食品伙伴網(wǎng)訊 7月9日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第23號食品安全抽檢信息，組織抽檢27類食品2869批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品2849批次，不合格樣品20批次。

 

 

　　11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中5批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為兩江新區(qū)建剛食品經(jīng)營部銷售的鱸魚（淡水魚），恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；城口縣文記豬肉銷售經(jīng)營部銷售的豬大腸，氯霉素不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；重慶代古拉餐飲服務(wù)有限公司銷售的鮮鴨腸，呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；重慶鳳梧商貿(mào)有限公司石龍店銷售的、來自重慶市銅梁區(qū)富源鵪鶉養(yǎng)殖專業(yè)合作社的散裝鵪鶉蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巫山縣永旺購物廣場銷售的鮮雞蛋，金剛烷胺不符合農(nóng)業(yè)部公告第560號要求。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。

 

　　氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）中將氯霉素列為在肉制品中可能違法添加的非食用物質(zhì)，在肉制品中不得檢出。

 

　　金剛烷胺又名三環(huán)癸胺、三環(huán)葵胺，是最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥物?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn) 廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告 第560號）中規(guī)定，金剛烷胺為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。

 

　　還有6批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為重慶市永川區(qū)康牛商業(yè)有限公司銷售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)馬東平蔬菜批發(fā)部銷售的芹菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶派米良農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司銷售的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市忠縣忠州街道三岔口農(nóng)貿(mào)市場劉學(xué)海銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)馬王車站鄢世榮銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關(guān)規(guī)定；云陽縣超前生活用品購物中心銷售的芒果，戊唑醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氧樂果屬于有機磷類殺蟲劑，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。2002年我國農(nóng)業(yè)部公告第194號已經(jīng)停止氧樂果等產(chǎn)品的新增臨時登記申請?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定豆類蔬菜（如豇豆）中氧樂果的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司重百超市步步高廣場店銷售的、重慶市正灃食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的銅梁鳳爪鹵香味（輻照食品），奉節(jié)縣彰文電子商務(wù)有限公司銷售的、標(biāo)稱重慶市京宇食品有限公司委托重慶市夔泰食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉干，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市千野飲用水有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的千野山泉純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為重慶市沙坪壩區(qū)工人村市場1樓周良碧銷售的韭菜，重慶市大渡口區(qū)九宮廟街道九宮廟農(nóng)貿(mào)市場（主樓一層）滕明碧銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘的毒性較大，且在人體內(nèi)代謝較慢?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，葉菜蔬菜中鎘的最大限量為0.2mg/kg；豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜（芹菜除外）中鎘的最大限量為0.1mg/kg。農(nóng)產(chǎn)品中鎘超標(biāo)的原因主要是農(nóng)作物的生長環(huán)境被鎘污染，可能是灌溉用水或土壤受到鎘污染，導(dǎo)致蔬菜中的鎘含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，分別為重慶市榮昌區(qū)直升聯(lián)發(fā)酒業(yè)有限公司千秋酒廠標(biāo)稱生產(chǎn)的小曲固態(tài)法白酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值；璧山區(qū)李云呂食用植物油加工部標(biāo)稱生產(chǎn)的亞麻籽油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)，或是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密或運輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。造成酸價不合格的主要原因，可能是食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出不合格，分別為豐都縣傳碧糧油加工廠標(biāo)稱生產(chǎn)的壓榨菜籽油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北碚區(qū)洋騰副食超市金華路店銷售的、重慶市巴南區(qū)維陽食品廠標(biāo)稱生產(chǎn)的燈影牛肉（燒烤味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　重慶市市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地市場監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。