食品伙伴網(wǎng)訊 10月14日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第36期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、飲料、冷凍飲品、酒類、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品等7類食品773批次樣品，不合格樣品13批次，檢出微生物、食品添加劑及其他指標(biāo)等問題。
6批次食品檢出微生物污染問題
不合格產(chǎn)品中，有6批次食品檢出微生物污染問題，分別為佛山市三水區(qū)白坭鎮(zhèn)惠又好百貨商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱博羅縣長(zhǎng)寧超龍保健飲料廠生產(chǎn)的老廿四（桑葉竹葉固體飲料），中山市東升鎮(zhèn)眾萬加百貨商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱惠州市老友食品有限公司生產(chǎn)的嫩肉粉，中山市東升鎮(zhèn)新爾佳百貨店銷售的標(biāo)稱深圳市太港食品有限公司生產(chǎn)的食用木薯淀粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)新華東方商店銷售的標(biāo)稱廣州市花都美淇雪糕食品有限公司生產(chǎn)的麥香牛奶口味雪糕，廣州市花都區(qū)新華華拓商行銷售的標(biāo)稱佛山市南海歐雪冷凍食品有限公司生產(chǎn)的粒粒紅豆和粒粒綠豆，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求，未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染是直接導(dǎo)致菌落總數(shù)不合格的主要原因：①殺菌溫度、時(shí)間控制不當(dāng)；②生產(chǎn)環(huán)境以及設(shè)施消毒滅菌不徹底，生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不滿足生產(chǎn)的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產(chǎn)品極容易受到污染；③企業(yè)本身的生產(chǎn)硬件條件非常有限，人員操作不衛(wèi)生、生產(chǎn)過程不規(guī)范等原因造成產(chǎn)品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產(chǎn)品貯藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)控制不力、質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，質(zhì)量得不到控制。
6批次食品存在其他指標(biāo)問題
有6批次食品存在其他指標(biāo)問題，其中5批次檢出過氧化值超標(biāo)，1批次檢出酸價(jià)超標(biāo)。分別為珠海市三灶得一商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱鶴山市正雄食品有限公司生產(chǎn)的咸干花生（甜酒味），廣州市番禺區(qū)石基明東副食店銷售的標(biāo)稱廣東和盛食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，廣州市番禺區(qū)石基明東副食店銷售的標(biāo)稱中山市東升鎮(zhèn)天興食品廠生產(chǎn)的香酥瓜子仁，東莞市厚街誠(chéng)源熟香副食店銷售的標(biāo)稱揭西縣泓潤(rùn)食品廠生產(chǎn)的海苔花生和醬香花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市番禺區(qū)石基明東副食店銷售的標(biāo)稱揭西縣旅揭食品有限公司生產(chǎn)的黃金豆（椒鹽味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。過氧化值用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測(cè)其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
酸價(jià)反映了油脂酸敗的程度。在一般情況下，酸價(jià)略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，在堅(jiān)果與籽類食品中最大使用量為3mg/g。產(chǎn)品中不合格的主要原因是使用酸敗的油等原料、加工過程控制不當(dāng)或者儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)造成。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為東莞市虎門胡勇日用品店銷售的標(biāo)稱吳川市振文強(qiáng)力酒廠生產(chǎn)的紅米酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 惠州市老友食品有限公司 | 惠州市惠陽區(qū)新圩鎮(zhèn)長(zhǎng)布村老圍村民小組地段 | 中山市東升鎮(zhèn)眾萬加百貨商場(chǎng) | 中山市東升鎮(zhèn)怡安苑四期一、二樓 | 嫩肉粉 | 120克/袋 | 老友之家+圖案 | 2019-05-02 | 菌落總數(shù)║2.4×104；1.8×104；3.0×104；1.5×104；1.8×104CFU/g║n=5，c=2，m=104，M=105 CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司-國(guó)家加工食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心（廣東） | |
| 2 | 深圳市太港食品有限公司 | 深圳市羅湖區(qū)金稻田路1089號(hào)東興大院廠房2棟六樓、七樓 | 中山市東升鎮(zhèn)新爾佳百貨店 | 中山市東升鎮(zhèn)東成路44號(hào)新成市場(chǎng)B14號(hào) | 食用木薯淀粉 | 200克/袋 | / | 2019-07-01 | 菌落總數(shù)║①4.2×104；②2.1×104；③2.2×104；④3.3×104⑤3.2×104CFU/g║n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司-國(guó)家加工食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心（廣東） | |
