食品伙伴網(wǎng)訊 11月25日，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢糧食加工品、糕點(diǎn)、餅干、肉制品、飲料、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、食糖、糖果制品等9類198批次樣品，抽樣檢驗(yàn)合格樣品192批次，不合格樣品6批次，涉及食品添加劑、微生物污染和質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。
2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：石家莊伊友食品有限公司生產(chǎn)的醬香鹵味雞腿檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)；石家莊百好來(lái)食品有限公司生產(chǎn)的醬香三明治，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。
山梨酸及山梨酸鉀是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的國(guó)際公認(rèn)、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外普遍使用的防腐劑。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，山梨酸及山梨酸鉀在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！禛B 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為：洛凰食品（山東）有限公司生產(chǎn)的蒸方蛋糕檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格；石家莊格蘭特純凈水有限公司生產(chǎn)的格蘭特天然飲用水檢出銅綠假單胞菌項(xiàng)目不合格。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
不合格樣品中，還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為：行唐縣高超炒貨加工廠生產(chǎn)的精選大豆、漳州咖秀食品有限公司生產(chǎn)的香蔥王梳打/香蔥味，2批次樣品均檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。
過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過(guò)氧化值的最大限量值為0.50g/100g?！禛B 7100-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》中規(guī)定，餅干中過(guò)氧化值的最大限量值為0.25g/100g。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)熱線“12315”進(jìn)行舉報(bào)。
河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告2019年第38號(hào)不合格樣品信息
| 序號(hào) | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位單位地址 | 被抽樣省份 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 商標(biāo) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名稱 |
| 1 | 行唐縣高超炒貨加工廠 | 河北省石家莊市行唐縣獨(dú)羊崗鄉(xiāng)西差取村村北 | 河北 | 行唐縣高超炒貨加工廠 | 河北省石家莊市行唐縣獨(dú)羊崗鄉(xiāng)西差取村村北 | 精選大豆 | 計(jì)量稱重銷售 | 2019/5/1 | / | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.59g/100g||≤0.5g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 河北/國(guó)抽 | 初檢機(jī)構(gòu)：石家莊市食品藥品檢驗(yàn)中心 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：河北出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心 |
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| 2 | 石家莊伊友食品有限公司 | 石家莊市藁城區(qū)張家莊鎮(zhèn)北蒲城村 | 河北 | 石家莊伊友食品有限公司 | 石家莊市藁城區(qū)張家莊鎮(zhèn)北蒲城村 | 醬香鹵味雞腿 | 100克/袋 | 2019/6/21 | 胖媳婦 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))||0.154g/kg||≤0.075g/kg | 肉制品 | 河北/國(guó)抽 | 石家莊市食品藥品檢驗(yàn)中心 | ||
| 3 | 石家莊市欒城區(qū)樓底供銷社許營(yíng)超市 | 石家莊市欒城區(qū)西許營(yíng) | 河北 | 石家莊百好來(lái)食品有限公司 | 石家莊市正定縣斜角頭村南 | 醬香三明治 | 60克/袋 | 2019/5/2 | 圖形文字 | 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和||1.155||≤1 | 糕點(diǎn) | 河北/國(guó)抽 | 初檢機(jī)構(gòu)：石家莊市食品藥品檢驗(yàn)中心 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：河北省食品檢驗(yàn)研究院 |
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| 4 | 正定縣瑞天大廈 | 正定縣燕趙大街 | 河北 | 洛凰食品(山東)有限公司 | 山東省高唐縣楊屯鎮(zhèn)高官屯村西308國(guó)道路北 | 蒸方蛋糕 | 稱重計(jì)量 | 2019/6/1 | 圖形＋文字 | 菌落總數(shù)||11000CFU/g；17000CFU/g；13000CFU/g；9500CFU/g；8600CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 河北/國(guó)抽 | 石家莊市食品藥品檢驗(yàn)中心 | ||
| 5 | 行唐縣眾誠(chéng)商貿(mào)有限公司 | 河北省石家莊市行唐縣玉城大街 | 河北 | 漳州咖秀食品有限公司 | 福建省漳州臺(tái)商投資區(qū)福龍工業(yè)園 | 香蔥王梳打/香蔥味 | 散裝稱重 | 2019/1/6 | / | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.35g/100g||≤0.25g/100g | 餅干 | 河北/國(guó)抽 | 初檢機(jī)構(gòu)：石家莊市食品藥品檢驗(yàn)中心 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：河北省食品檢驗(yàn)研究院 |
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| 6 | 石家莊格蘭特純凈水有限公司 | 石家莊高新區(qū)太行大街218號(hào)院1號(hào)樓101室 | 河北 | 石家莊格蘭特純凈水有限公司 | 石家莊市高新區(qū)太行大街 | 格蘭特天然飲用水 | 18.5L/桶 | 2019/7/28 | / | 銅綠假單胞菌||0CFU/250mL；0CFU/250mL；5CFU/250mL；8CFU/250mL；6CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 河北/國(guó)抽 | 石家莊市食品藥品檢驗(yàn)中心 |
（來(lái)源：河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
食品抽檢不合格相關(guān)報(bào)道：河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告2019年第38號(hào)
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