食品伙伴網(wǎng)訊 11月6日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、餅干、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、酒類、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品18大類食品631批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品614批次，不合格樣品17批次。不合格食品涉及食品添加劑、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)等問題。

 

 

　　有4批次食品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為扶溝縣潤和超市有限公司銷售的標(biāo)稱河南明正清真食品有限公司生產(chǎn)的1批次灰培豆腐，商丘市睢陽區(qū)邵峰小吃店銷售的1批次油條，鄭州市鄭東新區(qū)老蜀串旋轉(zhuǎn)小火鍋店銷售的1批次豆腐，商水縣君順百貨有限公司銷售的標(biāo)稱河南明正清真食品有限公司生產(chǎn)的1批次灰培豆腐。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

 

　　有5批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為永城市聚客隆百貨有限公司發(fā)展廣場分公司銷售的標(biāo)稱山東益正元乳業(yè)有限公司委托山東養(yǎng)力多生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次果粒酸奶飲品，永城市聚客隆百貨有限公司發(fā)展廣場分公司銷售的標(biāo)稱山東益正元乳業(yè)有限公司委托山東養(yǎng)力多生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次果粒酸奶飲品，永城市聚客隆百貨有限公司發(fā)展廣場分公司銷售的標(biāo)稱山東益正元乳業(yè)有限公司委托山東養(yǎng)力多生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次芝士酸奶飲品，西亞超市連鎖管理有限公司光山二分公司銷售的標(biāo)稱重慶萬氏商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次嫩肉淀粉，蘭考縣新世紀(jì)量販有限公司新時代店銷售的標(biāo)稱豫糧集團濮陽凱利來食品有限公司生產(chǎn)的1批次小蛋糕。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　有2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為鄭州市管城區(qū)興達餅業(yè)商行銷售的標(biāo)稱武漢市米琪爾食品廠生產(chǎn)的1批次老蘇月葡萄味（熱加工），酸價（以脂肪計）超標(biāo)；民權(quán)佰嘉時代商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱太康縣永勝食用油廠生產(chǎn)的1批次永勝牌小磨香油，酸值（KOH）超標(biāo)。

 

　　酸價、酸值（KOH）主要反映食品中的油脂酸敗程度。超標(biāo)的原因，可能與企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使超標(biāo)。

 

 

　　酒類不合格4批次，其中3批次檢出酒精度不達標(biāo)，1批次產(chǎn)品檢出甜蜜素，分別為新鄉(xiāng)市平原示范區(qū)家佳樂購物有限公司銷售的標(biāo)稱煙臺澳雅特酒業(yè)有限公司委托衛(wèi)輝市祥河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次銳茗草莓味白蘭地雞尾酒（配制酒）、1批次銳茗紫葡萄味白蘭地雞尾酒（配制酒）、1批次銳茗橙味伏特加雞尾酒（配制酒），酒精度不達標(biāo)；南陽市宛城區(qū)眾來樂生活廣場3店銷售的標(biāo)稱河南民裕華夏葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次喜結(jié)良緣喜慶紅酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢出值為0.893g/kg。

 

　　酒精度是酒類的一個理化指標(biāo)。酒精度不達標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔?，沒做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷售價格。

 

　　甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時為改善產(chǎn)品的口感超限量使用，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)造成。

 

　　此外，還有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格，分別為輝縣市金港商貿(mào)有限公司銷售的1批次鯽魚，孔雀石綠檢出值為4.28μg/kg；鄭州道飛商貿(mào)有限公司銷售的1批次油麥菜，氟蟲腈超標(biāo)。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、新鄉(xiāng)、濮陽、南陽、商丘、周口、信陽、蘭考、永城等市（縣）市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。