各市（州）市場監(jiān)督管理局、教育局，蘭州新區(qū)市場監(jiān)督管理局、教體局，各高校，省教育廳直屬各學校：

 

　　為認真做好春季開學后學校食品安全監(jiān)管工作，有效防控校園食品安全風險，全力保障廣大師生飲食安全?，F(xiàn)就開展2020年春季校園及周邊食品安全專項檢查工作通知如下：

 

　　一、扎實做好新冠肺炎疫情防控工作

 

　　新冠肺炎疫情防控工作依然是當前的第一要務，絲毫不能放松。要充分認識做好2020年學校開學季疫情防控和食品安全工作的重要性、復雜性，切實把師生的身體健康和生命安全放在首位，強化對學校食品安全工作的安排部署，待各地明確學校開學時間后，開展學校及校園周邊食品安全專項檢查工作，覆蓋轄區(qū)內所有學校食堂。疫情期間，要依據(jù)甘肅省新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控領導小組相關文件、省教育廳印發(fā)的《甘肅省應對新冠肺炎疫情做好開學工作的指導意見及配套指導方案的通知》（甘教廳〔2020〕20號）和省市場監(jiān)管局出臺的《甘肅省餐飲服務業(yè)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指南》（甘市監(jiān)發(fā)〔2020〕32號），提高疫情防控的精準性，堅持分區(qū)分級管理的原則，落實好開學前學校食堂的各項防控措施。疫情防控結束之后，學校食品安全管理工作自行恢復正常狀態(tài)。

 

　　二、嚴格落實食品安全主體責任

 

　　一要加強組織領導。成立由校長為第一責任人的防控及食品安全領導小組，明確工作職責，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，有效應對、妥善處置突發(fā)事件，落實學校食品安全責任。

 

　　二要做好開學供餐前準備工作。學校要提前掌握員工旅居情況與健康狀況；配備與食堂從業(yè)人員數(shù)量相匹配的紅外線體溫計、防護口罩、手套、洗手液、消毒藥械等疫情防控所需物資；配備與供餐量相匹配的餐用具、清洗消毒保潔設施，對食品處理區(qū)和用餐場所（包括墻地面、設施設備、操作臺、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口）、所有餐用具進行徹底的清洗消毒；對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查。同時要運用好開學前的時間，持續(xù)推進落實“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。

 

　　三要做好開學供餐后各項防控工作。規(guī)范從外地返崗的學校食品從業(yè)人員隔離醫(yī)學觀察工作，對來自省內外的食品從業(yè)人員按照高、中、低風險等級分別進行規(guī)范的醫(yī)學觀察或陸離。扎實做好所有返崗食品從業(yè)人員放假期間個人行程追溯和身體健康狀況監(jiān)測，并建立記錄臺賬；對所有食品從業(yè)人員進行疫情防控知識和防護措施培訓，對其每日行程、接觸人員、個人和家庭成員身體狀況等進行全面登記摸排，做到涉疫情況每日及時掌握、底數(shù)清楚。對食品從業(yè)人員實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄，有發(fā)熱（37.3℃以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者，應立即停止工作并督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。供貨商送貨人（集體用餐配送單位送餐員）、學校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，交接時盡量避免近距離接觸。食堂食品處理區(qū)嚴格實行全封閉管理，非本食堂人員不得進入食品處理區(qū)，學校及相關部門人員因工作需進入時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。要加強室內通風換氣，有條件的建議采用機械通風，專間和專用操作區(qū)使用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。要嚴格落實食品采購，特別是蔬菜、調味品、肉制品等大宗食材進貨查驗、索證索票和電子一票通制度。要鼓勵就餐人員打包帶走、自備餐具，提供足量一次性餐具，引導師生分時、分批、錯峰就餐，減少同一時間段內就餐人數(shù)。對就餐場所每天進行清掃消毒，做好入門管理，對所有就餐人員進行體溫檢測，做好就餐人員手部消毒。就餐人員到售賣窗口購買時即取即走，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔應保持在1米以上，就餐中不交流、少說話，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結束后立即佩戴口罩并離開。如發(fā)現(xiàn)疑似病例，及時送診，并停止供餐服務，及時向屬地教育、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報告，待通過相關部門共同驗收合格后方可恢復供餐服務。

 

　　三、突出專項檢查工作重點

 