| 3 | 鶴山市正雄食品有限公司 | 廣東省鶴山市鶴城鎮(zhèn)南星村茅坪七隊(duì)83號(hào) | 珠海市三灶得一商貿(mào)有限公司 | 珠海市三灶鎮(zhèn)金海大道南路銀鴻酒店(魚月綜合大廈)1-2層 | 咸干花生(甜酒味) | 360g/袋 | 呈豐+圖案 | 2019-02-25 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.68g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 4 | 揭西縣旅揭食品有限公司 | 揭陽市揭西縣金和鎮(zhèn)金柵開發(fā)區(qū) | 廣州市番禺區(qū)石基明東副食店 | 廣州市番禺區(qū)大龍街清河?xùn)|路石崗東村段2號(hào)清河綜合市場(chǎng)V區(qū)001號(hào)鋪 | 黃金豆（椒鹽味） | 160克/袋 | 金箭+圖案 | 2019-05-02 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║9.4mg/g║≤3mg/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 5 | 廣東和盛食品有限公司 | 揭陽市普僑區(qū)石南路中段頂樓路口北側(cè) | 廣州市番禺區(qū)石基明東副食店 | 廣州市番禺區(qū)大龍街清河?xùn)|路石崗東村段2號(hào)清河綜合市場(chǎng)V區(qū)001號(hào)鋪 | 魚皮花生 | 100克/袋 | 綠尚谷+圖案 | 2019-06-03 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.72g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 6 | 中山市東升鎮(zhèn)天興食品廠 | 中山市東升鎮(zhèn)益隆村益隆路富貴巷29號(hào)三樓第一卡 | 廣州市番禺區(qū)石基明東副食店 | 廣州市番禺區(qū)大龍街清河?xùn)|路石崗東村段2號(hào)清河綜合市場(chǎng)V區(qū)001號(hào)鋪 | 香酥瓜子仁 | 180克/袋 | / | 2019-07-01 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║1.2g/100g║≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 7 | 揭西縣泓潤(rùn)食品廠 | 廣東省揭西縣鳳江鎮(zhèn)河棉公路三段 | 東莞市厚街誠(chéng)源熟香副食店 | 東莞市厚街鎮(zhèn)寶屯村中興路92號(hào)之一 | 海苔花生 | 128克/袋 | 零食街 | 2019-06-01 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║1.4g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 8 | 揭西縣泓潤(rùn)食品廠 | 廣東省揭西縣鳳江鎮(zhèn)河棉公路三段 | 東莞市厚街誠(chéng)源熟香副食店 | 東莞市厚街鎮(zhèn)寶屯村中興路92號(hào)之一 | 醬香花生 | 128克/袋 | 零食街 | 2019-06-06 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.88g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 9 | 吳川市振文強(qiáng)力酒廠 | 吳川市振文水口工業(yè)區(qū) | 東莞市虎門胡勇日用品店 | 廣東省東莞市虎門鎮(zhèn)北柵西安路18號(hào)106室 | 紅米酒 | 29％vol 610ml/瓶 | 益順 | 2016-10-28 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))║0.000145g/kg║不得使用 | 酒類 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 10 | 廣州市花都美淇雪糕食品有限公司 | 廣州市花都區(qū)花山鎮(zhèn)龍騰路4號(hào) | 廣州市花都區(qū)新華東方商店 | 廣州市花都區(qū)新華街秀全大道56號(hào) | 麥香牛奶口味雪糕 | 80克/袋 | Meki+圖案 | 2019-04-16 | 大腸菌群║①10;②30;③20;④30;⑤20CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 冷凍飲品 | 國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站） | |
| 11 | 佛山市南海歐雪冷凍食品有限公司 | 佛山市南海區(qū)官窯厚西村長(zhǎng)沙崗段 | 廣州市花都區(qū)新華華拓商行 | 廣州市花都區(qū)新華街秀全路56號(hào)之二102鋪 | 粒粒紅豆 | 75克/袋 | / | 2019-07-01 | 大腸菌群║①25;②30;③65;④10;⑤10 CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 冷凍飲品 | 國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站） | |
| 12 | 佛山市南海歐雪冷凍食品有限公司 | 佛山市南海區(qū)官窯厚西村長(zhǎng)沙崗段 | 廣州市花都區(qū)新華華拓商行 | 廣州市花都區(qū)新華街秀全路56號(hào)之二102鋪 | 粒粒綠豆 | 75克/袋 | / | 2019-07-15 | 大腸菌群║①15;②30;③15;④<10;⑤<10 CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 冷凍飲品 | 國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站） | |
| 13 | 博羅縣長(zhǎng)寧超龍保健飲料廠 | 廣東博羅長(zhǎng)寧廣汕路95號(hào)路段外沿 | 佛山市三水區(qū)白坭鎮(zhèn)惠又好百貨商場(chǎng) | 佛山市三水區(qū)白坭鎮(zhèn)富景金竹路7號(hào) | 老廿四（桑葉竹葉固體飲料） | 180克（10克×18小包）/袋 | 仙丹爐及圖形商標(biāo) | 2019-06-03 | 菌落總數(shù)║5100;7800;5900;15000;15000CFU/g║n=5，c=2，m=1000，M=50000CFU/g | 飲料 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) |
（來源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于13批次食品不合格情況的通告（2019年第36期）
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