食品伙伴網(wǎng)訊 9月25日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第38期食品安全抽檢信息，本次監(jiān)督抽檢信息涉及8大類食品，包括：餐飲食品、酒類、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、乳制品、食糖、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、飲料等。抽檢樣品共計(jì)694批次，其中合格690批次、不合格4批次。不合格樣品為水產(chǎn)制品4批次，不合格項(xiàng)目涉及苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)。
2批次食品檢出防腐劑超標(biāo)，分別為上海新歐尚超市有限公司蒙山北路店銷售的象山正海食品有限公司生產(chǎn)的無頭小黃魚鲞（W），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢出值0.33g/kg；特易購商業(yè)（上海）有限公司上海沈浦涇路分公司（華潤萬家）銷售的舟山市普陀區(qū)舟港水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的鐵板風(fēng)琴片，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在水產(chǎn)制品中不得使用，山梨酸及其鉀鹽在熟制水產(chǎn)品（可直接食用）中最大使用量為1.0g/kg。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。山梨酸即2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為了延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍或超限量使用；也可能是由于生產(chǎn)企業(yè)不了解《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB2760-2014》對(duì)于水產(chǎn)制品中苯甲酸、山梨酸的使用要求從而導(dǎo)致超標(biāo)。
此外，還有2批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為上海七寶樂購購物中心有限公司錦繡路分公司銷售的連云港子耀食品有限公司生產(chǎn)的壽司海苔，上海大潤發(fā)有限公司楊浦店銷售的海寧市神農(nóng)小吃佬食品有限公司生產(chǎn)的海帶絲（香辣味）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 象山正海食品有限公司 | 浙江省寧波市象山縣新橋鎮(zhèn)獅子山桔場 | 上海新歐尚超市有限公司蒙山北路店 | 上海市金山區(qū)蒙山北路399號(hào)1-2層 | 無頭小黃魚鲞（W） | 散裝 | / | 2019-04-02 | 苯甲酸及其鈉 鹽(以苯甲酸 計(jì))║0.33g/kg║不得檢出 |
水產(chǎn)制品 | 上海德諾產(chǎn)品檢測(cè)有限公司 |
| 2 | 舟山市普陀區(qū)舟港水產(chǎn)有限公司 | 舟山市普陀區(qū)六橫鎮(zhèn)龍山創(chuàng)業(yè)路2號(hào) | 特易購商業(yè)（上海）有限公司上海沈浦涇路分公司（華潤萬家） | 上海市金山區(qū)沈浦涇路50號(hào) | 鐵板風(fēng)琴片 | 散裝 | / | 2019-06-01 | 山梨酸及其鉀 鹽(以山梨酸 計(jì))║1.43g/kg║≤1.0g/kg |
水產(chǎn)制品 | 上海德諾產(chǎn)品檢測(cè)有限公司 |
| 3 | 連云港子耀食品有限公司 | 江蘇省連云港市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)新光路22號(hào)B57棟101至126號(hào) | 上海七寶樂購購物中心有限公司錦繡路分公司 | 上海市浦東新區(qū)錦繡路3218號(hào)1-3層 | 壽司海苔 | 27克/袋 | / | 2019/6/24 | 菌落總數(shù)║1.2×10?CFU/g、1.3×10?CFU/g、6.4×10?CFU/g、1.1×10?CFU/g、5.9×10?CFU/g║n=5，c=2，m=30000CFU/g，M=100000 CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心 |
| 4 | 海寧市神農(nóng)小吃佬食品有限公司 | 海寧市斜橋鎮(zhèn)榨菜科技工業(yè)園區(qū) | 上海大潤發(fā)有限公司楊浦店 | 上海市楊浦區(qū)黃興路1616-1660號(hào) | 海帶絲（香辣味） | 80克/袋 | 云樓+圖案 | 2019/6/21 | 菌落總數(shù)║5.8×10?CFU/g、6.1×10?CFU/g、7.2×10?CFU/g、4.8×10?CFU/g、4.2×10?CFU/g║n=5，c=2，m=30000CFU/g，M=100000 CFU/g | 水產(chǎn)制品 | 寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心 |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：上海市市場監(jiān)督管理局2019年第38期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息
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