重慶市南岸區(qū)峽口農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)張勤銷售的韭菜，大渡口區(qū)李作華副食超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是一種常見(jiàn)的環(huán)境污染物，對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期暴露可導(dǎo)致腎和骨骼損傷?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量≤0.05mg/kg。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為重慶市涪陵武陵山水資源有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的飲用包裝水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣崟峰百貨超市銷售的、重慶市夔泰食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的麻辣牛肉干，巫溪縣柏楊街道鑫輝超市銷售的、巫溪縣辰逸食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的麻辣鹵牛肉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑等問(wèn)題，分別為重慶紅廬酒業(yè)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的小曲固態(tài)法白酒，重慶優(yōu)久酒業(yè)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的桑椹酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值；萬(wàn)州區(qū)鐘鼓樓劉前勇油餅店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)潞琦食品廠標(biāo)稱生產(chǎn)的冰糖，螨不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫溪縣永發(fā)副食經(jīng)營(yíng)部銷售的、巫溪縣眾悅調(diào)味品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的香辣豆瓣，黃曲霉毒素B1不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。