各設(shè)區(qū)市、省直管試點縣（市）市場監(jiān)管局：

 

　　為貫徹黨中央、國務(wù)院和省委、省政府關(guān)于新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作的決策部署，落實市場監(jiān)管總局疫情防控工作電視電話會議精神，堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，切實保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于疫情防控期間進一步加強食品安全監(jiān)管工作的通知》（市監(jiān)食經(jīng)〔2020〕11號）要求，各地要結(jié)合《江西省市場監(jiān)管局關(guān)于開展食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場專項治理的通知》（贛市監(jiān)食經(jīng)〔2020〕1號）、《省市場監(jiān)管局新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于進一步加強新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間食品安全監(jiān)管工作的通知》（贛市監(jiān)新冠〔2020〕10號）、《關(guān)于做好春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管工作的函》（食經(jīng)函〔2020〕3號）部署，切實加強疫情防控期間重點環(huán)節(jié)、重點場所食品安全監(jiān)管工作，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：

 

　　一、進一步提高政治站位，強化組織領(lǐng)導(dǎo)

 

　　各地要深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記重要指示精神，進一步提高思想認識，把思想和行動統(tǒng)一到習(xí)近平總書記重要指示精神和黨中央、國務(wù)院，以及省委、省政府的決策部署上來，切實增強“四個意識”、堅定“四個自信”、做到“兩個維護”，堅持把疫情防控作為當前最重要的工作，堅定信心決心，強化使命擔(dān)當，發(fā)揚斗爭精神，在地方黨委政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，奮力攻堅克難，全面正確履行食品監(jiān)管責(zé)任。

 

　　二、強化食品安全主體責(zé)任

 

　　切實加大對餐飲單位、商場超市、農(nóng)（集）貿(mào)市場等食品經(jīng)營重點場所監(jiān)督檢查力度，督促食品經(jīng)營者嚴格落實食品安全主體責(zé)任。一要嚴格執(zhí)行食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗要求，不采購來源不明、過期、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假等不符合食品安全標準的食品；二要加強庫存食品質(zhì)量安全管理，及時清理過期和變質(zhì)的食品及原料，保障經(jīng)營的食品質(zhì)量安全；三要嚴格執(zhí)行禁止野生動物及其制品交易的相關(guān)規(guī)定，嚴禁采購、經(jīng)營、使用野生動物肉類及其制品，餐飲服務(wù)單位不得經(jīng)營野生動物菜肴。

 

　　三、加強食品銷售安全監(jiān)管

 

　　嚴格檢查散裝食品和冷藏冷凍食品經(jīng)營行為，防范疫情傳播風(fēng)險。一是對銷售散裝直接入口食品的，要重點檢查銷售者是否使用加蓋或非敞開式容器盛放，是否采取相關(guān)措施避免消費者直接接觸散裝直接入口食品。鼓勵食品經(jīng)營者設(shè)置提示標識，減少散裝直接入口食品的直接觸摸。二是對銷售冷藏冷凍食品的，要重點檢查銷售者是否按照標簽標示或溫度等要求擺放售賣，是否確保食品持續(xù)處于保障質(zhì)量安全的溫度環(huán)境。三是重點檢查食品經(jīng)營者在銷售活動中是否佩戴手套、口罩，避免交叉污染和接觸傳播。

 

　　四、加強餐飲服務(wù)安全監(jiān)督檢查

 

　　督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，保障加工制作食品安全。按照“四個最嚴”的要求，重點檢查：一是從業(yè)人員是否按疫情防控要求佩戴手套、口罩和規(guī)范洗手。二是餐飲單位是否每天對就餐場所、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間和洗手間等進行消毒，洗手間是否配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液，是否保持加工場所和就餐場所的空氣流通，是否定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。三是加工制作食品是否做到燒熟煮透、生熟分開、葷素分開，熟制食品中心溫度是否達到70°C以上，以及是否確保餐用具清洗消毒后使用。四是嚴格檢查是否對送餐人員開展崗前健康檢查，配備防護用具，是否嚴禁患有發(fā)熱等病癥人員從事網(wǎng)絡(luò)送餐等。五是嚴格檢查網(wǎng)絡(luò)訂餐外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具是否進行每天清潔消毒，對食品盛放容器或包裝是否進行封簽，嚴防送餐過程交叉感染。

 

　　五、切實加強活禽市場監(jiān)管

 

　　一是對存在活禽交易的農(nóng)貿(mào)市場開辦者，要嚴格檢查其是否建立入場活禽銷售者檔案，是否要求入場活禽及禽肉銷售者掛牌經(jīng)營，標明活禽及禽肉生產(chǎn)地、動物檢疫合格證明等內(nèi)容。二是對采購、銷售活禽及禽肉的食品經(jīng)營者，要檢查是否具有動物檢疫合格證明，是否存在采購銷售來源不明、無法提供動物檢疫合格證明的活禽及禽肉產(chǎn)品的行為。

 

　　六、充分發(fā)揮食品安全社會共治作用

 

　　鼓勵企業(yè)、 商家積極參與市場監(jiān)管總局保價格、保質(zhì)量、保供應(yīng)“三保”行動，把責(zé)任挺在前面，用良心做好食品，眾志成城抗擊疫情。

 

　　各地市場監(jiān)管部門要切實加大疫情防控期間餐飲單位、商場超市等重點場所食品安全風(fēng)險排查力度，加大對糧油菜、肉蛋奶等生活必需品的抽檢工作，做好食品安全投訴舉報信息的及時處理。對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要依法從嚴從快從重查處，涉嫌違法犯罪的，要及時移送司法機關(guān)，要加強一線監(jiān)管人員的安全防護，關(guān)心執(zhí)法人員身心健康，全力以赴戰(zhàn)疫情、保安全。

 

　　省局新冠肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組

 

　　2020年2月13日