還有2批次檢出質(zhì)量指標不合格，分別為：凱里市青山寨食品經(jīng)營部銷售的、標稱貴州省陶老者食品有限責任公司生產(chǎn)的陶老者米花糖（椒鹽味）膨化食品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定；興義市正兵副食品批發(fā)部木賈店銷售的、標稱安順市平壩區(qū)祺玥峰食品加工廠 生產(chǎn)的土豆片（切片型）檢出酸價（以脂肪計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。本次抽檢不合格產(chǎn)品的執(zhí)行標準《陶老者米花糖》（Q/TLZ 0001S-2017）中規(guī)定，產(chǎn)品的過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響?！恶R鈴薯片》（QB/T 2686-2005）中規(guī)定，酸價的最大限量為3.0mg/g。一般情況下，酸價超標的食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有1批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，為：貴州合力購物有限責任公司湄潭分公司銷售的鮮烏骨雞，該樣品檢出氧氟沙星、磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。

 

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市、自治州市場監(jiān)管部門依法予以查處。安順市、黔東南州、黔南州市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改；貴陽市、遵義市、安順市、銅仁市、黔東南州、黔南州、黔西南州市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。以上市、自治州市場監(jiān)管部門應按規(guī)定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。

　　貴州省市場監(jiān)管局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2019年第37期）不合格樣品信息