在“新冠肺炎”疫情防控的關(guān)鍵時(shí)期，肉蛋奶等“菜籃子”產(chǎn)品“保供穩(wěn)價(jià)安心”的重要性與緊迫性進(jìn)一步凸顯，肉蛋奶等產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供受到黨和政府及全國人民的高度關(guān)注。2月5日，國務(wù)院總理李克強(qiáng)主持召開國務(wù)院常務(wù)會(huì)議，要求全力保障“菜籃子”產(chǎn)品等生活必需品供應(yīng)。會(huì)議要求積極組織蔬菜和畜禽等生產(chǎn)，推動(dòng)相關(guān)飼料、屠宰、加工企業(yè)加快開工復(fù)產(chǎn)，增加肉蛋奶供給。
畜禽屠宰加工企業(yè)是肉類產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供的中堅(jiān)力量。在“新冠肺炎”疫情防控阻擊戰(zhàn)中，廣大屠宰加工企業(yè)積極響應(yīng)黨和政府的號召，圍繞大局主動(dòng)履責(zé)，敢于擔(dān)當(dāng)，齊心協(xié)力，加快了開工復(fù)產(chǎn)工作，以切實(shí)解決千家萬戶的老百姓特殊時(shí)期生活需求。
為支持畜禽屠宰加工企業(yè)平穩(wěn)有序開工復(fù)產(chǎn)，確保肉類產(chǎn)品有效供應(yīng)與質(zhì)量安全，保障企業(yè)員工身心健康，打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，中國肉類協(xié)會(huì)聯(lián)合肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，依托新希望六和股份有限公司、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司等企業(yè)技術(shù)力量，特制定“畜禽屠宰加工企業(yè)新型冠狀病毒肺炎防控指南”，供廣大企業(yè)參考。
隨疫情發(fā)展與防控經(jīng)驗(yàn)積累，本指南還將持續(xù)更新，歡迎企業(yè)和業(yè)內(nèi)專家提出修改調(diào)整或補(bǔ)充完善建議。
?。ㄠ]箱：chinameat_bj@163.com）
目 錄
前 言
一、新型冠狀病毒及其危害
二、畜禽屠宰加工企業(yè)的防疫重要性
關(guān)鍵控制點(diǎn)及防控指南
關(guān)鍵點(diǎn)1——人員衛(wèi)生
關(guān)鍵點(diǎn)2——廠區(qū)衛(wèi)生
關(guān)鍵點(diǎn)3——原料購買與貯藏
關(guān)鍵點(diǎn)4——待宰圈衛(wèi)生
關(guān)鍵點(diǎn)5——屠宰、分割、加工車間衛(wèi)生
關(guān)鍵點(diǎn)6——生活區(qū)衛(wèi)生
關(guān)鍵點(diǎn)7——辦公區(qū)衛(wèi)生
關(guān)鍵點(diǎn)8——庫房管理
關(guān)鍵點(diǎn)9——廢棄物收集處理
關(guān)鍵點(diǎn)10——食堂衛(wèi)生
關(guān)鍵點(diǎn)11——外來人員、用車
關(guān)鍵點(diǎn)12——上班前、中、后期衛(wèi)生
關(guān)鍵點(diǎn)13——人員感染或疑似感染應(yīng)急
附注：食品級消毒液配置指南
地區(qū)：
![商務(wù)部等9部門關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見（商服貿(mào)發(fā)[2024]46號）](http://file1.foodmate.net/file/news/202403/28/15-15-55-56-564860.jpg)
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