進(jìn)入7月中下旬，隨著國內(nèi)本土病例新增數(shù)字歸零，餐飲堂食基本恢復(fù)正常，行業(yè)“至暗時(shí)刻”即將過去。
那么經(jīng)歷過疫情沖擊下一次重新洗牌的行業(yè)，哪個(gè)業(yè)態(tài)能率先打破困局，成為餐飲投資創(chuàng)業(yè)者的首選品類呢？
或許，專注7年牛骨鮮湯的牛三星界扛把子“牛巴打”是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
憑借深耕牛三星湯這一地域特色小吃細(xì)分品類，借由一碗招牌牛三星，單店月均營收40萬元，它是怎么做到的？
一、平價(jià)消費(fèi)無負(fù)擔(dān)
小吃快餐賽道疫后優(yōu)勢明顯
疫情正在緩解，越來越多場合下，人們正在被允許摘下自己臉上的口罩。不過，蓋在人們心上的“口罩”能不能摘下來，恐怕還得看錢包的厚度。
人民銀行公布的居民存款數(shù)據(jù)，印證了這個(gè)猜想。數(shù)據(jù)顯示，一季度居民存款增加8.07萬億元，相比2019年同期存款6.31萬億元，增加1.76萬億元。“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”沒有等來，“報(bào)復(fù)性存款”倒提前抵達(dá)。
越來越多消費(fèi)者花錢將更加“三思而后行”，他們開始反思什么是真正的“剛需”，什么可以“斷舍離”。原本稀松平常的大宗聚餐減少，滿足口腹之欲的小吃快餐更受青睞。
越來越多消費(fèi)者花錢將更加“三思而后行”，他們開始反思什么是真正的“剛需”，什么可以“斷舍離”。原本稀松平常的大宗聚餐減少，滿足口腹之欲的小吃快餐更受青睞。
尤其帶有鮮明地域特色的小吃簡快餐品類，局部市場“復(fù)燃”之勢不可阻擋。
發(fā)軔于廣州的本土品牌牛巴打，以牛三星湯為主，客單15元起，加以粉面配合蒸飯打造快餐類產(chǎn)品。憑借地道純正的老廣味道，平價(jià)的消費(fèi)，牛巴打廣州體育東店月營收甚至去到400000元。
二、月收40萬， 招牌牛三星湯
小吃快餐品牌【牛巴打】23日云招商！
剛需品類，產(chǎn)品有特色，門店成本又不高，生存能力會很強(qiáng)，緣何牛巴打品牌門店會具備這樣的優(yōu)勢？
1.專精老廣味道7年，滿載廣府文化的鮮湯牛氣館
廣州西關(guān)素以傳統(tǒng)小吃威名全國乃至國際，在粵系菜品里面是一道獨(dú)特而亮麗的風(fēng)景。
源于西關(guān)地區(qū)的牛三星，將牛腰、牛肝、牛心等部位經(jīng)過高溫快速灼熟，加入高湯。這道美食除了可口，具有提高身體抗病能力、調(diào)養(yǎng)身息、補(bǔ)充血?dú)獾刃Ч?，還能滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、暖胃之功效。
2013年，深受嶺南傳統(tǒng)飲食文化影響的黃永灝研發(fā)出獨(dú)門牛骨鮮湯。歷時(shí)7年不斷完善升級，并在此基礎(chǔ)上于2018年推出全新品牌牛巴打。再通過不斷調(diào)試藥材比例，最終的牛骨鮮湯，純正地道、健康養(yǎng)生。
黃永灝認(rèn)為，牛巴打不僅僅是做一門生意，還應(yīng)賦予整個(gè)品牌使命感。“如果我們不去傳承這個(gè)品類，那它就會慢慢消失”。正是這份初心和堅(jiān)守，牛巴打先后獲得“食在廣東鉆石名菜”“鉆石名店”“建國70周年廣東餐飲業(yè)杰出品牌”等榮譽(yù)稱號。
2 供應(yīng)鏈新鮮直送，擁有“三星五氣”核心競爭力
小吃快餐這一剛需高頻品類，口味、品質(zhì)等出品的穩(wěn)定性是招攬回頭客的核心武器。
深諳此道的牛巴打?yàn)楸Ｕ铣銎罚F(xiàn)宰牛內(nèi)臟新鮮制作并采用獨(dú)門技術(shù)處理，以達(dá)到嫩彈、零腥味超爽口口感。頭天宰牛，隔天牛三星即上餐桌，品牌用穩(wěn)定供應(yīng)鏈為食材供應(yīng)一路保駕護(hù)航。