　　各地要扎實開展校園食品安全守護行動，全面排查學校及校園周邊食品安全風險隱患：一查食品安全管理制度和責任制度是否健全，是否按要求建立食品采購、貯存、加工制作和供應過程的食品安全風險防控體系；二查是否實行食品安全校長（園長）負責制，是否建立食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，是否定期檢查學校食品安全工作，對學生、家長以及社會各界投訴舉報反映的問題是否及時進行處理；三查設備設施是否正常運轉，餐飲用具是否按要求洗消保潔，餐廚垃圾是否定點存放、加蓋密封、及時清運，是否對餐廚垃圾存放場所和盛裝容器每天至少進行一次的清潔消毒；四查是否建立穩(wěn)定、合規(guī)、可追溯的食品及原料采購渠道，是否落實大宗食材的索證索票和電子一票通制度，是否對庫存食品原料進行清點并及時處理不合格食品；五查從業(yè)人員是否掌握基本的食品安全法律法規(guī)要求，是否未經(jīng)健康體檢上崗操作，加工制作行為是否規(guī)范；六查校園周邊食品小作坊、小超市、小餐飲店等是否存在無證經(jīng)營、回收使用“地溝油”、銷售或加工制作腐敗變質和超過保質期的食品、餐具不清洗消毒或清洗消毒不徹底等違規(guī)行為，重點檢查肉及肉制品、蛋及蛋制品、奶制品、食用油等食品原料和“五毛食品”等品種。

 

　　四、大力構建校園食品安全共治格局

 

　　各地要按照“屬地管理、分級負責”的要求，從維護廣大師生根本利益出發(fā)，以高度負責的態(tài)度，確保學校食品安全保障工作取得實效。一要強化行政執(zhí)法與刑事司法銜接，建立完善聯(lián)動聯(lián)查、行刑銜接工作機制，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關，依法追究刑事責任。二要持續(xù)推進學校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，在學校食堂和校外供餐單位加工操作區(qū)等關鍵部位安裝攝像頭，全程展示食品加工操作過程，實時監(jiān)控，并與省市場監(jiān)管局“隴上食安”智慧管理平臺進行對接，主動向公眾展示食品原料追溯、人員健康管理、加工操作過程等信息（“隴上食安”APP二維碼見附件1）。開學前義務教育階段學校食堂必須實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，7月底全省學校食堂和校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實施率達到100％。三要在學校食堂全面推進文明餐桌行動。要依據(jù)省市場監(jiān)管局聯(lián)合省精神文明辦公室印發(fā)的《關于全面推進文明餐桌行動的通知》（甘市監(jiān)發(fā)〔2020〕63號），倡導采用分餐或自助用餐形式，大力推行“六項承諾”，嚴禁加工、貯存、食用野生動物或未經(jīng)檢疫的動物及其制品，提高師生文明用餐意識，營造校園文明用餐的良好氛圍。四要大力開展食品安全進校園活動，加強對食品安全管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓，向廣大師生宣傳普及食品安全科學知識，提升師生的食品安全意識和防范能力。五要及時總結校園食品安全工作中好做法、好經(jīng)驗，加大宣傳力度，組織開展多種形式的食品安全宣講活動，主動回應學生和家長關切，鼓勵引導群眾積極參與學校食品安全管理工作，著力形成校園食品安全社會共治良好局面。

 

　　省市場監(jiān)管局和省教育廳將適時對專項檢查情況進行聯(lián)合督查，對問題久拖不改、隱患長期存在的學校，各地市場監(jiān)管部門和教育行政部門要按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的規(guī)定，約談學校主要負責人。

 

　　請各市（州）市場監(jiān)督管理局自專項檢查結束10日內登錄網(wǎng)址https://www.wjx.cn/jq/62969284.aspx或掃描下方附件二維碼，填報《2020年春季學校及校園周邊食品安全專項檢查情況表》（見附件2），要求上報數(shù)據(jù)真實準確，主要做法言簡意賅、突出亮點。

 

　　聯(lián) 系 人：劉曉鈺

 

　　聯(lián)系電話：0931-8533211

 

　　電子郵箱：1051987496@qq.com

 

　　附件：

 

　　1.隴上食安APP下載二維碼

 

　　2.2020年春季學校及校園周邊食品安全專項檢查情況表及二維碼

 

　　甘肅省市場監(jiān)督管理局     甘肅省教育廳

 

　　2020年3月12日

 

　　附件1

 

　　隴上食安APP下載二維碼

 

　

 

　　隴上食安App使用說明：掃描上方二維碼后，學校食堂負責人、食品安全管理員可通過“商戶端”，使用“甘肅省食品安全信息網(wǎng)”中的賬戶和密碼登錄，維護和更新證照、從業(yè)人員健康管理、進銷貨臺賬等信息，組織開展食品從業(yè)人員培訓和考試，查詢主要食品原料來源、監(jiān)管和社會評價、信用等級等信息，上傳留樣、消毒、晨檢等自律制度落實信息；學校校長、學校膳食管理委員會成員通過“公眾端”，實時查看食品原料追溯、人員健康管理、加工操作過程等信息。

 

　　附件2

 

　　2020年春季學校及校園周邊食品安全

 

　　專項檢查情況表二維碼