食品伙伴網(wǎng)訊 10月14日，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第26號(hào)食品安全抽檢信息，組織抽檢餅干、蛋制品、糕點(diǎn)、糧食加工品、肉制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品等8類153批次樣品，抽樣檢驗(yàn)合格樣品149批次，不合格樣品4批次。
不合格食品中，有1批次石家莊市平山縣西水渣肉制品加工廠生產(chǎn)的腌豬肉（熟）， 菌落總數(shù)超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。
還有1批次秦皇島市大開泰調(diào)味食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的白砂糖， 色值超標(biāo)。色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級(jí)劃分的主要依據(jù)之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)?！栋咨疤恰罚℅B/T 317-2006）中規(guī)定，一級(jí)白砂糖的色值不得高于150 IU。導(dǎo)致產(chǎn)品色值不達(dá)標(biāo)的原因可能與生產(chǎn)工藝水平有關(guān)，食糖的運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件不佳也可能導(dǎo)致其色值升高。
1批次秦皇島市永金食品有限公司生產(chǎn)的切片面包，酸價(jià)超標(biāo)。酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，造成酸價(jià)不合格的原因可能是原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，可能導(dǎo)致腸胃不適癥狀。
此外，還有1批次邢臺(tái)北國(guó)商城有限責(zé)任公司銷售的牛蛙（生），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）超標(biāo)。恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)熱線“12315”進(jìn)行舉報(bào)。特此通告。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位單位地址 | 被抽樣省份 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 商標(biāo) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告日期 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名稱 | 備注 |
| 1 | 平山縣西水渣肉制品加工廠（普通合伙） | 河北省石家莊市平山縣平山鎮(zhèn)里莊村南 | 河北 | 平山縣西水渣肉制品加工廠 | 河北省石家莊市青山鎮(zhèn)里莊村南 | 腌豬肉（熟） | 3000G/壇 | 2019/5/20 | 水渣溝 | 菌落總數(shù)||1.8×10?CFU/g；1.6×10?CFU/g；1.4×10?CFU/g；7.2×10³CFU/g；5.2×10³CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 2019.10.14 | 石家莊市食品藥品檢驗(yàn)中心 | |
| 2 | 秦皇島家惠商貿(mào)集團(tuán)有限公司開發(fā)區(qū)第一分公司 | 秦皇島市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)森林體育公園南口 | 河北 | 秦皇島市大開泰調(diào)味食品有限公司（分裝） | 秦皇島市西王嶺工業(yè)園18號(hào) | 白砂糖 | 400g/袋 | 2019/4/10 | 圖形 | 色值||167IU||≤150IU | 食糖 | 2019.10.14 | 秦皇島市食品藥品檢驗(yàn)中心 | |
| 3 | 秦皇島市永金食品有限公司 | 秦皇島市海港區(qū)柳村南站東側(cè) | 河北 | 秦皇島市永金食品有限公司 | 秦皇島市海港區(qū)柳村南站東側(cè) | 切片面包 | 350g/袋 | 2019/6/2 | / | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))（KOH）||12.8mg/g||≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 2019.10.14 | 秦皇島市食品藥品檢驗(yàn)中心 | |
| 4 | 邢臺(tái)北國(guó)商城有限責(zé)任公司 | 邢臺(tái)市橋西區(qū)中興西大街188號(hào) | 河北 | / | / | 牛蛙(生) | 散裝稱重 | 2019/6/2 | / | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))||348μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019.10.14 | 河北冠卓檢測(cè)科技股份有限公司 |
（來(lái)源：河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告2019年第26號(hào)
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