同時(shí)，牛巴打用心打造的“三星五氣”文化，也是其核心競爭力的理要組成部分。用“心”傳承，保留最傳統(tǒng)食材結(jié)構(gòu)的完整，不為節(jié)約成本舍棄牛心；用“最辛苦”的做法、新鮮制作，現(xiàn)煮現(xiàn)賣；實(shí)惠接地氣的價(jià)格。
“三星總結(jié)起來就是”新鮮、實(shí)惠、用心”，“平靚正”。
“五氣”即講義氣、接地氣、有骨氣、夠底氣、補(bǔ)元?dú)狻Ｅ０痛驓v時(shí)7年不斷改良、沉淀，不斷完善的湯底秘方。他們堅(jiān)持選用新鮮牛大骨、雞骨、牛雜長時(shí)間熬煮，再加入當(dāng)歸，沙參，玉竹，白芷等名貴藥材，上萬次的配方調(diào)試，得到濃郁的牛骨湯，補(bǔ)身調(diào)養(yǎng)、強(qiáng)健筋骨。
3 產(chǎn)品線豐富，招牌牛三星湯獲“食在廣東”鉆石名菜
牛巴打這個(gè)主打牛內(nèi)臟小吃的剛需快餐品類，產(chǎn)品以牛三星湯為主，加以粉面，配合蒸飯，打造快餐類產(chǎn)品，產(chǎn)品線豐富多樣。
除了招牌產(chǎn)品牛三星，牛巴打還擁有創(chuàng)新爆品比如首創(chuàng)牛五星和粵式火車頭、新零售產(chǎn)品手打牛筋丸。簡快餐線產(chǎn)品嫩滑鮮牛肉、極品鮮牛舌、一品鮮牛雜、招牌炸醬面、柱候牛腩、黑椒大雞扒飯、招牌手撕雞飯、香菇滑雞飯、梅菜肉餅飯。
全都喚醒滿滿廣州記憶的味道。
三、創(chuàng)立一年就賣出超100萬碗，單店月收40萬,”保姆”加盟
牛三星作為牛巴打品牌方的一個(gè)獨(dú)特優(yōu)勢存在，它獨(dú)特的制作技術(shù)，讓復(fù)雜的牛三星，在品牌連鎖的產(chǎn)業(yè)下，得以輕松制作，保證店鋪出品的統(tǒng)一性。
有別于其它品牌只生不養(yǎng)模式不同，牛巴打采取“保姆”級別的加盟制度，是目前唯一開放連鎖加盟的牛三星品牌，加盟門店與總部是利益共同體。
從開業(yè)培訓(xùn)、店面設(shè)計(jì)、選址指導(dǎo)、運(yùn)營服務(wù)、供應(yīng)保障到營銷支持，牛巴打?yàn)楹匣锶颂峁┤轿婚_業(yè)支持。同時(shí)，通過資格初審受邀考察過總部的加盟者，牛巴打?qū)倪x址考察、店面評估、門店裝修、招募培訓(xùn)、營銷宣傳和維護(hù)運(yùn)營等各個(gè)維度，開展合作。
在此無憂加盟計(jì)劃的保障下，門店7-9個(gè)月回本盈利完全不成問題。以2019年4月開張的廣州體育東店為例，月均營收400000萬；同年10月開業(yè)的廣州中大店，月收也達(dá)到30萬，牛巴打盈利能力不容小覷。
接下來，牛巴打?qū)?月23日20:00隆重召開5G云招商大會。屆時(shí)，這個(gè)有底蘊(yùn)、有態(tài)度、有初心的品牌，牛三星屆杠把子，勢必掀起一股攜帶地域特色小吃風(fēng)味的“新快餐”浪潮。歡迎感興趣的朋友微信搜索【大眼商機(jī)】小程序，強(qiáng)勢圍觀！
【大眼商機(jī)】小程序是全國首個(gè)聚焦線上的餐飲連鎖云招商平臺，由國內(nèi)餐飲連鎖領(lǐng)域標(biāo)桿展會CCH餐飲連鎖展?fàn)款^立項(xiàng)、并擁有完全自主研發(fā)技術(shù)和知識產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)新項(xiàng)目。是CCH餐飲連鎖展優(yōu)化配置資源、為深度賦能餐企拓展市場量身打造的云在線無障礙招商渠道。
CCH餐飲連鎖展于2013年創(chuàng)辦?，F(xiàn)已累計(jì)為超6000個(gè)品牌、65萬余人次提供過優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿性展會。創(chuàng)造過扶持單一品牌一年內(nèi)拓展門店1500家的紀(jì)錄。2020年，CCH餐飲連鎖展兩場展會的分別是：第8屆廣州站，8月28-30日在廣交會展館B區(qū)開幕；第9屆深圳站，10月11-13日在深圳會展中心隆重召開。合計(jì)擁有85000平米展示面積、近2000家品牌展出的規(guī)模，敬請期待。
地區(qū)：
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