食品伙伴網(wǎng)訊 10月14日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織完成了國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)211批次，涉及炒貨食品及堅果制品、糕點、糧食加工品、蜂產(chǎn)品等4類食品。其中，不合格樣品4批次，涉及1批次炒貨食品及堅果制品、1批次糕點和2批次蜂產(chǎn)品。
相關(guān)報道：黑龍江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2019年第44期）
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不合格樣品中，有2批次蜂產(chǎn)品和1批次炒貨食品及堅果制品檢出微生物超標(biāo)問題。其中，不合格蜂產(chǎn)品為：愛輝區(qū)綠沃野食品店銷售的標(biāo)稱黑龍江省北安農(nóng)墾天運山產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的亞寒帶原生態(tài)蜂蜜（生產(chǎn)日期2018/8/7）、甘南縣甘哥特產(chǎn)商店銷售的標(biāo)稱甘南縣方正蜂業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的益母草蜂蜜（生產(chǎn)日期2018/1/31），均檢出嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵的重要原因?！?食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規(guī)定，嗜滲酵母計數(shù)的含量應(yīng)不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過程中，嗜滲酵母主要來源于蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過程。采集過程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內(nèi)的各種微生物，生產(chǎn)過程污染來源于操作人員、設(shè)備和容器等的污染。在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時嗜滲酵母可大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，影響蜂蜜的口味。
不合格炒貨食品及堅果制品為：哈爾濱市香坊區(qū)大荒特產(chǎn)集散中心銷售的標(biāo)稱黑龍江省綠知源農(nóng)副產(chǎn)品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的野生紅松松籽仁（生產(chǎn)日期2019/4/18），該樣品檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品霉菌的最大限量值為25CFU/g。造成霉菌超標(biāo)的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品生產(chǎn)過程存儲、運輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致霉菌污染。
此外，還有1批次糕點檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：黑龍江凱瑪特超市有限公司銷售的標(biāo)稱哈爾濱市達(dá)仕食品廠生產(chǎn)的達(dá)事板栗餅（油炸類糕點）（生產(chǎn)日期2019/5/15）。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）最大限量值為5mg/g。糕點中酸價超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能會導(dǎo)致腸胃不適。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)管局已責(zé)成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，督促企業(yè)進(jìn)行整改，對違法違規(guī)行為依法查處，及時將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。
黑龍江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2019年第44期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目‖檢驗結(jié)果‖標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 食品細(xì)類 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 黑龍江省綠知源農(nóng)副產(chǎn)品有限責(zé)任公司 | 黑龍江省哈爾濱市尚志市葦河林業(yè)局沖河林場 | 哈爾濱市香坊區(qū)大荒特產(chǎn)集散中心 | 黑龍江省哈爾濱市香坊區(qū)紅旗大街191號 | 野生紅松松籽仁 | 400克/袋 | 林龍+圖形+拼音 | 2019/4/18 | 霉菌║3.9×10²CFU/g║≤25CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 開心果、杏仁、松仁、瓜子 | 黑龍江出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心 | |
| 2 | 哈爾濱市達(dá)仕食品廠 | 哈爾濱市雙城幸福鄉(xiāng)永支村 | 黑龍江凱瑪特超市有限公司 | 黑龍江省伊春市伊春區(qū)紅升辦新興社區(qū)物貿(mào)商廈綜合樓二層0249號精品屋 | 達(dá)事板栗餅（油炸類糕點） | 計量稱重 | / | 2019/5/15 | 酸價(以脂肪計)(KOH)║6.3mg/g║≤5mg/g | 糕點 | 糕點 | 黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司 | 復(fù)檢不合格，檢測機(jī)構(gòu)為黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院 |
| 3 | 黑龍江省北安農(nóng)墾天運山產(chǎn)品有限公司 | 黑龍江省黑河市北安市 | 愛輝區(qū)綠沃野食品店 | 黑龍江省黑河市愛輝區(qū)文化街178號（林業(yè)家屬樓）（121210） | 亞寒帶原生態(tài)蜂蜜 | 500克/瓶 | 北大荒+拼音+圖形 | 2018/8/7 | 嗜滲酵母計數(shù)║3.0×10³CFU/g║≤200CFU/g | 蜂產(chǎn)品 | 蜂蜜 | 黑龍江出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心 | |
| 4 | 甘南縣方正蜂業(yè)有限責(zé)任公司 | 黑龍江省齊齊哈爾市甘南縣建華路119號 | 甘南縣甘哥特產(chǎn)商店 | 黑龍江省齊齊哈爾市甘南縣工商銀行住宅樓六單元102 | 益母草蜂蜜 | 480克/瓶 | 音河+圖形 | 2018/1/31 | 嗜滲酵母計數(shù)║5.2×103CFU/g║≤200CFU/g | 蜂產(chǎn)品 | 蜂蜜 | 黑龍江出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心 |
（來源：黑龍江省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：黑龍江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2019年第44期）
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