食品伙伴網(wǎng)訊 6月8日，廣東省市場監(jiān)督管理局通報，該局組織抽檢食用油、油脂及其制品、肉制品、餅干、罐頭、糖果制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、水產(chǎn)制品、糕點等9類食品797批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品16批次，檢出微生物污染、重金屬污染問題及食品添加劑超范圍、超限量使用等問題。

 

　　超七成不合格樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有12批次樣品檢出微生物污染問題，占所有不合格樣品的七成多。其中，有5批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定，分別為：佛山市南海區(qū)柏佳惠綜合百貨商場銷售的標(biāo)稱佛山市富金利貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的姜糖粒、佛山市禪城區(qū)樂惠特日用百貨店銷售的標(biāo)稱廣東荔園食品有限公司生產(chǎn)的荔園爽脆梅（涼果類）、佛山市禪城區(qū)樂賣特日用百貨商場銷售的標(biāo)稱廣東荔園食品有限公司生產(chǎn)的荔園爽脆梅（涼果類）、吳川市塘尾豐年貿(mào)易商行銷售的標(biāo)稱吳川市興利食品有限公司生產(chǎn)的香辣味即食海蜇和海鮮味即食海蜇。

 

　　菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。菌落總數(shù)是指示性微生物，主要反映了產(chǎn)品的衛(wèi)生學(xué)狀況及受致病菌污染的可能性。

 

　　還有，2批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定，分別為：中山市小欖鎮(zhèn)松和包裝食品店銷售的標(biāo)稱惠州市惠陽區(qū)傻大哥食品有限公司生產(chǎn)的甜酒花生、海豐縣藍天貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱海豐縣附城佳榮糖果加工廠生產(chǎn)的豆酥。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

 

　　還有3批次樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定，分別為：東莞市嘉榮超市有限公司東城星河城店銷售的標(biāo)稱博羅縣柏塘光華食品有限公司生產(chǎn)的陳皮化核應(yīng)子和博羅黃皮、江門市沙仔尾永興日用商店銷售的標(biāo)稱廣州市久香食品有限公司生產(chǎn)的原味香酥花生（堅果炒貨食品）。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅果和籽類食品中的霉菌最大限量值為25CFU/g?！禛B 14884-2016 食品安全國家標(biāo)準 蜜餞》規(guī)定，蜜餞中的霉菌最大限量值為50CFU/g。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：海豐縣藍天貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱海豐縣附城佳榮糖果加工廠生產(chǎn)的麻酥檢出菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)松和包裝食品店銷售的標(biāo)稱惠州市惠陽區(qū)傻大哥食品有限公司生產(chǎn)的五香咸脆花生檢出大腸菌群和霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。

 

　　1批次罐頭檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次罐頭檢出重金屬污染問題，為：永旺美思佰樂（廣州）商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱冠利達（茂名）食品有限公司生產(chǎn)的黑欖豆豉海?鯛魚（罐頭）檢出無機砷（以As計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。

 

　　砷（As）是一種常見的有毒有害元素，無機砷能和含巰基的蛋白質(zhì)、酶等結(jié)合形成穩(wěn)定的螯合物進而抑制其活性，造成機體代謝障礙?！妒称钒踩珖覙?biāo)準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，魚類及其制品中無機砷的最大限量值為0.1mg/kg。

 

　　3批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，中山市小欖鎮(zhèn)正華悅食品商行銷售的標(biāo)稱江門市新會區(qū)樂聲食品有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油、中山市小欖鎮(zhèn)正華悅食品商行銷售的標(biāo)稱佛山市億健食品有限公司生產(chǎn)的特濃花生香 食用植物調(diào)和油均檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。

 

　　乙基麥芽酚是《食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》 （GB 2760-2014）允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。

 

　　還有，中山市小欖鎮(zhèn)紹紅食品店銷售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)今利肉類加工廠生產(chǎn)的黃圃臘腸 三花檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。

 

　　亞硝酸鹽在食品加工的過程中不僅能夠?qū)⑵湔麄€發(fā)色作用科學(xué)合理地發(fā)揮出來，而且還盡可能地避免了肉毒桿菌在食品中的生長和繁殖?！妒称钒踩珖覙?biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸）中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的最大使用量應(yīng)不超過30mg/kg。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進行整改。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。