食品伙伴網(wǎng)訊 近日，山東省市場監(jiān)督管理局公布了2020年第13期（總第244期）食品抽檢信息。該局對(duì)餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、水果制品、糖果制品、調(diào)味品、飲料12類食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽檢食品樣品2197批次，檢出不合格樣品30批次。

 

　　超半數(shù)不合格樣品為食用農(nóng)產(chǎn)品

 

　　不合格樣品中，有17批次樣品為食用農(nóng)產(chǎn)品，占所有不合格樣品的一半多。其中，有6批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：菏澤市東明縣治發(fā)蕪湖水餃館銷售的1批次韭菜、濟(jì)寧市汶上縣劉良食品經(jīng)營店銷售的1批次韭菜、菏澤市東明縣周正包子鋪銷售的1批次韭菜、菏澤市東明縣包你喜歡粥鋪銷售的1批次韭菜均檢出腐霉利項(xiàng)目不合格；濱州市鄒平聯(lián)華超市有限責(zé)任公司城南一店銷售的1批次棗中氟蟲腈項(xiàng)目不合格；聊城市莘縣神圣山羊餐廳銷售的來自聊城市東昌府區(qū)神圣山羊餐廳配送中心的1批次尖椒中克百威（克百威及3-羥基克百威之和，以克百威計(jì)）項(xiàng)目不合格。

 

　　根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大使用量為0.2mg/kg；克百威在茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　還有，7批次樣品檢出禁用藥物，分別為：濱州市沾化區(qū)相禎牛羊肉專賣店銷售的1批次羊腰、臨沂市蘭陵縣百榮商貿(mào)有限公司銷售的1批次牛肉、濱州市濱城區(qū)洪俊超市銷售的1批次牛肉、淄博市淄川將軍路馬超牛羊肉經(jīng)銷部銷售的1批次生羊肉、濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣金鄉(xiāng)街道夏二坤牛肉店銷售的1批次生牛肉均檢出克倫特羅項(xiàng)目不合格；濱州市沾化區(qū)相禎牛羊肉專賣店銷售的1批次羊肉中氧氟沙星項(xiàng)目不合格；山東省博興縣天元購物廣場有限公司銷售的1批次河蝦中呋喃西林代謝物項(xiàng)目不合格。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因具有抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星。

 

　　呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 （農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）》規(guī)定，呋喃西林在食品動(dòng)物中禁止使用。

 

　　另外，還有4批次不合格樣品為：濱州市沾化區(qū)騰達(dá)時(shí)代酒店銷售的1批次中華鱘、德州市臨邑縣云蘭肉食部銷售的1批次生羊肉中恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）項(xiàng)目不合格；菏澤市東明縣迎駕百貨商貿(mào)有限公司銷售的1批次雞蛋中氟苯尼考項(xiàng)目不合格；濟(jì)寧市微山縣夏鎮(zhèn)胡成源鮮肉店銷售的1批次豬腎中磺胺類（總量）項(xiàng)目不合格。

 

　　9批次餐飲食品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有9批次餐飲食品檢出不合格。其中，有6批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不合格，分別為：煙臺(tái)市山東工商學(xué)院翕苑餐廳使用的1批次小方盤；煙臺(tái)市山東工商學(xué)院翕苑餐廳使用的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為山東省大任餐飲管理有限公司生產(chǎn)的1批次勺子、1批次筷子和1批次杯子；煙臺(tái)市萊山區(qū)大龍燚火鍋店使用的1批次筷子；棗莊市滕州市全禾水餃店使用的1批次自消毒餐碗。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

　　還有3批次樣品檢出大腸菌群項(xiàng)目不合格，分別為：煙臺(tái)市煙臺(tái)大學(xué)第七食堂三樓使用的1批次勺子；煙臺(tái)市煙臺(tái)大學(xué)第七食堂四樓使用的1批次盤子（綠）和1批次盤子（白）。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。

 

　　調(diào)味品檢出食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有3批次調(diào)味品檢出食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，2批次樣品檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）項(xiàng)目不合格，分別為：青島市即墨市新翁百貨商場銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為青島顯發(fā)萬通釀造食品有限公司生產(chǎn)的1批次廣緣發(fā)萬通醬油、威海市文登區(qū)張家產(chǎn)家寶糖酒超市銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為山東煙臺(tái)市照宇釀造有限公司生產(chǎn)的1批次黃豆醬油。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，醬油中苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量為1.0g/kg。

 

　　還有1批次不合格調(diào)味品為：青島市李滄區(qū)吉開發(fā)百貨商行銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為青島天源香調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次黃豆醬油中氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）項(xiàng)目不合格。

 

　　氨基酸態(tài)氮是醬油中的重要組成成分，是醬油鮮味的主要來源，是由制造醬油原料中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的?！禛B 2717-2018 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》中規(guī)定，醬油中氨基酸態(tài)氮需≥0.40g/100mL。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次肉制品不合格，為：泰安市東平縣劉家熟食店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為泰安三零食品有限公司生產(chǎn)的1批次熟豬耳中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）項(xiàng)目不合格。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。