食品伙伴網(wǎng)訊 9月5日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布新一期食品抽檢公告，通報了2批次不合格月餅，涉及酸價、霉菌項目不合格。據(jù)悉，本次共抽檢月餅樣品140批次。
相關(guān)報道：四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2批次不合格月餅的公告 （2019年第39號）
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公告顯示， 2批次不合格月餅樣品均為標稱由筠連縣康信食品有限公司所生產(chǎn)，檢驗結(jié)果顯示，1批次檢出酸價（以脂肪計）不合格，另1批次檢出霉菌項目不合格。
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。如果酸價過高，除了影響月餅口感外，還會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉。酸價可作為油脂變質(zhì)程度的指標，GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定配料中添加油脂的產(chǎn)品酸價（以脂肪計）（KOH）應(yīng)不超過5mg/g。
霉菌計數(shù)是月餅生產(chǎn)和貯存過程中重要的檢測指標之一。月餅含有豐富的營養(yǎng)和較高的水分活度，容易滋生霉菌導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。有的霉菌所產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物（霉菌毒素）會危害人體健康。GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》中對月餅中的霉菌規(guī)定為≤150CFU/g。
對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等規(guī)定及時開展核查處置，責令違法生產(chǎn)經(jīng)營者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并全面整改。
另外，四川省市場監(jiān)督管理局建議，消費者在選購和食用月餅時，一看標簽標識的保質(zhì)期是否在有效期內(nèi)，二看月餅表面是否有霉點，三聞月餅是否有霉味、酸味、哈喇味，避免購買和食用腐敗變質(zhì)的月餅。
四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2批次不合格月餅的公告 （2019年第39號）不合格樣品信息
| 序號 | 標識生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標識生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目‖檢驗結(jié)果‖標準值 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 筠連縣康信食品有限公司 | 筠連縣鎮(zhèn)舟鎮(zhèn)前進村5組 | 筠連縣康信食品有限公司 | 筠連縣鎮(zhèn)舟鎮(zhèn)前進村五組 | 高氏月餅(熏肉味) | 200克±5克/個 | 謙謙高氏 | 2019/7/23 | 酸價(以脂肪計)‖12.9mg/g‖≤5mg/g；霉菌‖620CFU/g‖≤150CFU/g | 四川省食品藥品檢驗檢測院 | 另有1批次該標稱生產(chǎn)企業(yè)于2019年7月18日生產(chǎn)的同一規(guī)格型號的“高氏月餅(多肉熏肉味)”也檢出酸價不合格。 |
（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2批次不合格月餅的公告 （2019年第39號）
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